Όταν φτιάχνω σπιτική πίτσα, είτε στη σχάρα είτε στο φούρνο, καταφεύγω συνήθως σε ζύμη που αγοράζεται από το κατάστημα, από ένα σούπερ μάρκετ (είναι τόσο εύκολα διαθέσιμη - είτε στην περίπτωση των γαλακτοκομικών προϊόντων είτε μερικές φορές στο τμήμα αρτοποιίας) είμαι οργανωμένος και χαρούμενος να κάνω μια επιπλέον στάση θα πάω σε μια πιτσαρία. Είναι πάντα στην ευχάριστη θέση να σας πουλήσουν μια μπάλα ή δύο.
Αλλά μερικές φορές έχω επιπλέον χρόνο και κάποια ενεργή ξηρή μαγιά, και ίσως ακόμη και ένα παιδί που ψάχνει για ένα έργο κουζίνας, και στη συνέχεια η σπιτική ζύμη πίτσας είναι τόσο διασκεδαστικό να φτιάξεις. Μπορείτε να κάνετε επιπλέον και να το παγώσετε για τις μελλοντικές πίτσες, απλά τυλίξτε το πραγματικά καλά σε πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το σε πλαστικές τσάντες κορυφαίας φερμουάρ με φερμουάρ. Θα φυλάσσεται για 4 μήνες στην κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να ψύξετε αυτή τη ζύμη, καλά τυλιγμένη, για έως και τρεις ημέρες και να την φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρήση. Ψύξτε ή καταψύξτε τη ζύμη αφού την διαιρέσετε σε 2 μπάλες μετά την κύρια άνοδο.
Δοκιμάστε τη ζύμη σας με μερικές από αυτές τις υπέροχες συνταγές πίτσας, όπως πίτσα Pesto Naan με δύο τυρούς και ηλιόλουστες ντομάτες, καπνιστή μοτσαρέλα και πίτσα με πίτσα Prosciutto , μανιτάρια, μοτσαρέλα και κεράσι ντομάτα και μεξικάνικη πίτσα με κρέμα αβοκάντο.
Τι χρειάζεστε
- 1 συσκευασία / 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού ενεργό ξηρή μαγιά (1/4 ουγκιά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (kosher ή χοντρό)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (συν επιπλέον για την επικάλυψη του μπολ)
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τη ζύμη και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και αφήστε να καθίσετε μέχρι να σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες, περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε το αλάτι και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας μέχρι να τραβηχτεί η ζύμη από την πλευρά του μπολ. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε την μέχρι να λείψει, περίπου 4 λεπτά (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα σταθερό αναμίκτη με το εξάρτημα γάντζου ζύμης για να το κάνετε αυτό). Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα καλά ελαιωμένο μπολ και την καλύψετε με μια πετσέτα υγρού πιάτου ή με πλαστικό περιτύλιγμα.
- Αφήστε τη ζύμη να καθίσει ανενόχλητα σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, 1 έως 1 1/2 ώρες.
- Τραβήξτε τη ζύμη, διαιρέστε την σε 2 μπάλες και αφήστε το να καθίσει για άλλα 15 λεπτά πριν ξεκινήσετε να το διαμορφώσετε σε κύκλο σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Αφήστε το να ξεκουραστεί σε έναν κύκλο για άλλα 10 λεπτά περίπου, στη συνέχεια να τεντώσετε έξω και να συνεχίσετε μέχρι να είναι τόσο μεγάλο όσο και λεπτό όπως σας αρέσει.
Αισθάνεστε λίγο δημιουργικοί; Δοκιμάστε μερικές από αυτές τις δελεαστικές χρήσεις εκτός πίτσας για σπιτική ζύμη πίτσας!
10 πράγματα που πρέπει να κάνετε με τη ζύμη πίτσας
Ζύμη πέρα από την πίτσα
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 86 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 468 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |