Προϊόντα υποκατάστατου ζάχαρης κάνουν την ανταλλαγή κάπως απλή
Οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν ακούσει για το γλυκαντικό χωρίς θερμίδες που ονομάζεται Truvia. Ξέρετε ότι μπορείτε να το προσθέσετε στον καφέ ή να πασπαλίζετε το γκρέιπφρουτ - αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Truvia για να το ψήσετε; Η απάντηση είναι ναι, και η Truvia έκανε το swap αρκετά απλό με το Baking Blend καθώς και το Brown Sugar Blend. Μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε το φυσικό γλυκαντικό όταν ψήνετε, αλλά θα χρειαστεί λίγο περισσότερος υπολογισμός από τη μεριά σας.
Χρησιμοποιώντας το Baking Blend
Όταν χρησιμοποιείτε το φυσικό γλυκαντικό για να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη σε ένα ψημένο αγαθό, θα πρέπει να διατηρήσετε κάποια ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή. Αυτό το Baking Blend έχει ήδη κάνει τη δουλειά για σας - είναι ένας συνδυασμός λίγο φυσικής ζάχαρης μαζί με το Truvia, εξοικονομώντας σας 75 τοις εκατό των θερμίδων που κανονικά βρίσκονται σε μία μερίδα κοκκοποιημένης ζάχαρης διατηρώντας παράλληλα τη γλυκιά γεύση, υφή, και το χρώμα.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η αναλογία ζάχαρης προς Baking Blend δεν είναι one-to-one. Ο δικτυακός τόπος Truvia διαθέτει διάγραμμα μετατροπής, καθιστώντας τον διακόπτη πολύ απλό. Για παράδειγμα, εάν χρειάζεστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη για τα cookies σας, προσθέτετε μόνο το 1/4 φλιτζάνι του Baking Blend.
Παρόλο που η Truvia λέει ότι το ψημένο αγαθό σας πρέπει να αποδειχθεί σαν να χρησιμοποιούσατε τακτικά ζάχαρη, προσφέρουν λίγες συμβουλές σε περίπτωση που οι απολαύσεις σας δεν βγαίνουν από το φούρνο όπως ελπίζατε. Προσθέτοντας περίπου 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος - ειδικά για τα muffins και τα κέικ - θα αυξήσει τον όγκο του ψημένου αγαθού και θα βοηθήσει στην καφετιέρα.
Επίσης, η αντικατάσταση της ζάχαρης σημαίνει ότι χάνετε χύμα - η προκύπτουσα κτύπημα θα είναι μικρότερη από ότι αν είχατε κάνει τη συνταγή με τακτική ζάχαρη. Για να αντισταθμίσετε, μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρότερη πανοραμική λήψη (όπως ένα πατάκι κέικ 8 ιντσών αντί 9 ιντσών) είτε να ανταλλάξετε μερικά ή όλο το βούτυρο ή το λίπος για το φυτικό έλαιο. Αυτό όχι μόνο αυξάνεται χύμα αλλά μειώνει την ποσότητα των κορεσμένων λιπαρών.
Χρησιμοποιώντας το Brown Sugar Blend
Παρόμοια με το Baking Blend, το Brown Sugar Blend συνδυάζει Truvia με καστανή ζάχαρη. Προσδίδει την ίδια γλυκύτητα, υγρασία και υφή με την πραγματική καφετιά ζάχαρη με 75 τοις εκατό λιγότερες θερμίδες ανά μερίδα. Όπως και με το Baking Blend, ο λόγος καφέ ζάχαρης με το Brown Sugar Blend είναι δύο προς ένα. Εάν τα ψημένα σας προϊόντα δεν αποδειχθούν όπως θέλετε, η Truvia συνιστά τις ίδιες συμβουλές ψησίματος όπως και για τη χρήση του Baking Blend για την αύξηση του όγκου και του χρώματος.
Χρησιμοποιώντας το φυσικό γλυκαντικό
Σε αντίθεση με άλλες εναλλακτικές λύσεις ζάχαρης, το Truvia δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο ως ισότιμη ανταλλαγή - δεν μπορεί να αντικαταστήσει το φλιτζάνι ζάχαρης για φλιτζάνι στα ψημένα προϊόντα. Ο κατασκευαστής της Truvia λέει για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε τουλάχιστον 1/4 φλιτζάνι πραγματική ζάχαρη στη συνταγή σας (εξ ου και τα μίγματα ψησίματος που δημιούργησαν). Η πραγματική ζάχαρη παίζει σημαντικό ρόλο εκτός από την παροχή γλυκύτητας όταν ψήνετε μαζί της. Κρατώντας κάποια τακτική ζάχαρη στη συνταγή θα βοηθήσει με το μαύρισμα, την εξάπλωση και τη δομή του έτοιμου ψημένου προϊόντος.
Μετά την προσθήκη 1/4 φλιτζανιού τακτικής ζάχαρης στη συνταγή σας, μπορείτε να αντικαταστήσετε την υπόλοιπη ζάχαρη με το Truvia - το οποίο δεν είναι λόγος ενός προς ένα - χρησιμοποιώντας το διάγραμμα στην ιστοσελίδα για εύκολη μετατροπή. Ο πίνακας περιλαμβάνει μετρήσεις τόσο για τα πακέτα Truvia Natural Sweetener όσο και για τα κουτάλια.