Το γλυκό κομμένο καρύδι συνδυάζεται με φρέσκο τυρί κρέμα σε αυτά τα εύγευστα, εύγευστα αυγά πασχαλιάς καρύδας. Αγαπάμε την καθαρή λευκή εμφάνιση αυτών των αυγών, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τακτική επίστρωση σοκολάτας ή πραγματική σοκολάτα, αν θέλετε. Η επίστρωση είναι ευκολότερη επειδή θα παραμείνει σκληρή σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ η τακτική σοκολάτα γίνεται απαλή και κολλώδης όταν είναι ζεστή.
Τι χρειάζεστε
- 3 ουγκιά τυρί κρέμα (μαλακωμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη
- 1 κούπα
- καρύδα (τεμαχισμένο)
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- Προαιρετικά: 1/3 φλιτζάνια καρύδια (ψιλοκομμένα και αλατισμένα
- macadamias ή κάσιους)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας
- 1 λίβρα
- λευκή επικάλυψη καραμελών σοκολάτας
- Προαιρετικά: πασπαλίζουμε ή άλλες διακοσμήσεις
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το τυρί κρέμας και τη βανίλια στο κύπελλο ενός μεγάλου ηλεκτρικού μίκτη. Τα ανακατεύουμε με μέτρια ταχύτητα μέχρι το τυρί κρέμα να είναι ομαλό και εντελώς μαλακό.
- Σταματήστε το μίξερ, προσθέστε 2 φλιτζάνια σκόνης ζάχαρης και αναμίξτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί η σκόνη ζάχαρης. Σταματήστε το μίξερ και προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη σε σκόνη και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί.
- Ξύστε τις πλευρές και το κάτω μέρος του μπολ και προσθέστε το καρύδα, το αλάτι, το εκχύλισμα καρύδας και τα καρύδια (αν χρησιμοποιείτε). Γυρίστε το μίξερ σε χαμηλή και ανακατέψτε μέχρι να είναι ομοιογενές και καλά αναμεμειγμένο. Ελέγξτε την υφή της καραμέλας: θέλετε να είναι αρκετά σταθερή για να διαμορφωθεί εύκολα σε ένα αυγό, αλλά όχι πολύ στεγνή και άκαμπτη. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερη σκόνη ζάχαρης ή κρέμα για να πάρετε τη σωστή υφή.
- Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, μαζέψτε μια μικρή ποσότητα καραμέλας και το κυλάτε ανάμεσα στα χέρια σας μέχρι να είναι ένα σχήμα επιμήκους αυγού. Τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο και επαναλάβετε με την υπόλοιπη καραμέλα μέχρι να έχετε περίπου τρία ντουζίνα αυγά.
- Τοποθετήστε τα αυγά στο ψυγείο για να παραμείνετε σταθερά ενώ λιώνετε την επικάλυψη λευκής σοκολάτας. Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα κύπελλο και ένα φούρνο μικροκυμάτων σε ένα λεπτό μέχρι να λιώσει, ανακατεύοντας μετά από κάθε λεπτό για να αποφύγετε την υπερθέρμανση.
- Μόλις λειώσει η επικάλυψη, βυθίστε τα αυγά στην επίστρωση λευκής σοκολάτας και τα αντικαταστήστε στο φύλλο που καλύπτεται από φύλλα αλουμινίου. Ενώ η σοκολάτα είναι ακόμα υγρή, διακοσμήστε με ψεκασμούς ή άλλες διακοσμήσεις της επιλογής σας. Τα αυγά μπορούν επίσης να πασπαλιστούν με καρύδα ή να παραμείνουν απλά. Ψύξτε για 30 λεπτά για να ρυθμίσετε την επικάλυψη. Τα αυγά πασχαλιού καρύδας μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για μια εβδομάδα. Σερβίρονται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καραμελών του Πάσχα!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 129 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 5 mg |
| Νάτριο | 24 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |