Όλοι γνωρίζουν ότι αν μπορείτε να μαγειρέψετε ένα αξιοπρεπές αυγό , μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν οτιδήποτε. Η δεξιότητα που απαιτείται για το μαγείρεμα ενός αυγού δεν είναι πολύ περίπλοκη, αλλά έχει κάποιες συγκεκριμένες παραμέτρους που πρέπει να ακολουθήσετε για να επιτύχετε τέλεια αυγικότητα!
Μια ομελέτα έχει εξαιρετικά απλά συστατικά και αν ακολουθήσετε μερικά απλά βήματα μπορείτε να φτιάξετε την τέλεια ομελέτα σε οποιαδήποτε πανοραμική λήψη, με τυχόν νόστιμα συστατικά τυλιγμένα μέσα!
Πήρα το μεγαλύτερο μέρος της τεχνικής / συμβουλών μου από το απλό βιβλίο μαγειρικής της Γαλλικής Γεύσης του Richard Olney. Είναι μια γαλλική βίβλος μαγειρικής και έχει τις πιο εκπληκτικές συνταγές και τεχνικές μαγειρέματος. Λατρεύω επίσης την ανάγνωση των τεχνικών αυγών της Julia Child! Και οι δύο έχουν τόσο πολλές γνώσεις για το όμορφο γαλλικό φαγητό!
Για αυτή την ομελέτα χρησιμοποίησα τσένταρ και μπέικον και μερικά φρέσκα βότανα. Ξέρω ότι στις παραδοσιακές γαλλικές ομελέτες δεν πρέπει να αναμιγνύετε μια ολόκληρη δέσμη συστατικών, αλλά το τσένταρ και το μπέικον απλά γευτείτε τόσο καλά μαζί! Νομίζω ότι κάνει μια πιο σταθερή ομελέτα, αν δεν χτυπήσετε το μπέικον, το τσένταρ, ή οτιδήποτε στο μείγμα αυγών πριν μαγειρέψετε την ομελέτα. Μπορεί μερικές φορές να προκαλέσει υπερβολική καφετιά και ασυνεπή μαγείρεμα και κύλιση της ομελέτας. Περιμένετε έως ότου είστε έτοιμοι να ρίξετε την ομελέτα και ρίξτε τη γέμιση στο κέντρο της ομελέτας. Τυλίξτε το και σκάστε!
Τι χρειάζεστε
- 2 με 3 κουταλιές βούτυρο
- 3 αυγά
- αλάτι στη γεύση
- πιπέρι στη γεύση
- Προαιρετικά: μπέικον, τεμαχισμένο τσένταρ, βότανα ή οποιοδήποτε άλλο βότανο, τυρί ή αλμυρό κρέας!
Πως να το φτιαξεις
- Ζάρι μια κουταλιά της σούπας βούτυρο. Ανακατέψτε μαζί τα αυγά έως ότου οι κρόκοι και οι λευκοί συνδυαστούν. Ανακατεύετε απαλά τα μικρά κύβους του βουτύρου και το αλάτι και το πιπέρι.
- Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Αφήστε το βούτυρο να ζεσταθεί σε μέτρια υψηλή θερμότητα έως ότου το βούτυρο αρχίσει να αφρίζει και είναι λίγο έτοιμο να γίνει καφέ.
- Προσθέστε το μείγμα αυγών στο ζεστό τηγάνι. Περιστρέψτε απαλά ή χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να αναμίξετε ήπια την κορυφή των αυγών (μη ξύνετε το κάτω μέρος του τηγανιού) για να καλύψετε πλήρως το τηγάνι και αφήστε το αυγού να έρθει σε επαφή με το τηγάνι.
- Συνεχίστε να στροβιλίζετε ή να ανυψώνετε τις άκρες της ομελέτας με μια λαστιχένια σπάτουλα για να επιτρέψετε στο μαγειρεμένο αυγό να μαγειρεύει. Μόλις η ομελέτα έχει ρυθμιστεί και η κρεατόρροια (αυτό είναι όταν μπορείτε να προσθέσετε γαρνιτούρες όπως το τυρί ή το μαγειρεμένο μπέικον), ξεκινήστε αμέσως την κλίση της κατσαρόλας για να κυλήσετε την ομελέτα. Συνεχίστε να γέρνετε τη λεκάνη και να ρίχνετε την ομελέτα σε μια θερμή πλάκα. Αν περιμένετε να ξεκινήσετε την κύλιση της ομελέτας μέχρι να μην είναι πλέον μαλακό, θα είναι ξηρό και υπερβολικά ψημένο! Ο κύλινδρος συνεχίζει να μαγειρεύει το εσωτερικό της ομελέτας!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 496 |
| Σύνολο λιπών | 45 g |
| Κορεσμένο λίπος | 23 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 701 mg |
| Νάτριο | 541 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 21 g |