Αυτή η κρέμα συνταγής σούπας μανιταριών είναι απλή, αλλά είναι τόσο καλή, όλοι πάντα με ρωτούν για τη συνταγή! Όταν επιλέγετε γάλα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, αναζητήστε για καλύτερα αποτελέσματα μια ποικιλία σόγιας σε ψυγείο που περιέχει καρραγενάνη, η οποία θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση του γάλακτος σόγιας κατά τη θέρμανση και θα αποτρέψει το διαχωρισμό.
Αυτή η σούπα ζευγάρει καλά με ένα ψωμί καλού, καβουρδισμένου ψωμιού.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι σκόρδο (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (ποικιλία φακές, ψιλοκομμένα)
- 4 μίσχοι σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 2 1/2 λίβρες μανιτάρια (κριμένα, ψιλοκομμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας. μαϊντανός (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 2 κουτ. θυμάρι (αποξηραμένο)
- 1/2 φλιτζάνι σέρι
- 7 φλιτζάνια ζωμό (λαχανικών)
- 1 κούπα ξινή κρέμα (χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το Tofutti)
- 1 1/2 φλιτζάνι γάλα σόγιας (απλό, συν περισσότερο εάν χρειάζεται)
- 1 πρέζα αλάτι (για γεύση)
- 1 πιπέρι μαύρη πιπεριά (για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
1. Σε μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία, θερμαίνετε το λάδι. Αφού ζεσταθεί, προσθέστε το σκόρδο, τα κρεμμύδια και το σέλινο, ανακατεύοντας συχνά μέχρι που τα κρεμμύδια είναι απαλά και αρωματικά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια, το μαϊντανό, το ξερό θυμάρι και το σέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών, βάλτε το μίγμα σε βράσιμο, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
2. Μεταφέρετε με προσοχή τη σούπα σε ένα μεγάλο κύπελλο ή στο ράφι.
Εργαστείτε σε παρτίδες, επεξεργαστείτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσετε, χωρίζοντας τη γαλακτοκομική κρέμα γάλακτος και το γάλα σόγιας στον επεξεργαστή καθώς πηγαίνετε μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλοι και ολόκληρη η σούπα καθαρίζεται και μεταφέρεται πίσω στην κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε μέχρι την επιθυμητή συνεκτικότητα και θερμοκρασία, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στη γεύση και σερβίρουμε με φρυγμένο ψωμί ή κροτίδες χωρίς γαλακτοκομικά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 188 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 17 mg |
| Νάτριο | 1,010 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |