Πείτε sobaos σε κάποιον από την περιοχή της Cantabria της Ισπανίας και το στόμα τους θα αρχίσει να νερό. Αυτά τα παραδοσιακά κέικ από το Valles Pasiegos είναι πλούσια και χνουδωτά, με γεύση λεμονιού και υπαινιγμό ρουμιού ή γλυκάνισου. Οι Sobaos pasiegos είναι φτιαγμένοι με αλεύρι, 3 αυγά, ζάχαρη, φλούδα λεμονιού, ρουμιού και μισό κιλό βούτυρο.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι
- 1 3/4 φλιτζάνια (250 γρ.) Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 4 κουταλιές της σούπας (16 γρ.) Ενεργή ξηρή μαγιά
- 1 1/4 φλιτζάνι (250 γρ.) Κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/2 λίβρα (250 γρ.) Βούτυρο (μαλακωμένο)
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 ουγκιά (γυαλί γυαλιού) ρούμι
Πως να το φτιαξεις
Παραδοσιακά, τα sobaos ψήνονται σε μικρά "καλούπια" χαρτιού, τα οποία απλώς αποκολλούνται από τον καταναλωτή και είναι γενικά περίπου 2 1/2 έως 4 1/2 ίντσες. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε καλούπια sobao . Εάν δεν επιθυμείτε να φτιάξετε τα δικά σας καλούπια χαρτιού, αντικαταστήστε τα τηγάνια muffin με επένδυση από χαρτόνι, όπως κάναμε. Δείτε το κάτω μέρος αυτής της συνταγής για συνδέσεις με ιστότοπους με οδηγίες σχετικά με την κατασκευή των καλουπιών.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350F (180C) βαθμούς.
Στρώστε το φλοιό λεμονιού σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη.
Σε ένα μπολ μεσαίας ανάμιξης, ανακατέψτε αλεύρι, αλάτι και ξηρή μαγιά.
Κτυπήστε μαζί τη ζάχαρη και το βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, μέχρι να αναμειχθεί καλά.
Χτυπήστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε τα αυγά και το ρούμι σε μείγμα ζάχαρης-βουτύρου και κτυπήστε.
Με το ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, προσθέστε σταδιακά το μίγμα αλεύρου στα άλλα συστατικά. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στο κτύπημα. Θα πρέπει να έχει τη συνοχή ενός πολύ παχύ, κολλώδες κτύπημα παρά μια ζύμη.
Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα ή ένα μεγάλο κουτάλι για να γεμίσετε τα κύπελλα ή τα καλούπια με το κτύπημα.
Εάν χρησιμοποιείτε παραδοσιακά καλούπια χαρτιού sobao : Φροντίστε να τοποθετήσετε τα καλούπια σε ένα φύλλο μπισκότων προτού γεμίσετε με το κτύπημα. Γεμίστε κάθε καλούπι μόνο στο μισό, επειδή το κτύπημα θα διπλασιαστεί σε ύψος.
Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνια για μπίφιν: Τοποθετήστε τις επενδύσεις χαρτιού στο τηγάνι για τηγανίσματος πριν γεμίσετε. Συμπληρώστε μόνο το μισό γεμάτο επειδή το κτύπημα θα διπλασιαστεί σε ύψος.
Τοποθετήστε στο κεντρικό ράφι του προθερμασμένου φούρνου και ψήστε για 15-20 λεπτά.
Αφήστε να κρυώσει σε ένα ράφι, στη συνέχεια, σερβίρετε για πρωινό ή merienda .
Πώς να κάνετε τα καλούπια Sobao
Αν θέλετε να φτιάξετε τα δικά σας καλούπια χαρτιού για τα sobaos , δεν υπάρχει έλλειψη blogs και ιστότοπων μαγειρικής από την Ισπανία, τα οποία περιγράφουν βήμα προς βήμα τον τρόπο κοπής και διπλώματος του χαρτιού περγαμηνής. Τα καλούπια δεν είναι δύσκολο να γίνουν, ωστόσο απαιτούν υπομονή, διότι είναι απαραίτητο να γίνουν περίπου 18 από αυτούς για αυτή τη συνταγή. Ακολουθήστε τους παρακάτω συνδέσμους για να δείτε τις βήμα προς βήμα οδηγίες (στα ισπανικά), καθώς και φωτογραφίες. Ακόμα κι αν δεν καταλαβαίνετε τα ισπανικά, οι φωτογραφίες και τα σημάδια θα πρέπει να είναι επαρκή για να κάνετε τα καλούπια.
- Molde para sobaos pasiegos από το hogarutil.com. Αυτή η ιστοσελίδα είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα επειδή διαθέτει ένα εκτυπώσιμο πρότυπο σε μορφή PDF και μια σειρά από φωτογραφίες με οδηγίες.
- Molde para sobao pasiego από το Universo de Sabores Blog.
- Como Hacer Μασέτες Para Sobaos από το Comer ya Callar Blog.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 192 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 77 mg |
| Νάτριο | 132 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |