Αυτό είναι ένα υπέροχο φαγητό για πρωινό ή ακόμα και τέλεια ως συνοδεία σε οποιοδήποτε πιάτο με βάση το σάλτσα. Γράφοντας αυτή τη συνταγή επιστρέφει ευχάριστες αναμνήσεις του παππού μου (ο οποίος ήταν ένας μεγάλος μάγειρας και ένας από τους καλύτερους φίλους μου) κάνοντας τον Τσέλα για μένα! Χαρούμενες μέρες! Η συνταγή περιλαμβάνει μούσκεμα Moong μια μέρα στην άλλη τόσο παράγοντας ότι στο χρόνο προετοιμασίας σας.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια χωρίζονται
- moong φακές χωρίς δέρμα - δείτε τον παρακάτω σύνδεσμο για μια φωτογραφία του Moong
- 2 ξηρά κόκκινα τσίλι
- 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη της σκελετίτιδας
- 2-ιντσών κομμάτι τζίντζερ, λεπτώς τριμμένο
- 2 ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι (προαιρετικά)
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
- Αλάτι για γεύση
- Λαχανικά, ελαιοκράμβη ή ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Πλύνετε καλά το Moong κάτω από τρεχούμενο νερό. Βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τα ξηρά κόκκινα τσίλι, τους σπόρους κύμινου και τη σκόνη της σκελετικής σκόνης. Αναμείξτε καλά και προσθέστε αρκετό ζεστό νερό για να καλύψετε πλήρως το Moong. Αφήστε τη νύχτα για να απολαύσετε.
- Το επόμενο πρωί, αποστραγγίστε το νερό, αλέστε το moong και τα μπαχαρικά που έχετε μπωρά μαζί του, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να πάρετε μια λεπτή πάστα. Προσθέστε νερό μόνο όπως απαιτείται για να αποκτήσετε τη συνοχή του κτυπήματος κρέμας - παχιάς αλλά "χυτής". Προσθέτουμε το τριμμένο τζίντζερ, τον κόλιανδρο και το αλάτι στη γεύση και ανακατεύουμε καλά.
- Ζεσταίνετε ένα ταψί ή το βαρέλι με πυθμένα στη μέση θερμότητα. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε μερικές σταγόνες λάδι μαγειρέματος σε αυτό και στροβιλίστε για να καλύψετε όλες τις πλευρές του τηγανιού. Τώρα ρίχνουμε μια κουτάλα γεμάτη με κτύπημα στο τηγάνι και χρησιμοποιούμε ελαφρά την κουτάλα για να απλώσουμε το κτύπημα σε κυκλική μορφή από το κέντρο προς τα έξω. Κάντε κύκλο με διάμετρο περίπου 6 ίντσες. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- Ψεκάστε με λίγο λάδι και σηκώστε τις άκρες του Cheela για να περάσετε κάτω από το πετρέλαιο. Τραβήξτε τώρα και μαγειρέψτε έως ότου η άλλη πλευρά είναι χρυσή.
- Αφαιρέστε από το τηγάνι και σερβίρετε αμέσως με τα chutneys της επιλογής σας. Το λατρεύω με αυτό με το Mint-Coriander Chutney ! Μπορείτε επίσης να γεμίσετε το Cheelas με φρέσκο τριμμένο κουτάλι !
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) |
|---|
| Θερμίδες | 408 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 282 mg |
| Υδατάνθρακες | 75 g |
| Φυτικές ίνες | 13 g |
| Πρωτεΐνη | 26 g |
(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)