Κόψτε τους υδατάνθρακες από τη σχάρα σας
Έχω ήδη επισημάνει ότι η σχάρα μπορεί να είναι μια υγιεινή μέθοδος μαγειρέματος. Επειδή μια σχάρα είναι ανοιχτή και επιτρέπει στα λίπη να αποστραγγίζονται, συνήθως παίρνετε λιγότερα λιπαρά από το κρέας σχάρα από ό, τι μαγειρεμένα σχεδόν οποιουδήποτε άλλου τρόπου. Αλλά τι γίνεται αν μετράτε υδατάνθρακες; Φυσικά, το κρέας δεν περιέχει σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες και ό, τι οι άνθρωποι ψησταριάζουν περισσότερο είναι το κρέας. Είναι αυτό που έχει γίνει με το κρέας που είναι το πρόβλημα.
Εύρεση υδατανθράκων : Εάν έχετε προσέξει πιθανότατα έχετε συνειδητοποιήσει ότι τα θρεπτικά γεγονότα είναι αμφισβητήσιμα, η επιστήμη προκαλεί σύγχυση και οι εταιρείες τροφίμων θέλουν να κάνουν τα χρήματα, ανεξάρτητα από το πόσο κακά ή καλά είναι τα προϊόντα τους.
Αργότερα, η Σαλάτα του Crispy Chicken Caesar της McDonald έχει περισσότερο λίπος από το χάμπουργκερ. Επομένως, προσέξτε για το κατάστημα που αγοράστηκε μαρινάδες, σάλτσες μπάρμπεκιου, και τρίβει τα μπαχαρικά. Πολλές σάλτσες μπάρμπεκιου είναι φορτωμένες με θερμίδες. Στην πραγματικότητα, το νούμερο ένα συστατικό σε μερικούς είναι η ζάχαρη ή η γλυκαντική ουσία καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Το τυπικό κατάστημα που αγοράζεται σάλτσα τρέχει μεταξύ 5 και 8 γραμμάρια υδατάνθρακες ανά κουτάλι σούπας. Ακόμα και οι ρωγμές μπαχαρικών μπορούν να περιέχουν μεγάλες ποσότητες ζάχαρης. Το ασφαλέστερο στοίχημα είναι να τα κάνετε από το μηδέν.
Προσθέτοντας γεύση : Οι μεγάλες εταιρείες τροφίμων φαίνεται να πιστεύουν ότι η γεύση δεν σημαίνει τίποτα περισσότερο από το αλάτι και τη ζάχαρη. Αυτά τα προσθέτουν σε όλα. Προσωπικά, νομίζω ότι το γλυκό είναι γλυκό. Η γεύση προέρχεται από μια ολόκληρη σειρά από τρόφιμα που είναι συνήθως λιπαρά και χωρίς υδατάνθρακες. Μπαχαρικά, βότανα, τσίλι, σκόρδο, κρεμμύδια είναι όλοι εξαιρετικοί τρόποι να προσθέσετε γεύση και να το κάνετε χωρίς να προσθέσετε τίποτα που δεν θέλετε. Πάρτε για παράδειγμα μια καλή μαρινάδα για ολόκληρο κοτόπουλο κομμένο.
Πρόκειται για λίγα κιλά πουλερικών εδώ, ήδη ελεύθερα από καρβέλια και έτοιμα για τη σχάρα. Φυσικά, θέλετε να το μαρινάρετε για υγιείς και γευστικούς λόγους. Δοκιμάστε να ανακατέψετε ένα ζευγάρι κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (λίπος εδώ, αλλά όχι πολύ που θα το φτιάξετε σε εξωτερικούς χώρους), 1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι, 3 σκελίδες σκόρδο κιμά, αποξηραμένη ρίγανη, θυμάρι και μέντα .
Έχετε μια μεγάλη μαρινάδα με άφθονα γεύση και δεν έχετε προσθέσει υδατάνθρακες και πολύ λίπος. Στην πραγματικότητα, μεγάλο μέρος του λίπους από το ελαιόλαδο θα χαθεί στη σχάρα.
Σάλτσες μπάρμπεκιου : Είπα ότι οι περισσότερες εμπορικές σάλτσες μπάρμπεκιου φορτώνονται σε σάκχαρα. Είναι πραγματικά κρίμα που έχουμε φτάσει σε αυτό. Οι παραδοσιακές σάλτσες μπάρμπεκιου ήταν απλά μείγματα ξιδιού (συνήθως μηλίτη μηλίτη) καρυκεύματα και μερικές φορές ντομάτες. Φυσικά, οι ντομάτες έχουν σάκχαρα, αλλά τίποτα δεν συγκρίνεται με τις δεξαμενές γλυκαντικού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης που προστίθενται στις σάλτσες αυτές τις μέρες. Μια απλή σάλτσα είναι εκεί για να προσθέσει στη γεύση καπνιστών και ψητών κρεάτων, χωρίς να το ξεπεράσει. Η καλύτερη στρατηγική σας είναι να εκπαιδεύσετε τη γλώσσα σας να μην περιμένετε εκατοντάδες θερμίδες κάθε φορά που δαγκώνετε σε ψητό κοτόπουλο με καπνιστό στήθος. Δοκιμάστε γεύση αντί για ζάχαρη.
Σε ένα τελευταίο σημείωμα, τα πράγματα μπορεί να βγουν από τη σχάρα και να το κεφάλι για ένα κουλούρι. Φυσικά, μπορείτε να πάτε για το άψυχο hot dog ή το περιτύλιγμα μπιφτέκι. Υπάρχει επίσης ένας μεγάλος αριθμός ψωμιού χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και κουλουράκια διαθέσιμα αυτές τις μέρες. Εγώ, προτιμώ να επιλέγω σοφά τους υδατάνθρακες, τις θερμίδες και τα λίπη μου.