Το βουτυρόγαλα όχι μόνο προσθέτει μια ξεχωριστή και υπέροχη γεύση, αλλά λειτουργεί και σαν μαρινάδα. Αυτά τα κουνουπιέρες γαλοπούλας είναι ένα γεύμα από μόνο του που είναι τρυφερό, γευστικό και εύκολο να φάει.
Τι χρειάζεστε
- 4-6 κουνουπιέρες γαλοπούλας
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml ελαιολάδου
- 1 σάλτσα μπάρμπεκιου
- Για τη Μαρινάδα:
- 2 φλιτζάνια / 475 ml βουτύρου
- 3 κουταλιές / 45 ml μουστάρδα Ντιζόν
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml φρέσκο βασιλικό (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml φρέσκο θυμάρι (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml φρέσκιας ρίγανης (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 mL ξηρό άνηθο
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
1. Σε ένα μεσαίο κύπελλο, συνδυάστε όλα τα συστατικά μαρινάδας μέχρι να αναμειχθεί καλά. Τοποθετήστε τα βαρέλια σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και ρίξτε μαρινάδα πάνω από αυτό. Σφραγίστε την τσάντα και αφήστε τη να μαριναριστεί στο ψυγείο για 4-12 ώρες.
2. Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια φωτιά. Μόλις φτάσετε στη θερμοκρασία και αμέσως πριν τοποθετήσετε τα πόδια γαλοπούλας πάνω στη σχάρα, πετρέλαιο σχάρες σχάρα. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με τη χρήση ενός μεγάλου ζεύγους εξωτερικών λαβίδων μαγειρέματος, ελαίου (κατά προτίμηση ενός ελαίου με υψηλό σημείο καπνού) και διπλωμένης πετσέτας χαρτιού.
Πιάστε την χαρτοπετσέτα με λαβίδες και βουτήξτε ελεύθερα στο λάδι. Περάστε τις σχάρες σχάρας και επαναλάβετε τη διαδικασία περίπου 3-4 φορές. Αυτό θα δημιουργήσει μια μη κολλητική επιφάνεια.
3. Αφαιρέστε τα βαρέλια από την πλαστική σακούλα και πετάξτε τη μαρινάδα. Τοποθετήστε γαλοπούλα σε σχιστόλιθο με λαδωμένη σχάρα. Μαγειρέψτε σε μεσαία, έμμεση θερμότητα για 2 ώρες ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φθάσει τους 185 βαθμούς. Βουρτσίστε με σάλτσα μπάρμπεκιου κάθε 15-20 λεπτά μετά την πρώτη ώρα του χρόνου μαγειρέματος.
3. Αφού μαγειρέψετε, αφαιρέστε τα κουλουράκια από τη θερμότητα και αφήστε να ξεκουραστούν για 3-5 λεπτά προτού τα σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 3927 |
| Σύνολο λιπών | 163 g |
| Κορεσμένο λίπος | 41 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 60 g |
| Χοληστερίνη | 1,818 mg |
| Νάτριο | 4.412 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 547 g |