Το Okonomiyaki είναι μια ιαπωνική αλμυρή κρέμα που περιέχει μια ποικιλία από συστατικά. Το όνομα προέρχεται από τη λέξη okonomi, που σημαίνει "πώς σας αρέσει" ή "τι σας αρέσει" ή "αγαπημένο" και το yaki σημαίνει "σχάρα".
Το πιάτο μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την περιοχή της Ιαπωνίας που έχει κατασκευαστεί, αλλά μπορεί να βρεθεί σχεδόν οπουδήποτε. Ίσως η πιο συνηθισμένη εκδοχή είναι η οσκανιάτικη οσάκα, η οποία είναι επίσης γνωστή ως το στυλ του Kansai. Η Οσάκα είναι γνωστή για μια φθηνή και άφθονη κουλτούρα τροφίμων. Η άλλη πιο γνωστή εκδοχή είναι το στυλ Hiroshima, το οποίο είναι στρωμένο.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/4 φλιτζάνι σούπα dashi απόθεμα ή νερό
- 4 έως 6 αυγά
- 1 έως 1 ½ κιλά λάχανο (ψιλοκομμένο)
- 4-6 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
- 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι tenkasu (νιφάδες tempura)
- 12 έως 18 λωρίδες λεπτόκοκκου χοιρινού κρέατος ή βοείου κρέατος
- 1 κουταλάκι του γλυκού. του φυτικού ελαίου
- Για Toppings:
- μια πρέζα Ao-nori (σκόνη αποξηραμένων φυκιών)
- μια εξόρμηση της σάλτσας Okonomiyaki
- μαγιονέζα
- μια χούφτα Katsuobushi (αποξηραμένες νιφάδες bonito) * Προαιρετικά
- Beni-shoga (κόκκινο πιπερόριζα) * Προαιρετικά
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε dashi και ανακατεύουμε για να κάνουμε ζύμη.
- Αναπαύεται το κτύπημα για περίπου μία ώρα στο ψυγείο.
- Για να φτιάξετε ένα φύλλο οκοκιμιάκι, βγάλτε περίπου το 1/2 φλιτζάνι του κτύπου σε ένα άλλο μπολ.
- Ανακατέψτε περίπου 1/4 κιλό ψιλοκομμένο λάχανο, περίπου 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι και περίπου 2 κουταλιές της σούπας νιφάδες Tempura στο κτύπημα.
- Προσθέστε ένα αυγό στο κτύπημα και ανακατέψτε.
- Ζεσταίνετε ελαφρά μια ηλεκτρική κατσαρόλα ή τηγάνι και λάδι.
- Ρίξτε το κτύπημα στο τηγάνι και κάντε ένα στρογγυλό σχήμα. Μαγειρέψτε για περίπου 5 έως 7 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε δύο φέτες κρέατος στο πλάι και τοποθετούμε το κρέας στην κορυφή του okonomiyaki.
- Ανακατέψτε το okonomiyaki και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί.
- Αναποδογυρίστε ξανά το okonomiyaki και απλώστε τη σάλτσα okonomiyaki και τη μαγιονέζα στην κορυφή.
- Ψεκάστε aonori πάνω από τη σάλτσα.
- Πασπαλίστε katsuobushi και beni-shoga αν θέλετε.