Στην ελληνική γλώσσα: κουλουράκια λαδέρα με σουσάμι, προφέρεται koo-loo-RAHK-yah me soo-SAH-mee
Τα Κουλουράκια μπορούν να διαμορφωθούν σε πολλά σχήματα. Αυτά τα μικρά μπισκότα με επικάλυψη σουσάμι γενικά κατασκευάζονται σε μικρά σχήματα και δακτυλίους οβάλ. Η ζύμη του μπισκότου είναι μαλακότερη και πιο ωραία από πολλές άλλες συνταγές και το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα τραγανό, νόστιμο μπισκότο. Άλλες συνταγές απαιτούν έως και 3 φλιτζάνια ζάχαρη, αλλά προτιμώ αυτή τη λιγότερο γλυκιά έκδοση.
Μπορείτε να δείτε άλλα νόστιμα ελληνικά επιδόρπια και να δείτε μια αγαπημένη συνταγή μπισκότων:
Τι χρειάζεστε
- 1/2 λίβρα (1 1/2 φλιτζάνια) σουσάμι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- Χυμός και τριμμένη φλούδα 1 πράσινου λεμονιού
- 3 φλιτζάνια ελαιόλαδο
- 2 ποτήρια γυαλιού με κονιάκ
- 1/2 κουταλιά της σούπας
- 1/2 κουταλιά της σούπας
- γαρύφατα εδάφους
- 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας σκόνη ψησίματος
- 12 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσεως)
Πως να το φτιαξεις
Βάλτε τους σουσάμι σε ένα φίλτρο και πλύνετε καλά κάτω από κρύο, τρεχούμενο νερό. Ανακινήστε για να απομακρύνετε την περίσσεια υγρού και αφήστε το να στραγγίσει για 1 ώρα (θα είναι ακόμα υγρό).
Διαλύστε τη σόδα ψησίματος στο χυμό λεμονιού.
Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος.
Σε ένα μπολ μίξης, συνδυάστε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού (με μαγειρική σόδα), το τριμμένο φλοιό, το κονιάκ, την κανέλα, τα γαρίφαλα και το ζεστό νερό. Χτυπάτε μεσαία-υψηλή για να συνδυάσετε.
Προσθέστε ζάχαρη και κτυπήστε μέχρι να αναμειχθεί καλά, και μην διαχωρίσετε (περίπου 5-8 λεπτά).
Σιγουρευτείτε αργά σε 8 φλιτζάνια μείγμα αλευριού.
Όταν αναμειγνύεται το αλεύρι, γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια (ή ζυμώστε στο μπολ) και ζυμώνετε με το χέρι για 10-15 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι εάν χρειαστεί, μέχρι να μη κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας. Η ζύμη θα είναι μαλακή.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C (425 ° F).
Πάρτε ένα κομμάτι ζύμης με το μέγεθος ενός καρυδιού που δεν έχει φουσκώσει και πιέστε το για να σχηματίσετε μια πυκνή σφαίρα. Τυλίξτε σε σχήμα σχοινιού, μήκους περίπου 3 ιντσών. Βυθίστε σε σουσάμι και πατάρι για να ισοπεδώσετε και σπρώξτε τους σπόρους προς την επιφάνεια του μπισκότου. Τα μπισκότα μπορούν να παραμείνουν ως έχουν ή να διαμορφωθούν σε δακτυλίους (τα άκρα πείρου μαζί).
Για περισσότερες λεπτομέρειες, ανατρέξτε στην ενότητα Πώς να κάνετε τα cookies σουσάμι στις φωτογραφίες.
Ψήνετε στο ράφι κάτω από το μέσο του φούρνου σε μη κολλημένα ή πολύ ελαφρώς λαδωμένα φύλλα μπισκότων στους 220 ° C για 15-20 λεπτά, μέχρις ότου σκουραίνουν τα χρυσά. Ψύξτε εντελώς πριν το σερβίρετε.
Απόδοση: 100-130 cookies (μειώστε όλες τις ποσότητες αναλογικά για να κάνετε μικρότερες ποσότητες)
Όταν κρυώσει τελείως, φυλάσσεται σε αεροστεγή πλαστικά δοχεία. Θα κρατηθούν για έως και 2 μήνες. Μπορούν να καταψυχθούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.