1/3 φλιτζάνι ξηρά φρυγμένα αλατισμένα αράπικα φιστίκια, αλεσμένα ή ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα ψαριού (+ έως και 1/2 Tbsp περισσότερο για γεύση) - διατίθεται σε ψηλά μπουκάλια σε ασιατικά / κινεζικά καταστήματα τροφίμων
συμπίεση φρέσκου χυμού ασβέστη (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού), Ή να αντικαταστήσετε το φρέσκο χυμό λεμονιού
2-3 σκελίδες σκόρδο (2 μεγάλα, ή 3 μικρά-μεσαία), κιμά
1 κουταλάκι του γλυκού. σάλτσα τσίλι ή σάλτσα τσίλι, ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένες νιφάδες τσίλι, ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού. (μπορεί να παραλειφθεί αν προτιμάτε ένα ήπιο ορεκτικό)
πρέζα μαύρου πιπέρι
Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε επίσης ένα μικρό τηγάνι, απορροφητική πετσέτα / χαρτί και ένα μπολ με ζεστό νερό.
02 από 10
Ζεσταίνουμε το λάδι.
Θέρμανση του λαδιού. D.Schmidt Υπάρχουν 2 τρόποι για να μαγειρέψετε τις γαρίδες. Εάν χρησιμοποιείτε ένα φούρνο μικροκυμάτων: (αυτή είναι η πιο εύκολη μέθοδος), απλώς αφαιρέστε τις μάλλον σκληρές, αποξηραμένες κροτίδες από το κουτί, τακτοποιήστε σε ένα πιάτο (μην τα συσσωρεύετε το ένα πάνω στο άλλο) και τα φούρνο μικροκυμάτων για 20-30 δευτερόλεπτα μέχρι να φουσκωθούν. Κάντε τουλάχιστον 12-15 κροτίδες (ή περισσότερο αν θέλετε να δοκιμάσετε μερικά!).
Εάν τηγανίζετε τα κροτίδες: Θερμάνετε το λάδι 1/2 έως 3/4 φλυτζανιών σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια έως υψηλή θερμότητα. Όταν αρχίζουν να σχηματίζονται μικροσκοπικές φυσαλίδες ή όταν βλέπετε ότι το πετρέλαιο αρχίζει να "φίδι" στο κάτω μέρος του τηγανιού, το λάδι είναι έτοιμο.
Εάν δεν είστε σίγουροι για τη θερμοκρασία του λαδιού, δοκιμάστε να βυθίσετε σε αυτό ένα από τα κρουκεράκια ρύζι. Εάν δεν συμβεί τίποτα, το λάδι σας δεν είναι αρκετά ζεστό. Εάν η κροτίδα αρχίσει να μαγειρεύει και να φουσκώνει, η θερμοκρασία του λαδιού είναι τέλεια. Γυρίστε τη θερμότητα στο μέσο.
03 από 10
Τρίψτε τα Κροκεράκια.
Αφαίρεση κροκίδων από πετρέλαιο. D.Schmidt Όταν το πετρέλαιο είναι αρκετά ζεστό, ρίξτε κροτίδες μέσα, 2 ή 3 τη φορά. Οι κροτίδες μοιάζουν με μικρά, σκληρά νομίσματα όταν τα ρίχνεις μέσα, αλλά γρήγορα θα "ανοίξουν" σαν λουλούδια σε πανέμορφες κροτίδες.
Συμβουλή: Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τις κροτίδες αμέσως μόλις "ανοίξουν". Αν παραμείνουν στο λάδι πολύ καιρό, θα καούν.
Αυτό είναι ένα πράγμα πολύ διασκεδαστικό να μαγειρεύετε - πολύ γρήγορα και μανιώδες! Βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα καλό ζεύγος λαβίδων για να αφαιρέσετε γρήγορα τις κροτίδες.
Αυτά τα κράκερ είναι άριστα για φαγητό όπως είναι - ιδανικό για ένα σνακ! Το σκληρό μέρος εξοικονομεί αρκετό χρόνο για να τελειώσετε το ορεκτικό !! Θα χρειαστείτε τουλάχιστον 15 κροτίδες - επιλέξτε αυτές που είναι επίπεδες ή στρειδοειδείς. (Μπορείτε να φάτε τα πραγματικά σγουρά!)
04 από 10
Cook (ή απλά ξεπλύνετε) τη γαρίδα.
Ξεπλένοντας τη γαρίδα. D.Schmidt Εάν οι γαρίδες σας μαγειρεύονται αλλά καταψυχθούν, ξεπαγώστε γρήγορα σε χλιαρό νερό για αρκετά λεπτά. Εάν είναι άψητα , βράστε για τουλάχιστον 3 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβες γαρίδας , απλά αποστραγγίστε και ξεπλύνετε.
Εάν οι γαρίδες εξακολουθούν να έχουν τα κελύφη τους, αφαιρέστε γρήγορα μετά το μαγείρεμα.
Τοποθετήστε τις γαρίδες που έχουν ξεπλυθεί και στραγγίξει σε ένα δοχείο ανάμιξης.
05 από 10
Ανακατέψτε τα βότανα και τα μπαχαρικά της Ταϊλάνδης.
