Τα τσιπ Karela κατασκευάζονται από πικρή κολοκύθα ή πεπόνι. Έχουν μια ξεχωριστή γεύση, γι 'αυτό πολλοί άνθρωποι θέλουν να δοκιμάσουν μια συνταγή chip της Karela.
Πικρή κολοκύθα είναι επίσης γνωστή ως momordica charantia, πικρό πεπόνι, πικρή σκουός ή βάλσαμο-αχλάδι. Το αμπέλι αναπτύσσεται στην Αφρική, την Ασία και την Καραϊβική, αν και η πικρή κολοκύνθη προέρχεται από την Ινδία. Έλαβε το όνομα karela από το Πακιστάν.
Έχει χρησιμοποιηθεί σε ορισμένες ασιατικές μπύρες αντί για λυκίσκο και χρησιμοποιείται συνήθως σε πιάτα ανακατεύοντας. Αλλά στην Ινδία, η πικρή κολοκύθα χρησιμοποιείται συχνά σε κάρυ όπως σαμπζί και σερβίρεται με γιαούρτι. Μπορεί επίσης να τεθεί σε θώρακα όταν αναμειγνύεται με καρύδα, σε mazhukkupuratti όταν ανακατεύεται τηγανητά με μπαχαρικά και ως pachadi, η οποία είναι ιατρική τροφή για τους διαβητικούς. Η πικρή κολοκύθα παρασκευάζεται συχνά με συνταγές κάρι ή βαθιά τηγανητά με καρύδια και σερβίρεται ως pachi pulusu, μια σούπα με τηγανητά κρεμμύδια και μπαχαρικά. Συνολικά, είναι αρκετά ευέλικτο βότανο που χρησιμοποιείται σε ολόκληρη την περιοχή.
Πικρή κολοκύνθη έχει χρησιμοποιηθεί στην Ayurved και ινδουιστική ιατρική. Λέγεται ότι κάνει τα πάντα από την πρόληψη του καρκίνου και τη θεραπεία του διαβήτη στη θεραπεία των πυρετών καθώς και του HIV και του AIDS.
Τι χρειάζεστε
- 2 καρέλα μεσαίου μεγέθους (πικρή κολοκύθα / πεπόνι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού chaat masala
- 1 κουταλάκι αλάτι
- Λάδι για βαθύ τηγάνισμα
Πως να το φτιαξεις
- Πλένετε τα καρέλα και τα στεγνώνετε. Κόψτε την κορυφή και την ουρά και στη συνέχεια κόψτε τα καρέλα σε λεπτές δακτυλίους. Δεν τους θέλετε πάρα πολύ παχιά ή δεν θα τραγανιστούν όταν τηγανιστούν.
- Βάλτε αυτούς τους δακτυλίους σε ένα πλαστικό δοχείο και πασπαλίζετε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χρησιμοποιήστε το χέρι σας για να το αναμίξετε καλά για να καλύψετε πλήρως το αλάτι ή για να ανακινήσετε το δοχείο για να κατανείμει ομοιόμορφα το αλάτι. Κρατήστε κατά μέρος για μισή ώρα. Το αλάτι θα προκαλέσει την καρέλα να αποβάλει όλο το νερό της και κάποια πικρία της.
- Μετά από μισή ώρα, αποστραγγίστε όλη την περίσσεια νερού από την καρέλα. Τώρα πασπαλίζουμε το κουρκούμη πάνω από τα κομμάτια karela και ανακατεύουμε καλά στο δοχείο, ή το ανακατεύουμε με το χέρι.
- Ζεστάνετε το λάδι μαγειρέματος σε βαθύ ταψί, σε μεσαία φλόγα. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το καρέλα σε αυτό λίγο κάθε φορά και τηγανίστε τα κομμάτια μέχρι να γίνουν τραγανά. Ανακατέψτε συχνά τα τσιπ με κουτάλι με σχισμή.
- Όταν μαγειρεύονται πλήρως, στραγγίστε με το κουτάλι με τρύπημα και τοποθετήστε τα τσιπ σε χαρτοπετσέτες.
- Πασπαλίστε τα τσιπς με κόκκινη σκόνη τσίλι και chaat masala και σερβίρετε με ρύζι και το αγαπημένο σας νταλ.