Mughlai Paratha

Κάντε ένα γεύμα από αυτό το πλούσιο και νόστιμο γεμιστό ψωμί τύπου Mughlai. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας chutney.

Τι χρειάζεστε

• Για τη ζύμη:
• 500 γραμμάρια ολικής αλέσεως
• 1 φλιτζάνι γάλα
• Αλατισμένο παξιμάδι (ή γεύση)
• Για τη συμπλήρωση:
• 500 γραμμάρια Masala Kheema (πικάντικο
• κιμά ) - Συνταγή παρακάτω
• 3 αυγά
• Ghee, λαχανικά, ελαιοκράμβη ή ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)

Πως να το φτιαξεις

1. Προετοιμάστε το Masala Kheema (πικάντικο κιμά) σύμφωνα με τη συνταγή.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι στη γεύση. Προσθέστε το γάλα λίγο κάθε φορά και ζυμώστε. Μόλις εξαντληθεί το γάλα, προσθέστε νερό. Ζυμώνουμε καλά για να κάνουμε μια μέση μαλακή, ομαλή ζύμη. Βρέξτε το χέρι σας και τρίψτε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Καλύψτε με ένα υγρό πανί και αφήστε το στην άκρη για 15 λεπτά.
3. Ανακατέψτε τα αυγά με αλάτι για γεύση και κρατήστε στην άκρη.
4. Διαχωρίστε τη ζύμη σε μπάλες ίσου μεγέθους και στη συνέχεια πιέστε το επίπεδο. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ρίξτε μια μπάλα έξω σε έναν κύκλο 4 ". Βάλτε μια μεγάλη κουταλιά της Masala Kheema στο κέντρο του κύκλου και διπλώστε τις άκρες του κύκλου μέχρι να καλύψει πλήρως και να σφραγίσει το Masala Kheema μέσα. .

1. Πιέστε απαλά την γεμάτη σφαίρα για να την ισιώσετε και στη συνέχεια να την κυλήσετε με πολύ ήπια πίεση σε έναν κύκλο 6 "Κάντε αυτό για όσο το δυνατόν περισσότερους Parathas.Η αχρησιμοποίητη ζύμη μπορεί να ψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί αργότερα για μέχρι 3 ημέρες. Καθώς τελειώνετε τα Parathas, τα κρατάτε στην άκρη (έτοιμα για τηγάνισμα) - τα τοποθετείτε το ένα πάνω στο άλλο με ένα φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος μεταξύ τους έτσι ώστε να μην κολλάνε ο ένας στον άλλο.
2. Ζεσταίνουμε ένα ταψί σε μια μεσαία φλόγα μέχρι να ζεσταθεί. Βάλτε ένα Paratha σε αυτό. Μαγειρέψτε μέχρι να δείτε μικροσκοπικές φυσαλίδες που εμφανίζονται στην πάνω επιφάνεια. Τώρα γυρίστε.
3. Περιμένετε να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια που βρίσκεται τώρα στην κορυφή. Λιπάνετε αυτή την επιφάνεια με λίγο ghee / λάδι μαγειρέματος και ξαναγυρίστε.
4. Βουρτσίστε την επιφάνεια τώρα στην κορυφή με λίγο αυγό και γυρίστε ξανά. Λιπάνετε την άλλη πλευρά και βουρτσίστε το αυγό σε αυτό επίσης.
5. Το Paratha είναι έτοιμο όταν το αυγό και στις δύο πλευρές μαγειρεύεται.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	123
Σύνολο λιπών	5 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	87 mg
Νάτριο	83 mg
Υδατάνθρακες	14 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	7 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)