Πρόκειται για μια νόστιμη συνταγή χορτοφαγίας στη σχάρα γεμάτη γεύση και κάνει ένα υπέροχο γεύμα. Το Ratatouille είναι μια παραδοσιακή γαλλική επαρχιακή συνταγή που γίνεται από τα τελευταία που συλλέγονται από τον κήπο.
Τι χρειάζεστε
- 1 μελιτζάνα, κομμένο σε κύκλους 1/2 ίντσας
- 1 κολοκυθάκια, κομμένα κατά το ήμισυ κατά μήκος
- 1 κολοκύθα το καλοκαίρι, κομμένη κατά το ήμισυ κατά μήκος
- 1 μεσαίο κρεμμύδι, τετράγωνο
- 1 μπορεί να μαγειρευτεί ντομάτες
- 1/4 φλιτζάνι (60 mL) φρέσκο μαϊντανό
- 1/4 φλιτζάνι (60 mL) φρέσκο βασιλικό
- 3 κουταλιές της σούπας (45 mL) ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) βασιλικό
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) άλατος
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL)
- μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Πλένετε τα κομμάτια μελιτζάνας και πασπαλίζετε με αλάτι. Αφήστε να καθίσετε για 30 λεπτά.
- Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα.
- Προσθέστε μελιτζάνα, κολοκυθάκια και σκουός. Πετάξτε για να καλύψετε όλα τα κομμάτια. Αφαιρέστε τα λαχανικά και προσθέστε το κρεμμύδι. Περπατήστε στο παλτό.
- Προθερμάνετε τη σχάρα.
- Τοποθετήστε μελιτζάνα, κολοκυθάκια , σκουός και κρεμμύδι σε σχάρα. Το κρεμμύδι μπορεί να χειρίζεται πιο εύκολα αν είναι σε ένα σουβλάκι.
- Γαρνίρετε κρεμμύδια περίπου 10-12 λεπτά, γυρίζοντας περίπου 3 φορές.
- Ψηλά τα υπόλοιπα λαχανικά για 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε να κρυώσει.
- Κόψτε τη μελιτζάνα σε κύβους και τα άλλα λαχανικά σε λεπτές φέτες.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα θερμαίνετε το σκόρδο σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από το φρέσκο βασιλικό και θερμαίνετε σε χαμηλά για 30 λεπτά. Προσθέστε φρέσκο βασιλικό και ανακατέψτε καλά.
- Σερβίρετε πάνω από το ρύζι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 158 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 405 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |