αν έχετε κοιτάξει ποτέ στο παράθυρο ενός γαλλικού καταστήματος ζαχαροπλαστικής, θα δείτε σχεδόν πάντα μια σειρά από αστραφτερές σοκολάτες, καλυμμένες με σοκολάτα, γεμιστές με κρέμα γάλακτος. Είναι ένα αληθινό κλασσικό και δεν γνωρίζω κανέναν που δεν τους αρέσει να τα τρώνε. Πώς θα μπορούσατε να αντισταθείτε;
Αυτή η παραδοσιακή συνταγή σοκολάτας éclair χρησιμοποιεί βανίλια κρέμα ζαχαροπλαστικής ως γέμιση και πλούσια, σχεδόν γανιόκα-σαν γλάσο σοκολάτας. Κάντε αυτή τη θεραπεία χρησιμοποιώντας μια έξοχη απλή ζύμη ζύμης choux για μια βάση και θα έχετε την ακριβή ζύμη που βλέπει στα παράθυρα αρτοποιίας παγκοσμίως.
Δεν είναι ένας αρτοποιός; Αυτή η συνταγή σοκολάτας eclair είναι πέρα από νόστιμα, πολύ εύκολο να γίνει, και ελκυστική, ακόμα κι αν δεν είστε επαγγελματίας.
Τι χρειάζεστε
- 1 συνταγή βασική ζύμη ζύμης choux
- 1 συνταγή βανίλια κρέμα ζαχαροπλαστικής
- 4 ουγκιές ημιπολύτιμη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
Πως να το φτιαξεις
Πώς να φτιάξετε κλασικά γαλλικά σοκολάτα: σοκολάτα:
Κάνετε κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλιας σύμφωνα με οδηγίες και ψύχρα.
Προθερμάνετε το φούρνο σε 425F και το φύλλο ψησίματος ελαφρώς λίπος 1.
Βάλτε την παρασκευασμένη βασική ζύμη σάλτσας σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής εξοπλισμένη με ένα φαρδύ, απλό άκρο και σωλήνα 8 μήκους 5 ιντσών πάνω στο φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να φουσκωθούν και να γίνουν καφέ. Αφαιρέστε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν σε συρτάρι για 20 λεπτά πριν την πλήρωση.
Κάντε το λούστρο σοκολάτας, ενώ οι μαθητές ψήνονται και ψήνουν. Τοποθετήστε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα θερμομονωτικό μπολ και βάλτε το στην άκρη. Ζεσταίνουμε τη βαριά κρέμα μόνο για βρασμό πάνω από τη χαμηλή μέση θερμότητα και αφαιρούμε αμέσως από τη θερμότητα. Ρίξτε τη ζεστή κρέμα πάνω από τη ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή, ομαλή σύσταση. Ρυθμίστε τη γλάσο σοκολάτας σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Για τη συναρμολόγηση των μαθητών:
Τοποθετήστε μια τσάντα ζύμης με μια μεσαίου μεγέθους απλή άκρη και γεμίστε την με κρέμα βανίλιας. Εισάγετε την άκρη της σακούλας στο τέλος ενός εκκλητήρα και σωλήνα περίπου 2 1/2 κουταλιές της σούπας κρέμα ζαχαροπλαστικής σε αυτό. Απλώστε απαλά 1 κουταλιά της σούπας σοκολάτας επάνω ή προσεκτικά βυθίστε την κορυφή κάθε γεμισμένου éclair στο λούστρο πριν το σερβίρετε.
Αυτή η συνταγή eclair au chocolat κάνει 8 μερίδες.
Εναλλακτικές λύσεις σε μια γαλλική σοκολάτα Eclair
Αυτή η συνταγή είναι πραγματικά μια κλασική συνταγή και ως εκ τούτου, πραγματικά δεν πρέπει να μπέρδεψε γύρω με πάρα πολλά. Ωστόσο, μερικές μικρές τσιμπήματα εδώ και εκεί μπορούν να είναι διασκεδαστικές και χτυπά τις αλλαγές.
Προσθέστε μια μικρή κρέμα εσπρέσο στην κρέμα ζύμης για να δημιουργήσετε μια γεύση καφέ.
Προσθέστε σκόνη κακάο στην κρέμα ζαχαροπλαστικής για μια συνολική γεύση σοκολάτας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 326 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 18 mg |
| Νάτριο | 91 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |