Ενώ μεγάλωναν, τα ρολά δείπνου αποτελούσαν σημαντικό μέρος των περισσότερων γευμάτων. Αυτά τα ρολά είναι μαλακά, γλυκά, παραδοσιακά ρολά δείπνου που σερβίρονται συνήθως στις Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι ένα αγαπημένο ρολό για να σερβίρει παράλληλα με κοτόπουλο ή ψητά δείπνα βοείου κρέατος.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι γάλα (θερμοκρασία δωματίου)
- 1/2 φλιτζάνι νερό (ζεστό, 95 έως 110 βαθμοί F)
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2-1 / 4 κουταλάκια / 1 pkg / 1/4 oz. ζύμη (ενεργό ξηρό)
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι / 1 κουταλάκι βούτυρο (μαλακό)
- 4 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε γάλα, ζεστό νερό, ζάχαρη, μαγιά και αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και η μαγιά. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο και 2 φλιτζάνια αλεύρι. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αργά στην υπόλοιπη ποσότητα αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη και δεν μπορείτε να την αναμίξετε με ένα κουτάλι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ή όχι ολόκληρη την ποσότητα αλευριού.
- Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 8 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι από την κουταλιά της σούπας, αν είναι απαραίτητο. Όταν η ζύμη είναι ομαλή και δεν είναι πλέον κολλώδης, λιπαίνετε ένα μεγάλο μπολ. Βάλτε τη ζύμη στο μπολ και στη συνέχεια γυρίστε τη ζύμη έτσι ώστε η κορυφή της ζύμης να λιπαίνεται επίσης ελαφρά. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή χαρτί από κερί και αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί σε ένα ζεστό, χωρίς τρύπες μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος ή περίπου 1 ώρα.
- Τραβήξτε τη ζύμη με το χέρι σας. Τραβήξτε το πάνω σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε όλες τις φυσαλίδες για περίπου 5 λεπτά. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 15 ίσα μέρη. Σχηματίζετε κάθε κομμάτι σε κυλινδρικό ρολό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F. Στερεώστε 2 φύλλα ψησίματος. Ρυθμίστε τα ρολά στα φύλλα ψησίματος, καλύψτε με καθαρή πετσέτα κουζίνας ή χαρτί κεριών και αφήστε τα να ανέβουν μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος ή για περίπου μισή ώρα. Αν θέλετε, χτυπήστε το λευκό ενός μεγάλου αυγού με μια κουταλιά της σούπας νερό σε ένα μικρό μπολ. Βουρτσίστε το ασπράδι αυγού πάνω από τους κυλίνδρους αφού έχουν ανασηκωθεί για να τους δώσει μια λαμπερή λάμψη.
- Ψήστε τα ρολά για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα ράφι. Οι κύλινδροι μπορούν να καταψυχθούν μετά την πλήρη ψύξη τους.
Συμβουλές ψησίματος
Μάθετε πώς να δημιουργείτε πλεγμένα ρολά με αυτές τις εικόνες.
Μάθετε πώς μπορείτε να δημιουργήσετε ρολά στροβιλισμού με αυτές τις εικόνες.
Κρατήστε τη ζύμη αποθηκευμένη σε αεροστεγές δοχείο και στο ψυγείο. Η θερμότητα, η υγρασία και ο αέρας σκοτώνουν τη ζύμη και αποτρέπουν την άνοδο της ζύμης ψωμιού.
Αποθηκεύστε το αλεύρι κατάλληλα για να μην το αλλοιώνετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 104 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 18 mg |
| Νάτριο | 412 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |