Το Chimichurri είναι μια αργεντινή σάλτσα που χρησιμοποιείται συνήθως με κόκκινο κρέας, αλλά είναι επίσης εξαιρετική με ψάρια και θαλασσινά. Η παραδοσιακή συνταγή πάντα έχει μαϊντανό, σκόρδο και ρίγανη, αλλά θα το αναμιγνύω από καιρό σε καιρό ανάλογα με τα βότανα που έχω - το μέλι και το μπούρα (που έχουν γεύση αγγουριού) είναι εξαιρετικά υποκατάστατα με θαλασσινά.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 4 έως 6 σκελίδες σκόρδου
- 1 φλιτζάνι μαϊντανό (ή φύλλα μποράκης ή νεροκάρδαμο)
- 1/2 φλιτζάνι φύλλα ρίγανης (ή 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζεστές πιπεριές νιφάδες (ή 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι πιπέρι)
- 1/4 φλιτζ. Ξύδι κόκκινου κρασιού
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το νερό και διαλύουμε το αλάτι σε αυτό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Όταν το νερό είναι αρκετά δροσερό για να κολλήσει το δάχτυλό σας, προχωρήστε με το chimichurri.
- Βάλτε τα πάντα εκτός από το ελαιόλαδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και παλμό για να συνδυάσετε. Μπορείτε να το καθαρίσετε ή να το αφήσετε χοντρό. Επιλογή σου.
- Με τον κινητήρα σε λειτουργία, ψιλοβρέχει στο ελαιόλαδο και buzz για 30 δευτερόλεπτα σε ένα λεπτό. Αφήστε το να μαρινάρετε για λίγες ώρες πριν το σερβίρετε.
Το Chimichurri θα πρέπει να κρατήσει για μια εβδομάδα ή δύο στο ψυγείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 42 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 4 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |