Στιβαρή, δροσιστική και παγωμένη κρύα κορεατική σούπα αγγουριού είναι η τέλεια συνοδεία σε ένα γεύμα κατά τη διάρκεια μιας ζεστής μέρας του καλοκαιριού. Μερικές φορές επίσης ονομάζεται oi naengchae, αυτή η παγωμένη αγγούρι σούπα είναι καλύτερη όταν γίνεται με τραγανά φρέσκα αγγούρια.
Τι χρειάζεστε
- 3 μικρά αγγούρια, ζαχαροπλαστική julienned *
- 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο πιπέρι τσίλι (kochukaru)
- 1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1 κουταλιά σουσάμι
- 4 φλιτζάνια νερό
- Για εξυπηρέτηση: παγάκια
- Προαιρετικά: 2 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αγγούρια με τσίλι, ξύδι, ζάχαρη, σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο.
- Αφήστε τα αγγούρια να κάθονται σε καρύκευμα για 10 λεπτά.
- Πρόσθεσε νερό.
- Ψύξτε στο ψυγείο.
- Προσθέστε σουσάμι και κύβους πάγου πριν το σερβίρετε.
- Βάζετε σε μεμονωμένες μερίδες.
Σερβίρει 6 σε μικρά μπολ.
* Εάν έχετε αγγούρι με λεπτή επιδερμίδα, δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίζετε. Εάν τα αγγούρια σας έχουν κηρώδη, παχιά δέρματα, είναι καλύτερο να ξεφλουδίσουν τα περισσότερα δέρματα.
Τα αγγούρια Kirby είναι τα καλύτερα, οι Πέρσες δουλεύουν πολύ καλά, και οι αγγλικές συλλογές είναι μια καλή τρίτη επιλογή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 46 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 320 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |