Επίσης χρήσιμη για όσους πάσχουν από διαβήτη και Αλτσχάιμερ
Μια μικρή ιστορία
Οι κολοκύθες είναι μέλη της οικογένειας κολοκύνθης και εδώ και πολύ καιρό έχουν χρησιμοποιηθεί για σκάλισμα και πίτες. Οι πρώτοι έποικοι της Νέας Αγγλίας ζύμωναν την κολοκύθα και ήταν οι δημιουργοί κολοκυθιάς. Αλλά ξέρατε ότι οι κολοκύθες είναι επίσης μια μεγάλη πηγή πρωτεΐνης; Αυτό είναι ιδιαίτερα καλό για τους χορτοφάγους και τους vegans.
Αρχαία λείψανα έχουν βρεθεί στη Νότια Αμερική που ξεκινάει από τα 9000 χρόνια.
Επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες και πρωτεΐνες κολοκύθες έχουν χρησιμοποιηθεί στην παραδοσιακή ιατρική για προβλήματα που σχετίζονται με την πέψη και ήταν μια ζωτική πηγή σακχάρων στην πρώιμη Νέα Αγγλία.
Τελευταίες έρευνες
Νέα έρευνα δείχνει ότι δύο φυτοχημικά στην κολοκύθα, τη τριγωνελίνη και το νικοτινικό οξύ, μπορεί να επηρεάσουν τα επίπεδα ινσουλίνης και γλυκόζης σε διαβητικούς. Η κολοκύθα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε αντιοξειδωτικά πολυφαινόλης. Πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι οι πολυφαινόλες μπορούν να προστατεύσουν το δέρμα και τα μάτια από τις επιβλαβείς ακτίνες UV, βοηθώντας έτσι να υπερασπιστούν τις ρυτίδες του δέρματος και τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας, καθώς και να λειτουργήσουν ως αντιφλεγμονώδη. Η κολοκύθα μπορεί επίσης να έχει οφέλη που επιβραδύνουν την ανάπτυξη του Αλτσχάιμερ.
Καταπληκτικά οφέλη
Κολοκύθες είναι μια δύναμη των βιταμινών, μέταλλα, και αντιοξειδωτικά, καθώς και πρωτεΐνες, ασβέστιο και φυτικές ίνες. Έχουν εξαιρετικά χαμηλές θερμίδες και στερούνται κορεσμένων λιπών και χοληστερόλης. Αυτό είναι ιδιαίτερα καλό για τους χυμούς που ψάχνουν για προϊόντα που παρέχουν υψηλή διατροφική αξία σε ένα μόνο φαγητό.
Η ίνα που περιέχεται στις κολοκύθες βοηθά στη δημιουργία της αίσθησης της πληρότητας που είναι τόσο σημαντική για την δίαιτα. Αυτό σε συνδυασμό με άλλες ιδιότητες στην κολοκύθα είναι ιδιαίτερα χρήσιμες σε όσους πάσχουν από διαβήτη.
Νόστιμες συνταγές
Κολοκύθα μήλο Spice
2 κύπελλα Κολοκύθα - κύβους, δέρμα και όλα!
1 Πράσινο μήλο - σπόροι, δέρμα και όλα!
1/2 "φρέσκο τζίντζερ
Κανέλα και γαρύφαλλο για γεύση
Πράσινο χυμό κολοκύθας
2 φλιτζάνια Κολοκύθα - κύβους, με δέρμα
1 Apple - δέρμα και όλα ή 1 φλιτζάνι μήλο μηλίτη
1 " Wheatgrass
Νόστιμο γεύση