Αυτά τα υπέροχα ρολά γευσιγνωσίας είναι φτιαγμένα με πατάτες από πουρέ για εκπληκτική υφή. Η ψύξη κατά τη διάρκεια της νύχτας ενισχύει τη γεύση και μπορεί να είναι βολική για το ψήσιμο των διακοπών. Απλά διαμορφώστε τη ζύμη και ανοίξτε τα ρολά στο φούρνο λίγο πριν το δείπνο.
Τι χρειάζεστε
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 6 κουταλιές βούτυρο
- 2 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι πατάτες (ψύχεται)
- 1 1/2 φλιτζάνια γάλα (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 μεγάλα αυγά
- 3 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία ζύμη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 6 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (συν περισσότερο για ζύμωμα)
- 1 μεγάλο αυγό (χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό για πλύσιμο αυγών)
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι σουσάμι (ή σπόροι παπαρούνας)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αλάτι, τις πατάτες, το γάλα και τα αυγά και κτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αναμειχθεί.
- Συνδυάστε τη ζύμη με το αλεύρι, τη σόδα ψησίματος και τη σκόνη ψησίματος. Προσθέτουμε στο πρώτο μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να συγκρατηθεί η ζύμη.
- Ζυμώνουμε για 8 έως 10 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι, όπως απαιτείται, για να κρατήσει τη ζύμη να κολλάει στο μπολ ή στην επιφάνεια ζύμωσης.
- Λιπάνετε ένα μεγάλο μπολ γενναιόδωρα με βούτυρο. Συλλέξτε τη ζύμη σε μια μπάλα και βάλτε το στο μπολ. Γυρίστε έτσι ώστε όλες οι πλευρές να είναι επενδυμένες με βούτυρο.
- Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Ψυκτανίστε τη νύχτα.
- Το πρωί, βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και αφήνετε να ξεκουραστεί για 1 έως 2 ώρες για να πάρετε το ψύχρα μακριά.
- Για τηγάνια *, βούτυρο δύο τηγάνια 13x9x2-ιντσών ή γραμμή με περγαμηνή χαρτί. Ή χρησιμοποιήστε την επιλογή των μαϊντανών ή των φύλλων ψησίματος για άλλα σχήματα.
- Ξεχωρίστε τη ζύμη σε 48 κομμάτια για κυλίνδρους. Σχηματίστε σε ομαλές μπάλες και τοποθετήστε τις στο ταψί. (24 ρολά σε κάθε δίσκο). Καλύψτε τα τηγάνια με μια ελαφριά πετσέτα κουζίνας και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό, χωρίς τρύπες μέρος για περίπου 45 λεπτά έως μία ώρα ή έως ότου οι ρόλοι σχεδόν διπλασιαστούν χύμα.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 ° F.
- Αφαιρέστε τις πετσέτες. Εάν χρησιμοποιείτε ένα πλύσιμο αυγών, ανακατέψτε το μεγάλο αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Ξεβγάλτε ελαφρά τα ρολά και πασπαλίζετε με παπαρουνόσπορους ή σουσάμι, αν θέλετε.
- Ψήστε τα ρολά για 15 έως 20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 45 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 25 mg |
| Νάτριο | 179 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |