Σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο, διαφορετικές εκδοχές της σούπας ντομάτας ήταν πάντα το αγαπημένο των παιδιών και των ενηλίκων. Η κρεμώδης, φουντωτή σούπα ντομάτας είναι μια από τις πιο συνηθισμένες σούπες στην Τουρκία , σερβίρεται πριν από το γεύμα και το δείπνο.
Ετοιμάζεται σε σχεδόν κάθε νοικοκυριό, εστιατόριο και καφετέρια στο χώρο εργασίας, οι περισσότεροι Τούρκοι μάγειροι έχουν τη δική τους μοναδική εκδοχή της συνταγής ντοματικής σούπας. Μερικοί προτιμούν να είναι κρεμώδες με προστιθέμενο γάλα. Άλλοι το προτιμούν με την προσθήκη κοινών μπαχαρικών του Αιγαίου, όπως η ρίγανη . Μερικοί τους αρέσει να είναι ζεστοί και πικάντικοι, ώστε να προσθέτουν ζεστές κόκκινες πιπεριές και άλλα μπαχαρικά που είναι κοινά στις νοτιοανατολικές περιοχές της Τουρκίας.
Ωστόσο, είναι έτοιμο, η τομάτα σούπα τουρκικού τύπου είναι εύκολο να κάνει και να συγχαρεί τον απλούστερο ναύλο, όπως τα κρύα σάντουιτς και το τυρί στη σχάρα, για τους πιο φημισμένους ναύλους. Τα παιδιά σας θα το αγαπούν επίσης.
Δοκιμάστε αυτή την εύκολη συνταγή για σούπα ντομάτας σε τούρτα στιλ που χρησιμοποιεί χυμό ντομάτας που κάνω στο σπίτι. Πήγαινε και απολαύστε αυτή την κλασική σούπα τουρκικού στυλ.
Τι χρειάζεστε
- 4 φλιτζάνια / περίπου 1 λίτρο χυμού ντομάτας
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (ή μαργαρίνη)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (περισσότερο ή λιγότερο στη γεύση)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (περισσότερο ή λιγότερο στη γεύση)
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο μοτσαρέλα (ή τούρκι τυρί Kashar, για γαρνιτούρα)
Πως να το φτιαξεις
- Κατ 'αρχάς, λιώστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε μια σκεπαστή κατσαρόλα. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να φουσκώσει. Προσέξτε να μην αφήσετε το αλεύρι να σκουρύνει ή να καεί.
- Στη συνέχεια, προσθέστε αργά το χυμό ντομάτας ενώ ανακατεύετε ή πιέζετε συνεχώς με ένα καλώδιο. Μόλις ο χυμός ντομάτας έρθει σε μια ήπια βράση, προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν.
- Μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε το τηγάνι. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει απαλά για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε το κάλυμμα και ανακατέψτε το γάλα. Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου η σούπα θερμαίνει σε όλη τη διαδρομή και αρχίζει να ατμού. Προσέξτε να μην αφήσετε τη σούπα να βράσει. Προσθέστε περισσότερο γάλα, εάν χρειάζεται, για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή.
- Όταν η σούπα θερμαίνεται σε όλη τη διαδρομή, ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση σας. Τσαλίστε τα σε ποτήρια σας. Βάλτε μια γενναιόδωρη πρέζα τριμμένο τυρί πάνω από κάθε μπολ και σερβίρετε αμέσως με το ψωμί.
- Εάν θέλετε μια πλουσιότερη σούπα, αντικαταστήστε το γάλα με το μισό και μισό, ή προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος στο μείγμα. Όταν παρακολουθώ το βάρος μου, χρησιμοποιώ συχνά το αποβουτυρωμένο γάλα στη θέση του πλήρους γάλακτος και ελαττώνω ελαφρά το βούτυρο και το αλεύρι.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κοινά τουρκικά καρυκεύματα στη σούπα, όπως ρίγανη, μέντα και νιφάδες πιπεριού για μια διαφορετική συστροφή. Για τη μαλακότερη, πιο κόκκινη σούπα, χρησιμοποιήστε νερό στη θέση του γάλακτος για να λειανθείτε τη σούπα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 256 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 15 mg |
| Νάτριο | 1,703 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |