Ένα πλούσιο μείγμα βοείου κρέατος και λαχανικών κάνει μια εξαιρετικά νόστιμη σούπα. Η σούπα παίρνει την υπέροχη γεύση της από ιταλικά βότανα, κρεμμύδι, σάλτσα ντομάτας και τυρί παρμεζάνα. Με την προσθήκη ψημένων ζυμαρικών, το αποτέλεσμα είναι παρόμοιο με το minestrone.
Αυτή η σούπα είναι ένα εξαιρετικό σημείο εκκίνησης και υπάρχουν πολλά άλλα λαχανικά που μπορείτε να προσθέσετε. Ορισμένες δυνατότητες περιλαμβάνουν ολόκληρο καλαμπόκι καλαμποκιού, κολοκυθοκεφτέδες ή παστινάκι, στραγγισμένα κονσερβοποιημένα φασολάκια ή μεγάλα φασόλια και μανιτάρια. Ή προσθέστε τα κατεψυγμένα, περισσότερο τρυφερά λαχανικά περίπου 30 με 45 λεπτά πριν από το σερβίρισμα (π.χ. αγγλικά μπιζέλια, κομμένα πράσινα φασόλια, μικτά λαχανικά). Αν δεν έχετε μακαρόνια, χρησιμοποιήστε ditalini ή μικρά κοχύλια στη σούπα. Για μια ελαφρύτερη σούπα (ή αν προσπαθείτε να αποφύγετε το κόκκινο κρέας), σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε τη γη γαλοπούλας ή το έδαφος.
Για περισσότερο υγρό, προσθέστε ένα κουτάκι 14,5-ουγκιών ιταλικών καρυκευμένων ντοματών με το χυμό τους ή προσθέστε ένα επιπλέον φλιτζάνι βοδινό ή νερό. Η σούπα παγώνει καλά. Κάνετε μια διπλή παρτίδα και παγώστε το μισό για ένα μελλοντικό γεύμα.
Σερβίρετε αυτή τη νόστιμη σούπα με φρεσκοψημένα μπισκότα ή φρέσκα ψωμιά . Για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, σερβίρετε με σάντουιτς ή σαλάτα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 λίβρα βοείου κρέατος
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- αλατισμένο αλάτι
- 1 (1 ουγκιά)
- κρεμμύδι μείγμα σούπας
- 3 φλιτζάνια βραστό νερό (ή αποκορυφωμένο απόθεμα βοδινού)
- 1 κόκκους αβοκάντο κοτόπουλου ή βοείου κρέατος (παραλείψτε εάν χρησιμοποιείτε το απόθεμα βοδινού)
- 1 (8-ουγκιά) μπορεί σάλτσα ντομάτας
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- 1 φλιτζάνι σέλινο, σε φέτες
- 1 φλιτζάνι καρότα, σε φέτες
- 1/2 φλιτζάνι μακαρόνια (άψητα)
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Τρίψτε το βοδινό έδαφος στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μην είναι πλέον ροζ, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποστραγγίστε το βόειο κρέας και μεταφέρετε το στο δοχείο.
- Προσθέστε το μαύρο πιπέρι, ρίγανη, βασιλικό, αλατισμένο αλάτι και μίγμα σούπας κρεμμυδιού με το βόειο κρέας.
- Προσθέστε το νερό, το βούτυρο, τη σάλτσα ντομάτας, τη σάλτσα σόγιας, το σέλινο και τα καρότα. Ανακατέψτε το μείγμα των συστατικών
- Καλύψτε το δοχείο και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 6 έως 8 ώρες.
- Περίπου 30 λεπτά προτού ολοκληρωθεί η σούπα, μαγειρέψτε τα μακαρόνια σε βραστό νερό ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας. Στραγγίστε καλά.
- Γυρίστε το κατσαρόλα ψηλά και προσθέστε τα μαγειρεμένα μακαρόνια και το τυρί παρμεζάνα.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε τη σούπα στην υψηλή ρύθμιση για περίπου 10 λεπτά περισσότερο.
Συμβουλές
- Για να μαγειρέψετε τη σούπα στο μαγειρικό σκεύος, καφέ το βόειο κρέας σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή αποθήκη. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από τα μακαρόνια, και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα. Μαγειρέψτε τα μακαρόνια και προσθέστε τα στη σούπα μαζί με το τυρί παρμεζάνα. Θερμάστε μέσα.
- Είναι πάντα καλύτερο να καφέ έδαφος βοείου κρέατος πριν την προσθέσετε στην αργή κουζίνα. Το Browning προσθέτει περισσότερη γεύση και το χρώμα και η υφή βελτιώνονται πολύ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 270 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 74 mg |
| Νάτριο | 659 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g |