Ανάμιξη της γαρίδας με ταϊλανδικά συστατικά. D.Schmidt Στη γαρίδα, προσθέστε: 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα ψαριού, συμπίεση χυμού ασβέστη (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού), 1 κουταλάκι του γλυκού. σάλτσα τσίλι (προαιρετική - παραλείψτε εάν το προτιμάτε ήπια), 2-3 σκελίδες κιμά σκόρδο και μια τσίχλα μαύρου πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. Τώρα προσθέστε 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο (cilantro), και μια χούφτα ψιλοκομμένο βασιλικό.
Ανακατεύουμε καλά για να τα συνδυάσουμε και στη συνέχεια δοκιμάστε με γεύση. Αν χρειάζεται περισσότερο αλάτι, προσθέστε 1/2 έως 1 σούπας.περισσότερη σάλτσα ψαριών.Εάν είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε λίγο περισσότερο χυμό ασβέστη.Αν δεν είναι πικάντικη, προσθέστε περισσότερη σάλτσα τσίλι.
Ρυθμίστε αυτό το μίγμα στην άκρη.
06 από 10
Μαλαρώστε το χαρτί ρυζιού.
Τοποθετώντας ένα περιτύλιγμα ρυζιού σε ζεστό νερό. D.Schmidt Ρίξτε λίγο ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ (όχι πολύ ζεστό - θα πρέπει να μπορείτε να βάλετε τα δάχτυλά σας μέσα σε αυτό). Τώρα πάρτε ένα περιτύλιγμα ρυζιού και βυθίστε το στο νερό.
Περιμένετε 20-30 δευτερόλεπτα ή έως ότου το "ρύζι χαρτί" έχει μαλακώσει και να γίνει αρκετά limp.
Τώρα το αφαιρέστε από το νερό, επιτρέποντας όσο το δυνατόν περισσότερο νερό να στάζει από το περιτύλιγμα. Διαδώστε την επίπεδη σε ένα ξύλο κοπής.
07 από 10
Κόψτε το περιτύλιγμα ρυζιού σε τρίμηνα.
Κοπή του περιτυλίγματος ρυζιού σε τρίμηνα. D.Schmidt Κόψτε απαλά το περιτύλιγμα ρυζιού στο μισό. Τότε κόψτε το στο μισό με τον άλλο τρόπο για να δημιουργήσετε 4 μικρά κομμάτια.
08 από 10
Τοποθετήστε τα κομμάτια περιτυλίγματος ρυζιού στα κροτίδες.
Τοποθέτηση τεμαχίων χαρτιού ρυζιού στις κροτίδες γαρίδας. D.Schmidt Τώρα τοποθετήστε αυτά τα μικρά τμήματα του "χαρτιού ρυζιού" στις κροτίδες. Το ρύζι χαρτί θα πρέπει να είναι αρκετά στεγνό μέχρι τώρα. Αν είναι πολύ κολλώδης για να εργαστείτε με, υγραίνετε τα δάχτυλά σας με λίγο λάδι (όχι νερό).
Το ρύζι χαρτί θα χρησιμεύσει ως ένα είδος "χαλάκι" για το μείγμα γαρίδας, και θα προσθέσει επίσης στην εξαιρετική γεύση αυτού του ορεκτικού. Συνεχίστε με τον ίδιο τρόπο, προσθέτοντας μικρά κομμάτια ρυζιού στο κράκερ μέχρι να έχετε 15-20 κροτίδες καλυμμένες με ρύζι.
Σημείωση: Θα δούμε σύντομα γιατί το ρύζι χαρτί είναι απαραίτητο σε αυτή τη συνταγή. Εάν προσπαθήσετε να προσθέσετε το μείγμα γαρίδας χωρίς αυτό, θα βρείτε ότι η "υγρασία" των γαρίδων θα φανεί ότι "καίνε" μια τρύπα μέσα από την κροτίδα!
Αυτό το φαινόμενο συμβαίνει επίσης στη γλώσσα σας, έτσι ώστε όταν τρώτε αυτά τα κροτίδες, αισθάνονται σαν να λιώνουν στο στόμα σας - που είναι! Αυτό είναι που τους καθιστά τόσο διασκεδαστικό να τρώνε.
09 από 10
Προσθέστε λίγο από το μίγμα γαρίδας σε κάθε Cracker.
Προσθέτοντας ένα ψεκασμό φρυγμένων φιστικιών. D.Schmidt Τώρα προσθέστε λίγο από το μείγμα γαρίδας σε κάθε cracker (περίπου 1 κουταλάκι κουταλάκι). Προσπαθήστε να τοποθετήσετε το μίγμα στο ριζόχαρτο, διαφορετικά θα δημιουργήσει μια τρύπα στο κρακ.
Ως τελική πινελιά, προσθέστε ένα πασπαλίζισμα από αλεσμένα ή ψιλοκομμένα φιστίκια στο πάνω μέρος του μείγματος γαρίδας.
10 από 10
Σερβίρετε τα Mock Oysters!
Σερβίρετε τα Mock Oysters (και περιμένετε τα compliments στο μαγείρεμα!). D.Schmidt Τοποθετήστε το τελειωμένο ορεκτικό σε μια πιατέλα που σερβίρει και περάστε.
Εξαιρετική σύζευξη με κρασί (δοκιμάστε ένα ωραίο shiraz / syrah) ή ένα παγωμένο λάγερ. Κάνει ένα θαυμάσιο ορεκτικό για να σερβίρετε σε ένα πάρτι, μαγειρέψτε ή να γευτείτε οικογένεια!