Πλούσιο, απαλό και γλυκό με μια νότα αλμυρού, αυτή η κρεμώδη σάλτσα καραμέλας είναι η τέλεια επικάλυψη για επιδόρπια χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Είτε είστε δυσανεκτική στη λακτόζη, αλλεργική στο γάλα ή σε vegan, αυτή είναι η σάλτσα που θα κρατήσει το γλυκό σας δόντι ικανοποιημένο χωρίς να σπάσει τη διατροφή σας. Αλλά επειδή η καραμέλα είναι λιωμένη ζάχαρη, δεν είναι ακριβώς ένα θερμιδικό ελεύθερο για όλους. Χρησιμοποιήστε αυτό με φειδώ, καθώς απολαμβάνετε τη γλυκιά σας θεραπεία.
Κάνει περίπου 1 1/2 φλιτζάνια
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη (οργανικά λευκά κοκκοποιημένα)
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1/4 φλιτζάνι
- αγκάβα νέκταρ (ελαφρύ)
- 1/2 φλιτζάνι
- γάλα καρύδας (χωρίς λίπος καρύδας γάλακτος)
- 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη (χωρίς γαλακτοκομικά)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα, φέρτε τη ζάχαρη, το νέκταρ αγαύης και το νερό σε βράσιμο, ανακατεύοντας καλά στην αρχή για να διαλύσει τη ζάχαρη.
- Κατεβάζουμε τη θερμότητα σε χαμηλή και μαγειρέψουμε μέχρι το υγρό να είναι βαθύ πορτοκαλί στο χρώμα, περίπου 12 λεπτά, περιστρέφοντας το τηγάνι περιστασιακά για να εξασφαλιστεί ομαλό μαγείρεμα.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα Πολύ προσεκτικά (το μείγμα θα φυσαλίδας), ανακατέψτε το γάλα καρύδας, μαργαρίνη σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά και αλάτι μέχρι ομαλό.
- Αφήστε λίγο να κρυώσει πριν τη χρησιμοποιήσετε για να γεμίσετε τις τάρτες, τα παλτά με μήλα ή σερβίρετε πάνω από το παγωτό χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.
Αντικαταστάσεις συστατικών και συμβουλές μαγειρέματος
Μπορείτε να προτιμήσετε να χρησιμοποιήσετε το νέκταρ αγαύης, το οποίο απαιτεί αυτή η συνταγή, αλλά το σιρόπι τζίντζερ ή το παραδοσιακό σιρόπι καλαμποκιού λειτουργεί επίσης εξίσου καλά. Ως υποκατάστατο της λευκής κοκκοποιημένης ζάχαρης σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να δοκιμάσετε τη ζάχαρη καρύδας. Έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από την κανονική ζάχαρη, στους 35. Επίσης, έχει βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένων βιταμινών Β, καλίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου και σιδήρου καθώς και γλουταμίνης. Αν και δεν είναι χαμηλές σε θερμίδες, μοιράζονται ένα παρόμοιο θερμίδων και υδατάνθρακες συνιστούν ζάχαρη, είναι πιο θρεπτικό και μερικοί άνθρωποι ακολουθούν τη δίαιτα Paleo, χρησιμοποιούν ζάχαρη καρύδας αντί για λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη, επειδή προέρχεται φυσικά από το λουλούδι του οφθαλμού καρύδα φοίνικα. Μια άλλη υποκατάσταση συστατικών που μπορεί να λειτουργήσει είναι η χρήση μη ζαχαρούχου γάλακτος αμυγδάλου αντί για γάλα καρύδας. Η σάλτσα θα είναι πιο υγρή, αλλά η γεύση θα διατηρηθεί. Επίσης, εάν θέλετε να αποφύγετε τη σόγια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικά τα σήματα βούγιας βουτύρου εναλλακτικά.
Αυτή η σάλτσα καραμέλας μπορεί να σερβιριστεί με πολλούς τρόπους. Από την πλιγούρι βρώμης μέχρι τις βάφλες και κάθε άλλο επιδόρπιο που μπορεί να φανταστεί κανείς, αυτή η vegan καραμέλα σάλτσα μπορεί να την ενισχύσει. Χρησιμοποιήστε το για τάρτες όπως αυτές οι γαλακτοκομικές συνταγές καραμέλας ή για ντύνοντας τα γαλακτοκομικά χωρίς γεύση. Μια άλλη χρήση αυτής της σάλτσας είναι μια βουτιά φρούτων. Τα μήλα είναι η προφανής επιλογή, αλλά τα αχλάδια και τα ροδάκινα είναι ακόμη πιο γλυκά με ψιλοβρέχει. Τελευταίο, αλλά σίγουρα όχι λιγότερο σημαντικό, είναι να καλέσετε το σνακ popcorn με αυτή τη σάλτσα καραμέλας για το δικό σας vegan ποπ κορν καραμέλα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 176 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 17 mg |
| Υδατάνθρακες | 37 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |