Ο σολομός είναι μια μεγάλη πηγή υγιεινών εγκεφαλικών ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και η χαρακτηριστική γεύση και υφή του φαίνεται να ευχαριστεί ακόμη και εκείνους που δεν είναι πάντα ενθουσιασμένοι με τα ψάρια. Ο σολομός είναι ένα αεράκι για να ψηθεί στο φούρνο, καθιστώντας την μια εξαιρετική επιλογή για weeknights.
Αυτός ο σολομός είναι καρυκευμένος με ένα γλυκόξινο μείγμα βαλσαμικού ξιδιού και σιροπιού σφενδάμνου και ψημένο ακριβώς δίπλα στα συνοδεία του: γλυκά οσπίνια και ανανά. Τα πιάνια και ο ανανάς πηγαίνουν πρώτα στο φούρνο, καθώς οι ορνιθανοί χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο από τον σολομό για να πάρουν καραμελωμένο και μαλακό. Αφαιρέστε τον ανανά από το φούρνο όταν ξεκινάτε τον σολομό, έτσι ώστε να ανακατεύετε γρήγορα το salsa ανανά ενώ το σολομό μαγειρεύει.
Σερβίρετε αυτό το σολομό με ρύζι της Νότιας Αμερικής ή το ντύστε με φρέσκια σαλάτα άγριου ρυζιού ανανά για ειδικές περιπτώσεις.
Τι χρειάζεστε
- 16-20 ουγκιές σολομού, κομμένα σε 4 φιλέτα
- 2 πολύ ώριμα (κίτρινα / μαύρα) plantains
- 3-4 μεγάλα δαχτυλίδια ανανά
- 2 κουταλιές σούπας σφενδάμου
- 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1/4 ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
- 1 ασβέστη
- 1 κουτάλι σούπας κιμάρι
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο σε 450 μοίρες. Γραμμή ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο τοποθετημένο γυαλιστερό πλευρά προς τα επάνω. Βουρτσίστε ελαφρά το αλουμινόχαρτο με το ελαιόλαδο.
- Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα πλατάνια σε λωρίδες ή φέτες πάχους 1/3 ίντσας. Τοποθετήστε τα πλατάνια στη μία πλευρά του φύλλου ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τους δακτυλίους ανανά στο φύλλο δίπλα στις φέτες λεμονιού.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε το σιρόπι σφενδάμου, το βαλσαμικό ξύδι και τη σάλτσα σόγιας. Βγάλτε το μείγμα ελαφρά επάνω στα πλατάνια και τον ανανά.
- Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στη μέση του φούρνου και ψήστε για 10-15 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά.
- Αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος από το φούρνο και αφαιρέστε τους δακτυλίους ανανά σε μια σανίδα κοπής για ψύξη. Προσθέστε τα φιλέτα σολομού στο φύλλο ψησίματος. Τα αλατοπιπερώνουμε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια τα βουρτσίζουμε γενναιόδωρα με το μείγμα σιροπιού σφενδάμου. Εάν οι ορνιθανοί είναι καραμελωμένοι και μαλακοί, αφαιρέστε τους και αφήστε τους στην άκρη. Εάν χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν, αφήστε τους στο ταψί.
- Τοποθετήστε το σολομό στο φούρνο και ψήνετε για περίπου 10 λεπτά (για κομμάτια πάχους 1 ίντσας), ή μέχρι να πέσει ο σολομός όταν το κόψετε και είναι ελαφρώς αδιαφανές.
- Ενώ ο σολομός μαγειρεύει, κόψτε τον ανανά σε κομμάτια 1/2 ίντσας και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Προσθέστε το κρεμμύδι και το κοράνιο στο μπολ και πιέστε το χυμό από το 1/2 του ασβέστη πάνω από το μείγμα. Πιάστε και δοκιμάστε το καρύκευμα, προσθέτοντας περισσότερο χυμό ασβέστη ή χυμό ασβέστου με αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε.
- Όταν ο σολομός είναι έτοιμος, αφαιρέστε τον από το φούρνο. Σερβίρετε το σολάρι ζεστό με τα πιάνια και την ανανά σάλσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 431 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 95 mg |
| Νάτριο | 415 mg |
| Υδατάνθρακες | 40 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 36 g |