Λατρεύω αυτή τη συνταγή για το Swedish Tea Log, το οποίο είναι το πιο τέλειο coffeecake ποτέ. Αυτό το πλούσιο κέικ καφέ μαγιάς γεμάτο με καστανή ζάχαρη και καρύδια είναι παραδοσιακό σε κάθε μία από τις οικογενειακές συγκεντρώσεις μου.
Αυτή η συνταγή είναι λίγο δύσκολο να γίνει, αλλά δεν είναι αδύνατο για κάποιον που έχει χρησιμοποιήσει ποτέ μαγιά πριν. Η πιο σημαντική συμβουλή είναι να βεβαιωθείτε ότι δεν χειρίζεστε πάρα πολύ τη ζύμη. Δεδομένου ότι η ζύμη αυτή γίνεται με ασυνήθιστο τρόπο - είναι βασικά μια μέθοδος κρούστας πίτας με μαγιά - είναι πιο εύθραυστη από την τυπική ζύμη ζύμης.
Τι χρειάζεστε
- 2 συσκευασίες ενεργό ξηρή ζύμη
- 1/2 φλιτζάνι ζεστό γάλα
- 4-1 / 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κούπα βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 2 αυγα
- 1/2 φλιτζάνι φραγκοστάφυλο
- 1/3 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακώνει
- 2/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 2/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
- 1/3 φλιτζάνι βούτυρο
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 2 έως 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
Πως να το φτιαξεις
Διαλύουμε τη ζύμη στο ζεστό γάλα και αφήνουμε να καθίσει για 5 λεπτά μέχρις ότου φυσαλίδες.
Εν τω μεταξύ, βάλτε το αλεύρι, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και κόψτε σε 1 φλιτζάνι βούτυρο μέχρι τα σωματίδια είναι καλά. Προσθέστε 1/2 κούπα κρέμα, αυγά, μαλακωμένη μαγιά και σταφίδα και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε και ψήστε αυτή τη ζύμη για τουλάχιστον 2 ώρες.
Για την πλήρωση, κρέμα 1/3 φλιτζάνι βούτυρο και καστανή ζάχαρη μέχρι ομαλή Ανακατέψτε τα πεκάν και αφήστε τα στην άκρη.
Όταν είστε έτοιμοι να συγκεντρώσετε τα κέικ καφέ, διαιρέστε τη ζύμη σε 6 μέρη. Αναπτύξτε κάθε κομμάτι σε μια επιφάνεια με αλεύρι σε ένα ορθογώνιο 12 "x 6" και απλώστε κάθε ορθογώνιο με το 1/6 της πλήρωσης πεκάν.
Τυλίξτε κάθε ορθογώνιο, ξεκινώντας από την πλευρά των 12 ", πιέζοντας τη ζύμη για να σφραγιστεί. Τοποθετήστε κάθε ρολό σε σχήμα ημισελήνου σε φύλλα μπισκότων με επένδυση αλουμινόχαρτου ή περγαμηνής, με ραφή προς τα κάτω.
Κάνετε περικοπές κατά μήκος του εξωτερικού άκρου της ημισελήνου, 1 "σε απόσταση, σε απόσταση 1/2" από την άλλη πλευρά. Περιστρέψτε και γυρίστε τα κομμένα κομμάτια στις πλευρές τους. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη για να φτιάξετε έξι κέικ καφέ. Έβαλα τρία κέικ καφέ μαζί σε ένα φύλλο μπισκότων.
Αφήστε τα κέικ καφέ να ανέβουν σε ένα ζεστό μέρος μέχρι φως, περίπου 45 λεπτά. Μπορείτε επίσης, σε αυτό το σημείο, να ψύξετε τα κέικ καφέ, που καλύπτονται, όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες το πρωί, προσθέτοντας 5 με 10 λεπτά στο χρόνο ψησίματος.
Όταν τα κέικ καφέ έχουν αυξηθεί, ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 350 ° F για 20 έως 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν . Αφαιρέστε προσεκτικά κάθε κέικ καφέ από τα φύλλα μπισκότων στα ράφια συρμάτων χρησιμοποιώντας 2 σπάτουλες. Παγωμένος ενώ είναι ζεστός.
Για το πάγωμα, λιώστε το βούτυρο. Χτυπάτε σε σκόνη ζάχαρη, βανίλια, και αρκετή κρέμα για την επιθυμητή διασπορά συνεκτικότητα. Γεμίστε τα κέικ καφέ.
Κάνει 6 coffeecakes, που εξυπηρετούν τεχνικά 36, αλλά στην πραγματικότητα εξυπηρετούν 4 εάν αφήσετε τους ανθρώπους να τρώνε ό, τι θέλουν!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 443 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 17 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 102 mg |
| Νάτριο | 126 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |