Πώς να κάνει ένα Buche de Noel χωρίς γλουτένη

01 από 09

Όλα για το Buche de Noel

Το Buche de Noel, ή το κέικ log , είναι μια παράδοση που έχει ρίζες στη Γαλλία του 19ου αιώνα. Το κέικ συμβολίζει το κούτσουρο, ένα λογότυπο το οποίο επιλέχτηκε ειδικά και καίει ζεστό και φωτεινό στα ευρωπαϊκά σπίτια κατά τη διάρκεια των διακοπών εδώ και πολύ καιρό.

Αυτό το κέικ είναι γεμάτο με μια πλούσια κρέμα γάλακτος με άρωμα καφέ και παγωμένο με πλούσιο, μεταξένιο βουτυρογάλαμο σοκολάτας. Αυτές οι συνταγές buttercream, σε αντίθεση με τις παραδοσιακές μαγειρεμένες βουτυρογάλακτες κρέμας - είναι γρήγορες και εύκολες.

02 του 09

Βήμα 1: Κάνετε κέικ σφουγγαριών σοκολάτας, πλήρωση βουτύρου και πάγωμα

Για να φτιάξετε το δικό σας φανταχτερό κέικ Buche de Noel χωρίς γλουτένη, ξεκινήστε κάνοντας μια αρωματική κρέμα σφουγγαριού σοκολάτας χωρίς γλουτένη, αρωματισμένη με φλούδα πορτοκαλιού. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε γεμιστό με μοσχαρίσιο φρυγανισμένο γέμισμα βουτυρωμάτων και σοκολατένιο βουτυρόγαλο. Και τα δύο είναι εύκολα βούτυρα.

03 του 09

Βήμα 2: Προσθέστε τη συμπλήρωση

Διαδώστε τη γέμιση από το μούσκα βουτύρου στο κέικ του σφουγγαριού σοκολάτας χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σπάτουλα.

04 του 09

Βήμα 3: Roll το γεμισμένο κέικ

Τραβήξτε από την ευρεία άκρη του κέικ για μεγαλύτερο κέικ με μικρότερη διάμετρο. Εάν προτιμάτε, κυλήστε από το μικρό άκρο του κέικ για ένα μικρότερο, παχύτερο κέικ.

Τυλίξτε το κέικ απαλά ενώ τραβάτε την περγαμηνή ή το κερωμένο χαρτί που κάθεται από το κέικ ταυτόχρονα. Εάν το κέικ ραγίσει ενώ το κυλάτε - μην ανησυχείτε - ο πάγος θα καλύψει τυχόν ρωγμές.

05 του 09

Βήμα 4: Κόψτε κάθε άκρο του ρολού τούρτας

Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό, οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε ένα τμήμα από 2 έως 3 ίντσες από κάθε άκρη του κέικ. Κόψτε το ένα άκρο του κέικ σε γωνία 45 μοιρών για μια ματιά "ξύλο-κομμένο". Ρυθμίστε τα δύο τεμαχισμένα κομμάτια στην άκρη.

06 του 09

Βήμα 5: Βάλτε το πάγωμα έτοιμο για σωληνώσεις

Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύνετε τη γεύση σοκολάτας σε μια πλαστική τσάντα ενός τετραγώνου. Αυτή είναι η σπιτική τσάντα σας. Πιέστε το πάγωμα κάτω στην τσάντα ενώ στρέφετε την τσάντα για να πιέσετε το γλάσο. Βυθίστε περίπου μια τέταρτη ίντσα από τη γωνία της τσάντας. Είστε έτοιμοι να παγώσετε το κέικ.

Όταν διοχετεύετε το πάγωμα αντί να το απλώσετε, εμποδίζετε να τραβάτε την επιφάνεια του κέικ και να παίρνετε κομμάτια κέικ στο πάγωμά σας. Μπορείτε να εξαπλώσετε το πάγωμα με μαχαίρι ή σπάτουλα εάν προτιμάτε αυτή τη μέθοδο. παραλείψτε αυτό το βήμα, εάν αυτή είναι η επιλογή σας.

07 του 09

Βήμα 6: Γεμίστε το Buche de Noel

Ανακτήστε τα δύο μικρά κομμένα κομμάτια του κέικ.

Εάν είστε σωληνοειδής με το πάγωμα, ρίξτε μια μικρή ποσότητα στα κομμένα άκρα και τοποθετήστε το στο κέικ για να μοιάσετε με κομμένα κλαδιά. Αν παγείτε με ένα μαχαίρι, παγώστε τις άκρες κοπής για να κάνετε το ίδιο αποτέλεσμα.

Πιέστε προς τα κάτω την τσάντα ενώ οι σωληνώσεις γεμίζουν μπροστά και πίσω το μήκος του κέικ. Τα μικρά κενά μεταξύ των λωρίδων που έχουν παγιδευτεί με σωληνώσεις είναι ωραία. Σωστή σωλήνα με κυκλικό μοτίβο στα άκρα των μικρών τεμαχίων "κομμένων κλαδιών" και των άκρων του κέικ. Αυτό δίνει στα κομμάτια την εμφάνιση των "δαχτυλιδιών" - όπως ένα πραγματικό ξύλο κούτσουρο. Αν παγείτε με ένα μαχαίρι, απλώστε το πάγωμα σε ολόκληρο το κέικ, με ένα κυκλικό σχέδιο στα άκρα των μικρών τεμαχίων και στα άκρα του κέικ.

08 από 09

Βήμα 7: Διαδώστε το πάγωμα

Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ελαφριά λείανση και να διαμορφώσετε το πάγωμα, αφήνοντας κορυφογραμμές που μοιάζουν με φλοιούς ξύλου.

09 του 09

Βήμα 8: Διακοσμήστε το Buche de Noel

Παραδοσιακά, το Buche de Noel είναι διακοσμημένο με μανιτάρια μαρέγκας - όμορφες λιχουδιές από μαρέγκα και πασπαλίζουμε με κακάο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μη βρώσιμα φύλλα δάφνης και τα βακκίνια για μια πολύχρωμη, φυσική εμφάνιση διακοπών.

Ξεπλύνετε ελαφρά το κέικ, συμπεριλαμβανομένων των άκρων, με ζάχαρη σε σκόνη. Αυτό δίνει στο κέικ μια όμορφη, χιονισμένη εμφάνιση.

Φυλάσσετε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη για σέρβις.