Το Provoleta είναι ένα απλό πιάτο, αλλά κάνει ένα θαυμάσιο ορεκτικό για να ξεκινήσει ένα γεύμα από τη σχάρα. Το τυρί αναπτύσσει μια ωραία καπνιστή γεύση και είναι νόστιμο εξαπλωμένο σε ψητό τοστ.
Το τυρί Provolone τείνει να διατηρεί το σχήμα του όταν λιώνει, γεγονός που διευκολύνει τη χειραγώγηση της ψησταριάς, αλλά θα λειτουργούσαν επίσης και ορισμένοι τύποι queso fresco που χρησιμοποιούνται για το τηγάνισμα (queso para freir). Ζητήστε παχιά φέτες προβολόνης (1 / 2- 1 ίντσα) στο deli του καταστήματος ή του τυροκομείου σας.
Σερβίρετε αυτό το τυρί ζεστό με φρυγανισμένο ψωμί, μια ποικιλία ελιών και ψητό chorizo.
Τι χρειάζεστε
- 4 χοντρές φέτες τυριού προβολόνης
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 8 παχιά φέτες γαλλικού ψωμιού (μπορούν να υποκαταστήσουν το sourdough)
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τις φέτες τυριού σε ένα ρηχό πιάτο και ψήστε το ελαιόλαδο επάνω τους. Γυρίστε τις φέτες έτσι ώστε κάθε πλευρά να είναι επικαλυμμένη με λάδι.
- Πασπαλίστε το τυρί με αλάτι και ρίγανη - και νιφάδες κόκκινου πιπεριού, αν θέλετε.
- Τοποθετήστε το τυρί στην κατάψυξη ενώ προετοιμάζετε τη σχάρα.
- Ανάψτε τη σχάρα και όταν τα κάρβουνα είναι επικαλυμμένα με τέφρα ή η σχάρα αερίου έχει φτάσει σε υψηλή θερμοκρασία, βουρτσίστε την σχάρα με μια γενναιόδωρη ποσότητα ελαιολάδου για να αποφύγετε την κόλληση. (Η σχάρα πρέπει να είναι πολύ ζεστή, επειδή το τυρί θα πρέπει να μαγειρεύεται γρήγορα, έτσι ώστε το εξωτερικό καφέ πριν από το εσωτερικό να λιώσει πάρα πολύ και να αρχίσει να βγαίνει κάτω στα κάρβουνα.)
- Τοποθετήστε τις φέτες τυριού απευθείας στην ζεστή σχάρα και μαγειρέψτε περίπου 2 λεπτά σε κάθε πλευρά ή έως ότου το τυρί είναι ζεστό και ελαφρώς μαυρισμένο αλλά διατηρώντας το σχήμα του.
- Αφαιρέστε το τυρί σε ένα πιάτο.
- Βουρτσίστε τις φέτες ψωμιού με το υπόλοιπο ελαιόλαδο που απομένει από τη μαρινάδα τυριού.
- Ψήστε τις φέτες ψωμιού μέχρι να φρυγανιστούν ελαφρά. (Εάν η σχάρα σας είναι αρκετά μεγάλη, μπορείτε να ψήνετε ταυτόχρονα το τυρί και το ψωμί).
- Μπορείτε να σερβίρετε την προβολόνη με ψητά ή, αν το επιθυμείτε, με το φρυγανισμένο ψωμί.
Προτάσεις κρασιού
Αυτός ο νόστιμος, τυρώδης μίζας καλεί για το κρασί. Ποιο χρώμα, μπορείτε να ρωτήσετε. Με το τυρί μπορείτε να πιείτε είτε κόκκινο είτε λευκό - μόνο όσο είναι ξηρό.
Δεδομένου ότι πρόκειται για ένα μεζέδες της Αργεντινής, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα μείγμα Αργεντινής malbec ή malbec / syrah. Αυτοί οι οίνοι είναι σχετικά φθηνοί αλλά παράγουν δέσμες πολυπλοκότητας. Αυτή είναι η ποικιλία αμπέλου της Αργεντινής και μια μεγάλη έκρηξη για το buck. Άλλες κόκκινες επιλογές είναι το syrah, το οποίο έχει καπνιστούς τόνους. ή ένα αργεντίνικο ή ισπανικό tempranillo.
Αν προτιμάτε λευκό, δοκιμάστε torrontes για μια περιπέτεια της Αργεντινής. Τα ισπανικά λευκά θα σας ανταμείψουν με ένα πλήθος λεπτών, τραγανών γεύσεων. Ελέγξτε έξω ένα αλβαρίνο, ένα verdejo ή ένα godello.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 376 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 59 mg |
| Νάτριο | 1,071 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g |