Το Lavash είναι λεπτό ψωμί που μπορεί να είναι μαλακό ή τραγανό. Εξαιτίας της λεπτής, τραγανότητάς της, η λάβαση λέγεται επίσης "ψωμί κροκετών".
Κάνοντας το δικό σας lavash είναι πιο εύκολο από όσο νομίζετε. Μπορείτε να σερβίρετε το σπιτικό flatbread με ένα πιάτο τυριού ή να το χρησιμοποιήσετε ως κρούστα πίτσας. Μερικές συνταγές για lavash χρησιμοποιούν μαγιά , και έχουν μια μαλακότερη, chewier υφή. Η συνταγή lavash παρακάτω έχει μια τραγανή υφή παρόμοια με μια cracker.
Εάν ενδιαφέρεστε να φτιάξετε την κατσαρόλα πίτσα από το μηδέν, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μερικές μοναδικές επιφάνειες όπως μανιτάρια και μπλε τυρί, καλαμπόκι και ρίκοτα, μάραθο και φέτα.
Τι χρειάζεστε
- 2 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2/3 φλιτζάνι + 1 κουταλιά νερό
- 1 μεγάλο αυγό με θερμοκρασία δωματίου
- 4 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Θαλασσινό αλάτι (προαιρετικό)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι και το αλάτι.
- Σε μικρότερο μπολ, χτυπήστε μαζί το νερό, το αυγό και 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μέχρι να αναμιχθούν καλά.
- Στο μεγάλο μπολ, προσθέστε τα υγρά συστατικά από το μικρό μπολ και ανακατέψτε μαζί. Ζυμώνουμε με τα χέρια σας μέχρι να έρθει η ζύμη μαζί. Μη ζυμώνετε πάρα πολύ, μόνο μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη, διαφορετικά το τελικό αποτέλεσμα θα είναι δύσκολο.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο σφαίρες. Αφήστε τις μπάλες της ζύμης να ξεκουραστούν τουλάχιστον για όσο διάστημα χρειάζεται ο φούρνος να ζεσταθεί στους 400 F, ιδανικά για 30 έως 40 λεπτά.
- Λιπάνετε ελαφρά δύο φύλλα μπισκότων χωρίς στίγματα. Τοποθετήστε τα φύλλα μπισκότων σε μια επίπεδη επιφάνεια με μια πετσέτα κάτω, έτσι ώστε να μην γλιστρήσουν. Τοποθετήστε μια σφαίρα ζύμης σε κάθε φύλλο μπισκότου και κυλήστε τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται, τόσο λεπτότερη είναι η ζύμη, τόσο πιο φρέσκο το flatbread.
- Βουρτσίστε κάθε κατσαρόλα με 1 κουταλιά της σούπας κάθε ένα από το υπόλοιπο ελαιόλαδο (και πασπαλίζετε με θαλασσινό αλάτι, αν θέλετε).
- Ψήνουμε για 15 έως 20 λεπτά, ή μέχρι το flatbread να είναι ελαφρώς ροδαρισμένο και τραγανό.
Δεν υπάρχει χρόνος για ψήσιμο;
Το Lavash μπορεί επίσης να βρεθεί έτοιμο σε περισσότερα καταστήματα παντοπωλείων. Διατίθεται σε στρογγυλά ή ορθογώνια σχήματα και είναι κατασκευασμένο είτε από άλευρα είτε από άλευρο ολικής αλέσεως.
Αν δεν μπορείτε να βρείτε προετοιμασμένη lavash στην αγαπημένη σας αγορά, το ψωμί pita και το naan είναι ένα καλό υποκατάστατο αν και έχουν μια μαλακότερη, πιο μαξιλαροειδή υφή από την lavash.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1225 |
| Σύνολο λιπών | 90 g |
| Κορεσμένο λίπος | 18 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 55 g |
| Χοληστερίνη | 904 mg |
| Νάτριο | 4.085 mg |
| Υδατάνθρακες | 64 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 39 g |