Τέσσερις ράβδους χοιρινού κρέατος Texas Style

Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να περάσετε χρόνο με την οικογένεια και τους φίλους σας από ό, τι μοιράζοντας την ανοιχτή φωτιά μιας σχάρας με κάρβουνο. Κατά την προετοιμασία της αγαπημένης συνταγής της οικογένειάς μου για νεύρα, μου αρέσει να ξεσκονίζω με ξηρά χνούδια για να κρατήσω τους φίλους και την οικογένειά τους στα χέρια τους με γεύση.

Τι χρειάζεστε

• 2 πλήρεις πλάκες χοιρινό βρεφικό κρεμμύδι ή 8 πλευρές χοιρινό στυλ
• 3-4 tbps./45-60 mL μουστάρδα Dijon (Spicy Brown)
• Για το Rub του Dan:
• 1/2 φλιτζάνι / 120 ml ζάχαρη (συσκευασμένο καφέ)
• 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml αλάτι καρυκεύματος
• 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml μαύρο πιπέρι
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού / 7,5 mL πάπρικα
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού / 7,5 ml πιπέρι λεμονιού
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού / 7,5 ml πιπεριού σκόρδου (προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml κρεμμύδι (σκόνη)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 ml πιπέρι καγιέν
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml σκόρδο (σκόνη)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 mL πορτοκάλι (φλούδα, τριμμένο)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 ml κύμινο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 ml θυμάρι

Πως να το φτιαξεις

1. Συνδυάστε τα συστατικά τρίψιμο. Γυρίστε ελαφρά το κρέας με τη μουστάρδα. όλες τις πλευρές για τις πλευρές στυλ της χώρας και την πλευρά του κρέατος για τα πτερύγια Baby Back. Πασπαλίστε το μίγμα 1/2 φλιτζάνι / 120 mL ομοιόμορφα πάνω στις νευρώσεις. Πιέστε μέσα σε μουστάρδα και περιτυλίξτε τις νευρώσεις σφιχτά σε αλουμινόχαρτο.
2. Τοποθετήστε τις νευρώσεις στη σχάρα σε έμμεση θερμότητα. (Σημείωση: αυτό σημαίνει ότι τοποθετείτε όλο το κάρβουνο στη μία πλευρά της σχάρας. Όταν τα κάρβουνα είναι έτοιμα, το φαγητό τοποθετείται στην αντίθετη πλευρά της σχάρας.) Βράστε το κρέας που καλύπτεται για 90 λεπτά.

1. Αφαιρέστε τις νευρώσεις από το αλουμινόχαρτο και πασπαλίστε το υπόλοιπο μείγμα τρίψιμο πάνω από τις νευρώσεις (μην επανατυλίξετε το φύλλο). Τοποθετήστε τις νευρώσεις με την πλευρά του κρέατος προς τα κάτω στη σχάρα σε έμμεση ζέστη. Καλύψτε τη σχάρα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Γυρίστε τις πλευρές έτσι ώστε να κοιτούν προς τα πάνω. Κόψτε τη σχάρα και συνεχίστε το μαγείρεμα για επιπλέον 10 λεπτά ή έως ότου οι νευρώσεις είναι τρυφερές.

Συνταγή που δημιουργήθηκε από τον οικογενειακό άνθρωπο Dan Rountree του Bastrop, Τέξας, εξ ονόματος του άνθρακα Kingsford®

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	230
Σύνολο λιπών	9 g
Κορεσμένο λίπος	3 g
Ακατέργαστο λίπος	4 g
Χοληστερίνη	57 mg
Νάτριο	988 mg
Υδατάνθρακες	19 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	19 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)