Αυτή η συνταγή ζαμπόν ζαμπόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία κάθε μαγειρεμένου καπνιστού ζαμπόν με κόκαλα που φέρει την ένδειξη "έτοιμο για κατανάλωση" ή "έτοιμο για κατανάλωση". Για να φτιάξετε το λούστρο φρούτων, απλά βουρτσίζουμε το ζαμπόν με φρούτα. Τα βερίκοκα, τα ροδάκινα ή οι ανανάδες θα λειτουργούν όμορφα.
Γιατί λούστρο; Θεωρήστε ότι το ζαμπόν θεραπεύεται με χοιρινό κρέας και ότι η διαδικασία θεραπείας περιλαμβάνει κυρίως τη χρήση αλατιού (συνήθως με τη μορφή άλμης) ως συντηρητικό. Η ζάχαρη χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία, όπως και ο καπνός. Αλλά κυρίως είναι αλάτι, πράγμα που σημαίνει ότι όταν πρόκειται για καρύκευμα, το ζαμπόν προτιμάει κυρίως σαν αλάτι. Το οποίο κάνει το τζάμι τον κύριο τρόπο για εσάς να προσθέσετε άλλες γεύσεις στο ζαμπόν σας για να εξισορροπήσετε το αλάτι.
Τα φρούτα προσθέτουν γλυκύτητα και κάποια τρυφερότητα, και για ένα ζυμωτό λούστρο, μπορείτε να ανακατεύετε σε κάποια μουστάρδα, ξύδι και / ή μερικά ξερά νιφάδες τσίλι. Ακολουθούν μερικές ακόμη ιδέες για την παρασκευή ζαμπόν ζαμπόν .
Ένα από τα καλύτερα εργαλεία για την εφαρμογή του λούστρου είναι μία από αυτές τις βουρτσιστικές σιλικόνες, επειδή είναι εύκολο να καθαριστούν και δεν θα ρίξουν τις τρίχες τους σε όλο το φαγητό σας όπως κάνουν τα κανονικά πινέλα. Το ένα με μια μακρά λαβή είναι το καλύτερο για βόσκηση (σε αντίθεση με τη ζύμη) έτσι ώστε το χέρι σας να παραμένει πιο δροσερό.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι καπνιστό ζαμπόν 15 κιλών, ετικέτα "έτοιμο για κατανάλωση" ή "έτοιμο για κατανάλωση".
- 1 φλιτζάνι φρούτα διατηρείται (βερίκοκο, ροδάκινο ή ανανά) (Δείτε επίσης την παρακάτω παραλλαγή.)
- 2 μουστάρδα παρασκευασμένη
- 1 έως 2 tsps αποξηραμένες νιφάδες πιπεριού (ή γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Πάρτε το ζαμπόν από το ψυγείο και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα.
- Αποστραγγίστε, ξεβγάλτε και στεγνώστε το ζαμπόν. Ρυθμίστε την ζαμπόν προς τα πάνω σε μια σανίδα κοπής.
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι αποκομμάτων, βάλτε το ζαμπόν σταυροειδώς σε διαστήματα των δύο ιντσών, δημιουργώντας ένα μοτίβο με διαμάντια. Αυτό θα διευκολύνει την απομάκρυνση του δέρματος και του πλεονάζοντος λίπους αργότερα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F. Εντωμεταξύ, ανακατέψτε τα συστατικά για το λούστρο σε ένα γυάλινο μπολ και αφήστε το στην άκρη.
- Γραμμή ένα μεγάλο τηγάνι ψησίματος με αλουμινόχαρτο, και ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό στο τηγάνι.
- Τοποθετήστε μια σχάρα ψησίματος στο τηγάνι και τοποθετήστε το ζαμπόν, με το δέρμα προς τα πάνω, πάνω στο ράφι. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καθετήρα στο βαθύτερο μέρος του ζαμπόν, προσέχοντας να μην χτυπήσετε το κόκκαλο. Μεταφέρετε στο φούρνο και ψήνετε για περίπου τρεις ώρες ή έως ότου το θερμόμετρο διαβάσει 120 F.
- Αφαιρέστε το ζαμπόν από το φούρνο, βγάλτε το θερμόμετρο και με ένα ζευγάρι λαβίδες τραβήξτε το δέρμα και το υπερβολικό λίπος από το ζαμπόν. Αφήστε περίπου ¼ ίντσα λίπους γύρω.
- Τώρα απλώστε γενναιόδωρα το ζαμπόν με το λούστρο έτσι ώστε να καλύπτεται πάρα πολύ. Τοποθετήστε το θερμόμετρο καθετήρα σε διαφορετικό σημείο και επιστρέψτε το ζαμπόν στο φούρνο. Ψήστε για άλλη ώρα ή έως ότου το θερμόμετρο διαβάσει 140 F.
- Αφαιρέστε το ζαμπόν από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια χαράξτε και σερβίρετε.
Ένα ζαμπόν των 15 λιβρών θα εξυπηρετήσει 20 άτομα, αλλά ακόμα κι αν έχετε λιγότερους ανθρώπους, τα υπόλοιπα είναι υπέροχα. Για ένα διαφορετικό είδος λούστρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι σφενδάμου ή μέλι στο βήμα # 8 αντί να διατηρήσετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 536 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 221 mg |
| Νάτριο | 3.926 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 60 g |