Ευπροσάρμοστο γλυκαντικό για Vegan
Το σιρόπι Agave είναι ένα συνηθισμένο συστατικό που συχνά συναντάμε στη βίγκαν μαγειρική, το ψήσιμο και την παραγωγή καραμελών. Το σιρόπι Agave αναφέρεται επίσης ως αγαύη "νέκταρ", αλλά και οι δύο όροι ορίζουν το γλυκό σιρόπι που προέρχεται από το εργοστάσιο αγαύης. Το Agave κάνει ένα υπέροχο υποκατάστατο μελιού για τα vegans, με μια παρόμοια γλυκύτητα με ελαφρώς λεπτότερη υφή από το μέλι. Κάνει μια υπέροχη προσθήκη στον κελύφο σας vegan, καθώς έχει πολλές εφαρμογές.
Από πού προέρχεται
Το νέκταρ αγαβά, ή το σιρόπι, λαμβάνεται από τον εκχυλισμένο χυμό φύλλων φυτών αγαύης. Το σιρόπι προέρχεται συνήθως από το χυμό του φυτού τεκίλανα agave ή φυτού salvaana agave . Η ακατέργαστη αγαύη, η οποία δεν έχει θερμανθεί σε θερμοκρασίες άνω των 117 ° F, είναι ένα συνηθισμένο συστατικό στις "πρώτες vegan" συνταγές. Θεωρείται από ορισμένους ανθρώπους ότι είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από τη ραφιναρισμένη λευκή ζάχαρη, καθώς έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τη ραφιναρισμένη ζάχαρη. Ωστόσο, η αγαύη εξακολουθεί να περιέχει υψηλές ποσότητες φρουκτόζης και πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.
Πόσο γλυκιά είναι
Το Agave είναι 1,6 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση της ζάχαρης, της μελάσας ή του μελιού. Είναι μια τέλεια προσθήκη σε συνταγές όπου χρειάζεται μόνο μια πινελιά γλυκύτητας, όπως σε σάλτσες και κρύα ροφήματα όπως το γλυκό παγωμένο τσάι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αγαύη ως σιρόπι από μόνος σας σε κορυφαία τρόφιμα όπως βρώμη, τηγανίτες ή βάφλες.
Ποικιλίες
Το σιρόπι Agave διατίθεται σε μερικές ποικιλίες, από το φως έως το σκοτάδι, τόσο σε χρώμα όσο και σε γεύση.
Το σκοτάδι αγαπάει είναι υπέροχο για να δώσει ένα ισχυρό χρώμα (και γεύση) στα ψημένα αγαθά και τα σκούρα επιδόρπια, όπως η πουτίγκα σοκολάτας. Το ελαφρύ agave λειτουργεί όμορφα όταν θέλετε ένα άγγιγμα γλυκύτητας, αλλά όχι πολύχρωμο, όπως στα vegan cheesecakes. Να είστε προσεκτικοί κατά το ψήσιμο με αγαύη στη θέση της ζάχαρης που τα ψημένα προϊόντα που παρασκευάζονται με αγαύη θα φαίνονται πιο σκούρα από αυτά που ψήνονται με ζαχαροκάλαμο ή ζάχαρη από τεύτλα.
Σιρόπι αντικατάστασης
Το σιρόπι Agave μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως αντικατάσταση του σιροπιού καλαμποκιού σε πολλές συνταγές καραμελών, όπως οι βόγγες καραμέλες και η καραμέλα. Μπορεί εύκολα να αρωματιστεί και να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό για καφέ, ή κοκτέιλ, όπως θα χρησιμοποιούσε απλό σιρόπι. Προσθέστε ένα ολόκληρο φασόλι βανίλιας σε ένα μπουκάλι φως αγαύης και αφήστε το υπόλοιπο για 1 μήνα. Ανακινήστε απαλά για να δημιουργήσετε ένα υπέροχο απλό σιρόπι με γεύση βανίλιας που μπορείτε να προσθέσετε σε τσάι, καφέ και πολλά άλλα.
Αναζητήστε agave σε καταστήματα φυσικών ειδών διατροφής στις ή στα τμήματα φυσικών τροφίμων των περισσότερων μπακάλικων. Το σιρόπι Agave είναι σταθερό στο ράφι και συνήθως βρίσκεται μαζί με άλλα εναλλακτικά γλυκαντικά όπως το καστανό σιρόπι ρυζιού και η ζάχαρη φοίνικας καρύδας. Αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο σας για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα.