Αυτή η συνταγή αμυγδάλου Toffee είναι η απόλυτη σε παρακμή! Η γεύση είναι πλούσια και βουτυρώδης, και η ίδια η καραμέλα σάντουιτσα ανάμεσα σε δύο στρώματα ομαλής σοκολάτας και χοντρά ψημένα αμύγδαλα. Αυτή η συνταγή κινείται γρήγορα, οπότε φροντίστε να έχετε όλα τα συστατικά και τα εργαλεία έτοιμα πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε. Η καραμέλα σας είναι τόσο καλή όσο τα συστατικά σας, οπότε βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε πραγματικό βούτυρο για αυτή τη συνταγή, όχι μαργαρίνη.
Εάν δεν έχετε κάνει καραμέλες ποτέ πριν, δείτε τον οδηγό που δείχνει πώς να φτιάξετε αγγλική καραμέλα.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 4 sticks βούτυρο
- 4,5 φλιτζάνια ολόκληρα αμύγδαλα, χωρισμένα
- 1 (12 ουγκιές) πακέτο ημι-γλυκιά μάρκες σοκολάτας
Πως να το φτιαξεις
1. Προετοιμάστε ένα κυλινδρικό τζελ 11x17 ", τοποθετώντας το με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος. Ψεκάστε μια σπάτουλα ή μια επίπεδη κουτάλα με αντιολισθητικό ψεκασμό και τοποθετήστε τη γύρω περιοχή.
2. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Διαδώστε 1,5 φλιτζάνια αμύγδαλα σε ένα φύλλο μπισκότων και φρυγανίστε στο φούρνο για 5-7 λεπτά, μέχρι να είναι αρωματικά και ελαφρώς χρυσά. Αφήστε τα φρυγμένα αμύγδαλα να κρυώσουν, στη συνέχεια, παλίστε τους σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μερικές φορές μέχρι να καταρρεύσουν σε μικρά κομμάτια.
3. Σε μια μεγάλη, πολύ βαριά κατσαρόλα, συνδυάστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς ενώ το βούτυρο λιώνει και συνεχίστε να αναδεύετε μέχρι το μίγμα να φτάσει τους 240 βαθμούς σε ένα θερμόμετρο καραμελών.
4. Ρίξτε τα υπόλοιπα 3 φλιτζάνια ολόκληρα αμύγδαλα μέσα στη διογκωμένη καραμέλα και συνεχίστε να ανακατεύετε. Το μείγμα μπορεί να διαχωριστεί, αλλά συνεχίστε να ανακατεύετε! Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε έως ότου η καραμέλα φτάσει τους 295 βαθμούς. Θα είναι ένα όμορφο χρώμα καραμέλας, και μπορεί να ακούσετε τα καρύδια να αρχίσουν να pop.
5. Αφαιρέστε αμέσως το καραμέλα από τη θερμότητα και ρίξτε μέσα στο προετοιμασμένο ζελέ ρολά. Διαδώστε την καραμέλα ομαλή και επίπεδη με την προετοιμασμένη σπάτουλα ή κουτάλα.
6. Αφήστε την καραμέλα να κρυώσει ελαφρά, στη συνέχεια ψεκάστε τα μισά κομμάτια σοκολάτας πάνω από την κορυφή και αφήστε τα να καθίσουν και να λιώσουν για λίγα λεπτά. Βγάλτε τη λιωμένη σοκολάτα σε ολόκληρη την επιφάνεια της καραμέλας και ενώ η σοκολάτα είναι ακόμα υγρή, πασπαλίζετε τα μισά από τα τεμαχισμένα ψημένα αμύγδαλα στην κορυφή. Αφήστε τη σοκολάτα να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 10 λεπτά.
7. Εν τω μεταξύ, λειώστε την υπόλοιπη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας μετά από κάθε λεπτό.
8. Αφαιρέστε το καραμέλα από το ψυγείο και αναποδογυρίστε το καραμέλα σε ένα άλλο φύλλο ψησίματος έτσι ώστε ο πυθμένας να είναι στραμμένος προς τα πάνω.
9. Διαδώστε τη λιωμένη σοκολάτα στο κατώτατο σημείο της καραμέλας και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα καρύδια. Ψύξτε ξανά για να ρυθμίσετε εντελώς τη σοκολάτα. Μόλις ρυθμιστεί, σπάστε σε μικρά κομμάτια για να εξυπηρετήσετε.
Έχετε πρόβλημα με την καραμέλα σας; Ανατρέξτε στον χρήσιμο οδηγό: Γιατί το ξεχωριστό βούτυρο μου κατά την παρασκευή του καφέ;
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καφέ!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 280 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 16 mg |
| Νάτριο | 5 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |