Το μαλακό, πλούσιο τυρί Brie που τροφοδοτείται με πέστο είναι ο τύπος ορεκτικού που δεν πρέπει ποτέ να φτιάξετε μόνος στο σπίτι γιατί θα φάτε ολόκληρο το πράγμα. Το ελαφρώς ζεστό τυρί και το κρεμώδες πέστο βασιλικού λιώνουν μαζί σε ένα τυροκομικό ορεκτικό που μπορεί να φουσκωθεί με φέτες μπαγκέτας.
Δεν χρειάζεται να αγοράσετε το ακριβό Brie για αυτή τη συνταγή. το αγαπημένο σας φθηνό σουπερμάρκετ Brie θα το κάνει. Αν δεν έχετε ένα ψωμί που αγοράσατε στο κατάστημα που αγαπάτε πραγματικά, πάρτε το χρόνο να κάνετε σπιτικό πέστο. Φαίνεται πάντοτε να έχει καλύτερη γεύση από το ψωμί που αγοράζει το κατάστημα και δεν παίρνει όλη αυτή τη μεγάλη προσπάθεια.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο (αφαίρεση του δέρματος)
- 1/2 φλιτζάνι τυρί Parmigiano-Reggiano (πρόσφατα τριμμένο)
- 1/4 φλιτζάνι τυρί Pecorino Romano (πρόσφατα τριμμένο)
- 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού (χαλαρά συσκευασμένα)
- 1 / 2-3 / 4 λίβρες Brie σφήνα
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F
- Συνδυάστε τα κουκουνάρι, το σκόρδο και το τυρί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ψιλοκομμένο. Όταν λειτουργεί ο επεξεργαστής τροφίμων, προσθέστε ελαιόλαδο. Παλμός μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα, περίπου 30-40 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα φύλλα βασιλικού. Απλώστε μόνο μέχρι να τεμαχιστούν τα βασιλικά φύλλα και να τα αναμίξετε στην πάστα των καρπών με κέλυφος (εκτός εάν προτιμάτε μια εντελώς ομαλή υφή).
- Βάλτε τη σφήνα ή τον γύρο του Brie σε ένα πιατάκι ψησίματος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για να σερβίρει το Brie ή σε ένα φύλλο μπισκότων. Ζεστάνετε το Brie στο φούρνο, μέχρις ότου οι άκρες λιώσουν και διογκωθούν, περίπου 6-8 λεπτά. Προσέξτε να μην υπερθερμανθεί ή το Brie θα λιώσει τελείως.
- Διαδώστε το πέστο στην κορυφή του Brie. Το επιπλέον πέστο μπορεί να μαγειρευτεί γύρω από το brie ή να τοποθετηθεί σε ξεχωριστό μπολ.
Για να κάνετε αυτό το ορεκτικό ακόμα πιο ξεχωριστό, περιβάλλετε το Brie και το πέστο με σοταρισμένα μανιτάρια και ολόκληρα ψητά σκελίδες σκόρδου .
Πώς να διατηρήσετε το Pesto Green
Μόλις ψιλοκομμένο και μελανιασμένο, τα φύλλα βασιλικού αρχίζουν να χάνουν το φωτεινό πράσινο χρώμα τους. Ο βασιλικός πέστο συχνά μετατρέπεται σε σκούρο πράσινο ή ακόμα και καφέ εάν δεν τρώγεται αμέσως. Η γεύση είναι ακόμα καλή (αν και όχι τόσο καλή όσο πολύ φρέσκο πέστο), αλλά το χρώμα είναι άβολο.
Τόσο πώς μπορείτε να διατηρήσετε το πέστο φωτεινό πράσινο; Δεν είναι εύκολο. Προσθέτοντας λίγο φρέσκο ή φρέσκο φύλλο σπανάκι μωρών μπορεί να βοηθήσει να προσθέσετε λίγο πράσινο χρώμα, και δεν αλλάζει πολύ τη γεύση του πέστο. Το λεύκανση των φύλλων του βασιλικού σε ζεστό νερό (το οποίο επιβραδύνει τα ένζυμα που μετατρέπουν τα φύλλα καφέ) μπορεί επίσης να βοηθήσει, αλλά δίνει στο πέστο μια ελαφρώς εύθραυστη υφή και μειώνει τη γεύση του βασιλικού.
Για να μαυρίσετε τα φύλλα πέστο, βυθίστε τα φύλλα σε βραστό νερό για περίπου 10 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αφαιρέστε και βυθίστε το βασιλικό σε ένα μπολ παγωμένο νερό. Αυτό είναι πιο εύκολο να κάνετε αν αφήσετε τα φύλλα που είναι συνδεδεμένα με τους μίσχους. Ανακινήστε τα στελέχη για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό από τα φύλλα. Πατάτε τα φύλλα στεγνά με χαρτοπετσέτες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 697 |
| Σύνολο λιπών | 50 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 27 g |
| Χοληστερίνη | 92 mg |
| Νάτριο | 350 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 14 g |
| Πρωτεΐνη | 41 g |