Ανάλογα με την περιοχή της Ελλάδας και τα τοπικά έθιμα, η λέξη bobota μπορεί να σημαίνει τίποτα από αραβόσιτο σε οποιοδήποτε ψωμί ή πιάτα τύπου πένενας με αλεύρι καλαμποκιού. Οι συνταγές αραβοσίτου ήταν πολύ δημοφιλείς σε περιόδους δυσπιστίας, και οι bobota θεωρούνται από πολλούς ως ένα "αγροτικό" πιάτο. Αυτή η βασική συνταγή έχει λίγη ζάχαρη αλλά δεν έχει αλεύρι, γάλα, αυγά ή βούτυρο. Παίρνει ένα υπέροχο στιγμιότυπο γεύσης από φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και παράγει ένα πυκνό, εύθρυπτο φλοιό καλαμποκιού.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλυτζάνια
- καλαμποκιού
- 1 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- σκόνη ψησίματος ή σόδα ψησίματος
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 4-5 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό πορτοκαλιού (χυμός από 1/2 μεγάλο πορτοκάλι)
- 1/4 φλιτζάνι λάδι (ελιά ή καλαμπόκι)
- περίπου 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (175-180 ° C)
- Ανακατέψτε μαζί το καλαμποκάλευρο, τη ζάχαρη και τη σκόνη ψησίματος για να συνδυάσετε καλά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το λάδι, το χυμό πορτοκάλι και το νερό και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί καλά. Προσθέστε υγρά στα ξηρά υλικά και ανακατέψτε.
- Ρίξτε το κτύπημα σε μια καλά ελαιωμένη κατσαρόλα 9 ιντσών και ψήνετε για 40-45 λεπτά. Δοκιμάστε την ομοιότητα εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο της λεκάνης. Θα πρέπει να βγει ξηρό.
- Ψύξη τουλάχιστον 10 λεπτά πριν από την κοπή. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Σημείωση: Για να αυξήσετε τη συνταγή, αυξήστε αναλογικά όλα τα συστατικά. Η περισσότερη σκόνη ψησίματος είναι διπλής δράσης, που σημαίνει ότι προκαλεί αύξηση κατά την προετοιμασία και πάλι κατά το ψήσιμο. Η σόδα ψησίματος προκαλεί μια μοναδική άνοδο. Το bobota θα αντικατοπτρίζει μια μικρή διαφορά, ανάλογα με το ποια χρησιμοποιείται.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 137 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 208 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |