Κέικ καφέ χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα (Vegan)

Αυτή η κέικ καφέ είναι πραγματικά ξεχωριστή, για να μην αναφέρουμε απείρως υγιεινότερες από τις ποικιλίες με βούτυρο! Μη διστάσετε να προσθέσετε τόσα ή και λίγο βατόμουρα όπως σας αρέσει!

Τι χρειάζεστε

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου (ή γάλα σόγιας)
• 3 κουταλιές λάδι canola
• 1 κουταλιά ξίδι μηλίτη μήλου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 3 κουταλιές της σούπας Αντικατάσταση αυγού (αναμιγνύεται με 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό ή ένα αυγό)
• 2 φλιτζάνια βατόμουρα (φρέσκα, χωρισμένα)
• Για το Topping:
• 3/4 φλιτζάνι σκούρο καφέ ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι κέικ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 2 κουταλιές της σούπας
• μαργαρίνη σόγιας (κρύο και τεμαχισμένο σε κομμάτια)

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Σκουπίστε λιπαρά ένα ταψί 8 "x 8" με μαργαρίνη σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά και αφήστε το στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, κόψτε τα αλεύρια, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα και το αλάτι και αφήστε τα στην άκρη. Σε ένα άλλο μικρό μπολ ανάμειξης, χτυπήστε μαζί το γάλα αμυγδάλου, το έλαιο canola, το ξίδι μηλίτης μήλου και τη βανίλια μέχρι να ανακατευτεί καλά. Προσθέστε τα υγρά συστατικά και το μείγμα του Egg Replacer στο ξηρό, ανακατεύοντας μέχρι να συνδυαστούν (μην ανακατέψτε!). Διπλώστε σε 1 φλιτζάνι από βατόμουρα και ρίξτε το κτύπημα στο παρασκευασμένο τηγάνι. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα 1 φλιτζάνι βακκίνια πάνω από το κτύπημα.

1. Κάντε την επικάλυψη. Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε μαζί την καφετιά ζάχαρη, το αλεύρι κέικ και την κανέλα. Χρησιμοποιώντας ένα κόπτη ζύμης ή ένα πιρούνι, κόψτε τα κομμάτια μαργαρίνης σόγιας μέχρι το μίγμα να μοιάζει με ένα εύθρυπτο κάλυμμα. Ψεκάστε το μίγμα ομοιόμορφα πάνω από το κέικ. Ψήστε σε ένα μεσαίο ράφι στο φούρνο για 35-40 λεπτά, ή μέχρι να εμφανιστεί μια καθαρή οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ και η κορυφή να είναι χρυσή. Αφήστε το κέικ πολύ δροσερό σε μια σχάρα ψύξης καλωδίων. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	317
Σύνολο λιπών	11 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	6 g
Χοληστερίνη	25 mg
Νάτριο	764 mg
Υδατάνθρακες	51 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	4 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)