Το Συμβούλιο ροδάκινων της Γεωργίας ίδρυσε την Εθνική Ημέρα Κορακιών Ροδάκιων στις 13 Απριλίου στη δεκαετία του 1950. Αλλά τα ροδάκινα δεν φθάνουν την περίοδο αιχμής τους μέχρι τον Ιούλιο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ανάλογα με την τοποθεσία, ορισμένοι οπωρώνες ροδακινιάς μπορεί να έχουν ημερολόγια συγκομιδής που εκτείνονται από το Μάιο έως τον Σεπτέμβριο κάθε έτους. Αυτή η συνταγή απαιτεί φρέσκα ροδάκινα , όχι την κονσερβοποιημένη ποικιλία. Vegan ροδάκινο cobbler είναι ιδανικό για το καλοκαίρι, αλλά αυτό το γαλακτοκομείο-free cobbler είναι ένα φαγητό άνεση-φαγητό όλο το χρόνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για άλλα φρούτα, όπως τα βατόμουρα και τα κεράσια.
Κάνει ένα 9 "cobbler.
Αντικαταστάσεις συστατικών και συμβουλές μαγειρέματος
Βεβαιωθείτε ότι έχετε ώριμα ροδάκινα ελέγχοντας για ένα κίτρινο χρώμα στο έδαφος και μια ζωντανή κοκκινίζει γύρω από την κορυφή της ροδακινιάς. Το ροδάκινο θα πρέπει να είναι σταθερό στην αφή, αλλά να δώσει λίγο στην αφή ενός δακτύλου. Θα πρέπει επίσης να δώσει ένα γλυκό άρωμα. Για να βεβαιωθείτε ότι έλαβαν ώριμα ψάρια, αγοράστε ροδάκινα σε μια τοπική αγορά αγροτών ή επιλέξτε μόνοι σας.
Τι χρειάζεστε
- Για τη συμπλήρωση των ροδάκινων:
- 5 φλιτζάνια ροδάκινα (αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα)
- 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- Προαιρετικά: κανέλα 1 πρέζα
- Για το Crust Cobbler:
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας σκόνη ψησίματος
- 3 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη (και περισσότερα για ψεκασμό)
- 1 πρέζα αλάτι
- 6 κουταλιές σούπας μαργαρίνη σόγιας (κρύο)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350F. Σκουπίστε ελαφρά μια βαθιά πλάκα 9 ιντσών με μαργαρίνη ή λάδι σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, συνδυάστε τα ροδάκινα, τη ζάχαρη, το νερό και την κανέλα, ανακατεύοντας για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, σβήστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 8-10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ρίξτε μέσα στην προετοιμασμένη πλάκα πίτας.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη ζάχαρη και το αλάτι, παλλόμενος αρκετές φορές για να το ανακατεύετε καλά. Προσθέστε τη μαργαρίνη σόγιας και επεξεργαστείτε μέχρι το μίγμα να μοιάζει με ένα χοντρό γεύμα. Με το μηχάνημα σε λειτουργία, προσθέστε το γάλα αμυγδάλου χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα (ή το γάλα σόγιας) σε σταθερό ρεύμα μέχρι η ζύμη να σχηματιστεί σε μια μπάλα και να συγκρατηθεί μαζί.
- Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, τραβήξτε και ισιώστε κομμάτια ζύμης ανάμεσα στα δάκτυλά σας και τοποθετήστε τα απαλά πάνω από την πλήρωση, επικαλύπτοντας και καλύπτοντας όσο το δυνατόν περισσότερο την επιφάνεια της γέμισης. (Το μείγμα θα επεκταθεί, οπότε είναι εντάξει αν δεν καλύπτεται όλη η επικάλυψη.) Αφού χρησιμοποιηθεί όλη η ζύμη, πασπαλίζουμε το κάλυμμα με ζάχαρη. Ψήνουμε μέχρι να φουσκωθούν και να ροδίσουν περίπου 35-45 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό, σε θερμοκρασία δωματίου ή σε κρύο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 224 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 556 mg |
| Υδατάνθρακες | 41 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |