Αν και δεν υπάρχουν αυγά στα ξυλάκια, η υγρή υφή είναι παρόμοια με ένα muffin. Λεπτώς αλεσμένα πεκάν προσθέτουν υπέροχη υφή ενώ τα τσιπ σοκολάτας και η βανίλια προσθέτουν την υπέροχη γεύση.
Τα εικονογραφημένα κοτόπουλα κόπηκαν με κοπτικό μεσαίου μεγέθους μπισκότου μεσαίου μεγέθους, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και τετράγωνο κοπτικό. Οποιοδήποτε μέγεθος θα κάνει.
Εάν σας αρέσει λιγότερο γλυκό, μειώστε τη ζάχαρη σε περίπου 1/3 φλιτζάνι ή λιγότερο.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι πεκάν μισά
- 5 κιλά βούτυρο (1 ραβδί συν 2 κουταλιές της σούπας, διατηρημένα με απλή ψύξη)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
- 2 3/4 φλυτζάνια
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις (12 1/2 ουγκιές )
- 1 κουταλιά της σούπας συν 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος (χωρίς αλουμίνιο)
- αλατισμένο αλάτι (παραλείψτε εάν χρησιμοποιείτε αλατισμένο βούτυρο)
- 1 φλιτζάνι μίνι ημίγλυκα μάρκες σοκολάτας *
- 9 κιλά βαριά κρέμα (1 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας)
- 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
- Για το Topping
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας σούπας (κοκκοποιημένη, αρωματισμένη με βανίλια ή χοντρή)
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και βάλτε το σε ένα πιάτο στην κατάψυξη.
- Διαδώστε τα μισά πεκάν σε μια ξηρή κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να αρχίσετε να μυρίσετε τοστ. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο και αφήστε τα να κρυώσουν. Εναλλακτικά, φρυγανίστε τα πεκάν σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα φούρνο 400 F για περίπου 5 λεπτά, γυρίζοντας περίπου στο μισό του χρόνου μαγειρέματος. Αφαιρέστε τα πεκάν σε μια πλάκα για ψύξη.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F ή μειώστε τη θερμότητα από 400 F σε 350 F εάν έχετε ψήσει τα πεκάν στο φούρνο.
- Γραμμή ενός μεγάλου φύλλου ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
- Τοποθετήστε το 1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, σκόνη ψησίματος και αλάτι, αν χρησιμοποιείτε, στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τα ψύχρα πεκάν. Πάσε μέχρι να γίνει το μίγμα.
- Προσθέστε τα κατεψυγμένα κομμάτια του βουτύρου στο μείγμα αλεύρι και πεκάν και παλμός μέχρι το μίγμα να μοιάζει με καλό γεύμα. Ρίξτε το μείγμα αλευριού σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ανακατέψτε τα μπισκότα μίνι σοκολάτας στα ξηρά υλικά και στη συνέχεια κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο. Ρίξτε το 1 φλιτζάνι με 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος στο κέντρο μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε το μίγμα αλεύρι στην κρέμα με τα χέρια σας μέχρι να υγρανθεί.
- Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μερικές φορές, αρκεί για να κάνετε μια ομαλή μπάλα. Μην ξεχειλίζετε τη ζύμη.
- Με αλευρώδη χέρια ή με αλευρωμένη τροχαλία, κυλήστε τη ζύμη σε έναν κύκλο πάχους περίπου 3/4-ίντσας. Θα έχει διάμετρο περίπου 10 έως 12 ίντσες.
- Με ένα κοπτικό στρογγυλό ή τετράγωνο μπισκότο - όποιο μέγεθος θα το κάνει - κόβουμε τα scones. Συγκεντρώστε τα αποκόμματα της ζύμης μαζί και πιέστε τα ελαφρά μαζί - και πάλι, χωρίς υπερβολική εργασία - και κόψτε τα υπόλοιπα scones.
- Τοποθετήστε τα κουταλάκια στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος, αφήνοντας περίπου 2 ίντσες μεταξύ τους.
- Βουρτσίστε ελαφρά τα γλυκά με κάποια βαρειά κρέμα και πασπαλίζετε με ζάχαρη απλής κοκκοποίησης ή ζάχαρη βανίλιας.
- Ψήστε τα γλυκά για περίπου 18 έως 22 λεπτά ή μέχρι να μαυριστούν τα γλυκά.
Κάνει περίπου 2 δωδεκάδα στρογγυλά scones 2 1 / 2- έως 3 ίντσες.
* Ή χρησιμοποιήστε 6 ουγγιές καλής ποιότητας ημικυκλική ή γλυκόπικρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη.
20 ελαφρές, νόστιμες σπιτικές νότιες συνταγές μπισκότων
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 446 |
| Σύνολο λιπών | 33 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 52 mg |
| Νάτριο | 561 mg |
| Υδατάνθρακες | 35 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |