Μόνο ένα από τα πολλά νόστιμα kababs που αποτελούν το στυλοβάτη της κουζίνας Awadhi από Lucknow στο βόρειο ινδικό Uttar Pradesh. Δοκιμάστε αυτό το kabab με το Mint-Coriander chutney.
Τι χρειάζεστε
- 35.274 ουγκιές. (1 κιλό) αρνί πολύ λεπτές
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα τζίντζερ
- 2 κουταλιές πάστας σκόρδου
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 4 tbsps ακατέργαστη πάστα παπάγια
- 1/2 κουταλιά σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι
- 1/4 κουταλάκι σούπας σκόνη
- 4 tbsps αλεύρι από το Βεγγάλη, ελαφρώς ψημένο
- Αλάτι για γεύση
- 3 tbsps λάδι / ghee για να τηγανίσετε τα kababs
Πως να το φτιαξεις
- Προσθέστε όλα τα συστατικά (εκτός από το ghee) στο αρνί και ανακατέψτε καλά.
- Ψύξτε ολόκληρο το μείγμα για 1 ώρα.
- Αφαιρέστε το μείγμα από το ψυγείο και σχηματίστε τα μπουκαλάκια.
- Ζεσταίνουμε το ghee σε μια τσαγιέρα με βαρύ πυθμένα (σε μεσαία φλόγα) και τηγανίζουμε τα kababs έως το χρυσό στις δύο πλευρές.
- Ψύξτε σε χαρτοπετσέτες. Σερβίρετε με chutney από κοτόνι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 287 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 83 mg |
| Νάτριο | 210 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 21 g |