Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτού του ιταλικού βινεγκρέτ και του βασικού βινεγκρέτ που μοιάζει πολύ είναι ότι αυτό γίνεται με το ελαιόλαδο και όχι με το συνηθισμένο φυτικό έλαιο. Και το γεγονός ότι περιλαμβάνει ρίγανη, μαϊντανό και σκόρδο, τα οποία μαζί με το ελαιόλαδο αποτελούνται από τέσσερα βασικά ιταλικά συστατικά (αν και όχι αποκλειστικά).
Σίγουρα συνιστούμε να χρησιμοποιείτε τόσο καλή ποιότητα ελαιολάδου που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά, γιατί θα το δοκιμάσετε.
Θα προτιμούσα πάντα να χρησιμοποιώ φρέσκα βότανα σε σχέση με τα αποξηραμένα, αλλά είμαι επίσης ένας μεγάλος οπαδός της χρήσης ό, τι έχω. Έτσι, εάν έχετε αποξηραμένο μαϊντανό, αποξηραμένη ρίγανη και αποξηραμένα νιφάδες σκόρδου, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σίγουρα. Αλλά θα χρειαστεί να αλλάξετε τα ποσά.
Στην πραγματικότητα, για νιφάδες σκόρδου, μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε μισό κουταλάκι του γλυκού. Εάν αντικαθιστάτε τα κοκκία σκόρδου, χρησιμοποιήστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού. Και για σκόνη σκόρδου, 1/8 κουταλάκι του γλυκού.
Εάν υποκαθιστάτε την ξηραμένη ρίγανη, χρησιμοποιήστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού. Και 1 κουταλάκι του γλυκού για τον αποξηραμένο μαϊντανό. Η ιδέα είναι ότι χρειάζεστε περίπου τριπλάσια φρέσκα βότανα, όπως τα αποξηραμένα.
Η προειδοποίηση εδώ είναι ότι τα αποξηραμένα βότανα χάνουν τη δύναμή τους μέσα σε περίπου έξι μήνες, έτσι ώστε για καλύτερα αποτελέσματα, βεβαιωθείτε ότι τα αποξηραμένα βότανα σας είναι φρέσκα - αν αυτό έχει νόημα.
Αυτό που μου θυμίζει: Εάν έχετε αγοράσει ποτέ ένα ματσάκι μαϊντανό και δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το πράγμα πριν πάει άσχημα, τραβήξτε τα φύλλα μακριά και να τα κόψετε όσο το δυνατόν λεπτότερα. Αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το σε ένα αεροστεγές δοχείο (όπως ένα φερμουάρ φερμουάρ) και κρατήστε το στην κατάψυξη.
Μπορείτε να παγώσετε τα στελέχη μαϊντανού ξεχωριστά - είναι ιδανικά για τη γεύση σπιτικών αποθεμάτων.
Τι χρειάζεστε
- ¾ φλιτζάνι
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- ¼ φλιτζάνι ξύδι λευκό κρασί
- ½ κουταλάκι τουρσί κιμά (ένα γαρίφαλο)
- 1½ κουταλάκι ρίγανη (ψιλοκομμένο)
- 1 μαϊντανό μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- Kosher αλάτι (για γεύση)
- Λευκή πιπεριά (αλεσμένη ή φρεσκοτριμμένη μαύρη πιπεριά, για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και αναμίξτε για περίπου 10 δευτερόλεπτα ή μέχρι να συνδυαστούν πλήρως.
- Μεταφέρετε σε ένα γυάλινο μπολ και αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά για να αφήσετε τις γεύσεις να μπερδευτούν. Δώστε στο ντύσιμο ένα καλό χτύπημα αμέσως πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 485 |
| Σύνολο λιπών | 54 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 39 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 103 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |