Οι Γάλλοι έχουν κρέπες, οι Αμερικανοί έχουν τηγανίτες, και οι Αυστριακοί και οι Βαυαροί έχουν ψωμί (τηγανίτα σε μικρά κομμάτια).
Το Schmarrn είναι φτιαγμένο σε γλυκές και αλμυρές ποικιλίες, συνήθως με αυγά και άμυλο, μαγειρεμένο σε βούτυρο και τεντωμένο για να τελειώσει το μαύρισμα. Αυτή η συνταγή εμπλουτίζεται με σταφίδες, ρούμι και ζάχαρη και είναι γνωστή ως kaiserschmarrn.
Το Kaiserschmarrn λέγεται ότι εξυπηρετήθηκε για πρώτη φορά στον αυστριακό αυτοκράτορα Franz Joseph I γύρω στις αρχές του 20ου αιώνα ως γλυκό γλυκό τηγανίτα. Αλλά, όπως μπορείτε να φανταστείτε, υπάρχουν αρκετοί θρύλοι για το πώς, πότε και από ποιον δημιουργήθηκε.
Ανεξάρτητα από το πώς προέκυψε, είναι μια απόλαυση που δεν πρέπει να χάσετε, καθιστώντας το ένα suvspeise (γλυκό γεύμα) κατάλληλο για έναν βασιλιά ή έναν αυτοκράτορα!
Η Αυστρία είναι γνωστή για τα καφέ της και τα πολλά είδη καφέ της.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας σταφίδες (ή περισσότερο γεύση εμποτισμένη σε 1 κουταλιά ρούμι ανά 1 κουταλιά της σούπας σταφίδες)
- 4 μεγάλα αυγά (χωρισμένα)
- 1 πρέζα αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- εκχύλισμα βανίλιας (παραλείψτε εάν χρησιμοποιείτε ζάχαρη βανίλιας)
- Προαιρετικά: ξύσμα λεμονιού
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ή 2 κουταλιές της σούπας συνηθισμένη ζάχαρη συν 1 κουταλιά της σούπας βανίλια)
- 1 5/8 φλιτζάνια γάλα
- 1 φλιτζάνι αλεύρι (κέικ ή 1 φλιτζάνι
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις μείον 2 κουταλιές της σούπας)
- 1 με 2 κουταλιές βούτυρο
- Γαρνίρισμα: ζάχαρη ζαχαροπλαστών
- Γαρνίρισμα: μήλο ή διατηρήματα της επιλογής
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τις σταφίδες σε ένα μικρό μπολ και ρίξτε το ρούμι πάνω.
- Φούρνο μικροκυμάτων το ρούμι και σταφίδα αναμειγνύεται για 15 έως 30 δευτερόλεπτα και αφήστε τα να ενυδατωθούν μέχρι να απορροφηθεί το ρούμι, περίπου 20 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μέτριο μπολ, χτυπάτε τα λευκά αυγών σε μαλακές κορυφές, προσθέτοντας ένα τσίμπημα αλατιού προς το τέλος.
- Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών, τη βανίλια, την προαιρετική ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη έως ότου το μείγμα είναι ανοιχτό κίτρινο.
- Προσθέστε το γάλα και το αλεύρι, λίγο κάθε φορά για να αποφύγετε σβώλους, και το μίγμα καλά.
- Αναδιπλώστε τα λευκά αυγών και αφήστε το κτύπημα να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά.
- Λιώστε 1 με 2 κουταλιές βούτυρο σε ένα τηγάνι 10-12 ιντσών.
- Ανακατέψτε το κτύπημα πάλι απαλά και ρίξτε το στο ζεστό τηγάνι.
- Πασπαλίστε τις σταφίδες ομοιόμορφα πάνω από την κορυφή.
- Καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το τηγάνι να μαγειρέψει για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε περίπου 10 λεπτά περισσότερο. ίσως χρειαστεί να το κόψετε σε αρκετές μερίδες για να γυρίσετε.
- Κόψτε ή τραβήξτε το τηγανιέρα σε κομμάτια με το δάγκωμα, ενώ συνεχίζει να μαγειρεύει.
- Όταν είναι λίγο καφέ, είναι έτοιμο να σερβίρει.
- Πασπαλίστε με ζάχαρη ζαχαροπλαστών και σερβίρετε με μήλα ή φρούτα της επιλογής σας. Αν σας αρέσει η συνεκτικότητα του chewier, αφήστε το τηγανίτα να κρυώσει λίγο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 346 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 247 mg |
| Νάτριο | 849 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |