Οι χρόνοι θυμούνται, οι χρόνοι αμφισβητούνται
Όπως θα περίμενε κανείς, η ιστορία του μπέρμπον είναι λίγο επιφανειακή. Πολλές σημαντικές ημερομηνίες αμφισβητούνται, πολλοί έχουν ξεχαστεί (λίγοι για το σκοπό) και ακόμη περισσότερο μπορεί να έχουν καταστεί θολό λόγω της φύσης του θέματος. Σε μια προσπάθεια να δημιουργήσουμε μια εικόνα της κληρονομιάς του ουίσκι μπέρμπον, ειδικά εκείνη του Κεντάκι, έχω βάλει μαζί ένα χρονοδιάγραμμα αυτών των σημαντικών στιγμών ή υποτιθέμενων στιγμών. Πολλά από αυτά τα γεγονότα είχαν αντίκτυπο που έφτασε πέρα από εκείνους που κάνουν και πίνουν "το εγγενές πνεύμα της Αμερικής".
01 από 18
1783- Ξεκινά η οικογενειακή παράδοση Samuels
Ποτήρι ουίσκι μπέρμπον στα βράχια. Η φωτογραφία του Getty Images / MakiEni Η οικογένεια Samuels ισχυρίζεται ότι ο τίτλος της παλαιότερης οικογένειας μπέρμπον εξακολουθεί να είναι ισχυρός. Πριν από το 1840, η οικογένεια Samuels δεν παρήγαγε εμπορικά το burbon.
Μόλις ήρθε ο TW Samuels (εγγονός του Robert Samuels που δημιούργησε τη "μυστική" συνταγή της οικογένειας) και έκτισε ένα αποστακτήριο στο Samuels Depot του Κεντάκυ ότι η οικογένεια έκανε μια επιχείρηση μπέρμπον.
Το 1943, μετά από διακοπή κατά τη διάρκεια της απαγόρευσης, ο Bill Samuels Sr. έκαψε αυτή τη διάσημη συνταγή οικογένειας. Ο Bill Sr. ήθελε να δημιουργήσει ένα μπέρμπον χωρίς την πικρία, και έτσι έκανε: το Mark Maker . Η εταιρεία βρίσκεται τώρα στα χέρια του γιου του, Bill Samuels Jr., ο οποίος συνεχίζει την παράδοση της οικογένειας bourbon σήμερα.
02 από 18
1783- Πρώτο εμπορικό αποστακτήριο στο Κεντάκι
Όταν ο Evan Williams άνοιξε το αποστακτήριό του στις όχθες του ποταμού Ohio στο Λούισβιλ, ήταν το πρώτο εμπορικό αποστακτήριο στο Κεντάκι. Το μπέρμπον που εξακολουθεί να φέρει το όνομα του οινοπνευματοποιού είναι σήμερα ένα από τα δημοφιλή bourbon.
03 από 18
1785 - Το Bourbon County, Kentucky ιδρύθηκε
Οι ιστορίες είναι ασαφείς ως προς το πώς το ουίσκυ που αποστάχθηκε στην περιοχή του Κεντάκυ ήρθε να ονομάζεται "μπέρμπον".
Τα σύγχρονα σύνορα του Bourbon County, Kentucky δεν είναι ο τρόπος με τον οποίο ιδρύθηκε αρχικά. Το "Old Bourbon County" αποτελείται από 14 σύγχρονες κομητείες.
Η σημερινή κομητεία Bourbon έχει μικρή σημασία στην παραγωγή ουίσκυ bourbon, αντίθετα, η μεγαλύτερη παραγωγή συγκεντρώνεται στις περιοχές Louisville, Φρανκφούρτη και Bardstown.
04 από 18
1789- Ηλία Κράιγκ
Έχει ειπωθεί ότι ο Ηλία Craig εφευρέθηκε το μπέρμπον με τη γήρανση του ήδη δημοφιλούς ουίσκι καλαμποκιού, ή του φεγγαριού.
Αυτό είναι ένα αμφισβητούμενο γεγονός. πολλοί πιστεύουν ότι ο μπέρμπον δεν εφευρέθηκε, αλλά εξελίχθηκε με πολλά χέρια στο βαρέλι , όπως λέγεται, όπως εκείνοι που μετανάστευσαν από την Πενσυλβάνια εξαιτίας του ειδικού φόρου κατανάλωσης ουίσκυ.
Είναι γεγονός ότι το 1789, ο υπουργός των Βαπτιστών Ιλιάδα Craig, άνοιξε ένα αποστακτήριο στο Τζορτζτάουν, στο Κεντάκι. Το Heaven Hill Distillery παράγει ένα μπέρμπον που ονομάστηκε μετά από τον "εφευρέτη" του μπέρμπον.
05 από 18
1794 - Επανάσταση Ουίσκι
Οι αγρότες, κυρίως στη δυτική Πενσυλβάνια, διαμαρτύρονται κατά του 1791 φόρου κατανάλωσης ουίσκυ .
Ο Πρόεδρος Ουάσινγκτον κάλεσε 13.000 πολιτοφυλακές για να αντιμετωπίσει τους αντάρτες, αλλά η μπάντα ήταν διασκορπισμένη πριν από οποιεσδήποτε συγκρούσεις. Αυτά τα γεγονότα ενθάρρυναν τους αποσταγματοποιούς του Κεντάκι και του Τενεσί που δεν υπόκεινταν τότε στον ομοσπονδιακό νόμο.
Η εξέγερση του Ουίσκι ήταν η πρώτη πραγματική δοκιμασία της ικανότητας της ομοσπονδιακής κυβέρνησης να επιβάλει νόμους.
06 από 18
1795 - Ξεκινά η παράδοση του Beam
Η οικογένεια Beam έχει ένα από τα πιο γνωστά ονόματα στο αμερικανικό ουίσκι.
Ο άνθρωπος που ξεκίνησε μια οικογενειακή κληρονομιά και τώρα βρίσκεται στην 7η γενιά του ήταν ο Jacob Beam που πώλησε το πρώτο του βαρέλι "Old Jake Beam Sour" το 1795.
Από εκείνη την εποχή οι David Beam, ο David M. Beam, ο κ. James Beam, ο Τ. Jeremiah Beam, ο Booker Noe (Μικρή παρτίδα του Booker) και τώρα ο Fred Noe μετέφεραν το οικογενειακό σκάφος σε αυτό που έγινε σήμερα .
Άλλα μέλη της οικογένειας Beam βρήκαν επίσης μια θέση στην ιστορία του μπέρμπον. Ο Jack Beam (ο θείος του Jim) ίδρυσε τις πρώτες μέρες . Το Parker Beam ήταν γνωστό για τα μεγάλα ουίσκι του, τα οποία λαμβάνουν κάθε χρόνο αφιέρωμα με την ετήσια κυκλοφορία της συλλογής κληρονομιάς του Parker.
07 από 18
1821- Ξεκινά η διαφήμιση Bourbon
Η πρώτη διαφήμιση για το bourbon τυπώθηκε στην εφημερίδα West Citizen στο Παρίσι, Κεντάκι, το 1821.
08 από 18
1823- Το Sour Mash αναπτύχθηκε
Ο Δρ James C. Crow ανέπτυξε αυτό που είναι γνωστό ως ξινό πολτό στο Pepper Distillery (τώρα το Woodford Reserve Distillery ).
Αυτή η μέθοδος ανακύκλωσης κάποιου ζυμομύκητα για την επόμενη ζύμωση προκάλεσε επανάσταση στον τρόπο με τον οποίο παράγονται από τότε τα περισσότερα ουίσκι και τα ουίσκι του Tennessee.
09 από 18
1840- Είναι επίσημα "Bourbon"
Αν και το ουίσκι μπαστούνι είχε αποσταχθεί στην περιοχή του Old Bourbon County για δεκαετίες, δεν ήταν μέχρι το 1840 που έγινε επίσημα γνωστό ως Bourbon. Πριν από αυτό, ήταν συχνά επισημαίνονται "Whisky County Bourbon" ή "Old Bourbon County Ουίσκι".
10 από 18
1861-1865- Ο εμφύλιος πόλεμος
Ο εμφύλιος πόλεμος προκάλεσε έλλειψη ουίσκι. Όχι μόνο πολλοί άντρες αντλούν από τις δουλειές τους την ημέρα για να πολεμήσουν στον πόλεμο, αλλά πολλές μάχες πολέμησαν στις μεγάλες αμερικανικές περιοχές απόσταξης ουίσκι.
Ο βασιλιάς Μπέντζαμιν Μπλαντον, ο οποίος πριν από τον πόλεμο το έπληξε μεγάλο στην Καλιφόρνια Gold Rush και ανήκε σε μεγάλο μέρος του κέντρου του Ντένβερ, Κολοράντο, πούλησε τα πάντα για να αγοράσει Ομόσπονδες Πολέμους.
Αυτά τα ομόλογα ήταν άχρηστα μετά την πτώση του Νότου, αφήνοντας τον Blanton να σπάσει. Λίγο αφότου άνοιξε ένα αποστακτήριο στο Κεντάκυ (αργότερα το Stagg Distillery), που παράγει το Bourbon Whiskey του Blanton.
11 από 18
1869- Ανοίγει το Ripy Family Distillery
Lawrenceburg, Kentucky είναι το σπίτι σε αυτό που ονομαζόταν αρχικά το Ripy Family Distillery, και αυτό που είναι τώρα Wild Hill Hill.
Οι Ripys άρχισαν μια μακρά παράδοση της παραγωγής bourbon στην περιοχή και το ουίσκι τους επιλέχθηκε από έναν κατάλογο 400 bourbons για να εκπροσωπεί το Κεντάκι στην Παγκόσμια Έκθεση του 1893.
Το αποστακτήριο είναι τώρα το σπίτι της Wild Bourbon της Τουρκίας.
12 από 18
1870- Ναυτική Επανάσταση
Ήταν αυτή τη χρονιά που οι πρώτες κανάτες του bourbon στάλθηκαν από τα λιμάνια του Οχάιο.
Η απόφαση για το μπουμπόν ήταν ένα θέμα ευκολίας για τον καταναλωτή, καθώς οι κανάτες ήταν ένα πιο ελκυστικό και φορητό σκάφος από τα βαρέλια.
13 από 18
1872-Α. Ph. Stitzel Distillery Ιδρύθηκε
Μόλις στις αρχές της δεκαετίας του 1900, το αποστακτήριο Α. Ph. Stitzel γίνεται σημαντικό στο ιστορικό του ουίσκυ του bourbon. Ο Julian P. Van Winkle, Sr., ή ο «Pappy» και ένας συνεργάτης απέκτησαν το αποστακτήριο, το οποίο ήταν γνωστό για το εξαιρετικό ουίσκι του.
Λίγο πριν την απαγόρευση, ο Pappy άρχισε να παράγει το Old Rip Van Winkle Bourbon και αργότερα έγινε ο παλαιότερος ενεργός οινοπνευματοποιός στην ηλικία των 89 ετών. Κατά τη διάρκεια της ξηράς περιόδου, το Stitzel-Weller Distillery κατείχε μία από τις λίγες άδειες παραγωγής του φαρμακευτικού ουίσκι και όταν η χώρα ήταν μία φορά και πάλι υγρό, παρήγαγαν μάρκες όπως το Old Fitzgerald, η Cabin Still και η Rebel Yell.
Μόλις το 1972 ο γιος του Pappy, JP Van Winkle, νεώτερος, αναβίωσε την αρχική μάρκα Old Rip Van Winkle, η οποία ζει σήμερα.
14 από 18
1920-1933- Αμερικανική απαγόρευση
Το Κίνημα Temperance τελικά πήρε αυτό που ήθελαν όταν το Κογκρέσο των ΗΠΑ ψήφισε την 18η τροποποίηση , απαγορεύοντας την παραγωγή και την πώληση αλκοόλ. Ολόκληρη η βιομηχανία ποτών ενηλίκων διαλύθηκε, εκατοντάδες επιχειρήσεις έκλεισαν και πολλοί πήγαν υπόγεια.
Η πλειοψηφία των αποστακτηρίων του Bourbon ήταν κλειστά, πολλά δε ποτέ ξανανοίξουν, αλλά μερικοί, όπως και οι οικογένειες των Samuels και Beam, επέστρεψαν μετά την κατάργηση της Απαγόρευσης και ανέστησαν το σκάφος της αποστακτοποίησης του bourbon.
Η κυβέρνηση εξέδωσε 10 άδειες για την παραγωγή ουίσκι για φάρμακα την εποχή εκείνη, εκ των οποίων έξι μόνο ενεργοποιήθηκαν. Μία από αυτές τις εταιρείες ήταν η Brown-Forman, η οποία παράγει τώρα το Woodford Reserve Bourbon στην περιοχή του αποστακτήριου εποχής της απαγόρευσης.
15 από 18
1964- "Το εγγενές πνεύμα της Αμερικής"
Μια πράξη του Κογκρέσου δήλωσε το μπέρμπον ως "εγγενές πνεύμα της Αμερικής" και το επίσημο αποσταγμένο πνεύμα της χώρας. Αυτή τη στιγμή δημιουργήθηκαν οι ισχύοντες κανονισμοί που ορίζουν τι μπορεί να ονομαστεί whisky bourbon.
16 από 18
1973- Εκκεντρικός από τη Βότκα
Για πρώτη φορά στην ιστορία, περισσότερα βότκα πωλήθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες από το ουίσκι. Πολλοί παράγοντες έπαιξαν ρόλο, συμπεριλαμβανομένου του James Bond και αύξησης των νεαρών, θηλυκών ποτών που αναζητούσαν ελαφρύτερο ποτό.
17 από 18
Το 2004 ξεκινάει το American Whiskey Trail
Το American Whisky Trail είναι ένα εκπαιδευτικό ταξίδι σε πολλά αποστακτήρια και άλλα ιστορικά αξιοθέατα στο Κεντάκι, τη Νέα Υόρκη, την Πενσυλβάνια, το Τενεσί και τη Βιρτζίνια, μαζί με δύο αποστακτήρια ρούμι στο Πουέρτο Ρίκο και τις Παρθένες Νήσους.
Το επίκεντρο του ηπειρωτικού τμήματος της διαδρομής είναι στην ιστορία της επιχείρησης απόσταξης ουίσκι, η οποία εδώ και καιρό κυριάρχησε στην περιοχή.
Το μονοπάτι περιλαμβάνει ξεναγήσεις Jim Beam, Jack Daniels και Mark Maker, μαζί με το Distillery του George Washington στο Mount Vernon και την Ταβέρνα Frauces όπου έδωσε την αποχαιρετιστήρια ομιλία του.
18 από 18
2007- Μήνας Εθνικής Μπέρμπον Κληρονομιάς
Τον Αύγουστο του 2007, η Γερουσία των Ηνωμένων Πολιτειών δήλωσε ότι ο Σεπτέμβριος αναγνωρίζεται ως Εθνικός Μήνας Κληρονομιάς Bourbon . Ενώ αυτό μπορεί να μην έχει μεγάλη επίπτωση στον μέσο καταναλωτή, είναι τιμή για τους βιοτέχνες στη βιομηχανία μπέρμπον.
Ο ορισμός έχει σχεδιαστεί για να γιορτάσει το "Native Spirit της Αμερικής" και τον σημαντικό ιστορικό, οικονομικό και βιομηχανικό ρόλο που έχει διαδραματίσει η βιομηχανία bourbon στην ιστορία της χώρας.
Για τους υπόλοιπους από εμάς, είναι μια τέλεια δικαιολογία για να μιλήσουμε για το μπέρμπον για ένα ολόκληρο μήνα και να δοκιμάσετε πολλά από τα μεγάλα κοκτέιλ μπέρμπον διαθέσιμα.
Μπορείτε επίσης να σκεφτείτε να παρακολουθήσετε το Φεστιβάλ Bourbon του Κεντάκυ στην καρδιά της χώρας bourbon. Αυτό το πάρτι διάρκειας μιας εβδομάδας λαμβάνει χώρα στο Bardstown, Kentucky, συνήθως κατά τη δεύτερη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου.