Αυτή είναι μια νόστιμη συνταγή χοιρινού κρέατος. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ή λιγότερο καγιέν στη σάλτσα για να ρυθμίσετε τη θερμότητα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αυτό το πιάτο συνοδεύεται καλύτερα από ένα ωραίο δροσερό, κρεμώδες κολοκύθα.
Τι χρειάζεστε
- 5 λίβρες / 2,3 γρ. καβουρδισμένο χοιρινό (με κόκαλα)
- Για το Rub:
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml σκόνη τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml καστανής ζάχαρης
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml άλατος
- Για τη Σάλτσα:
- 1 φλιτζάνι / 240 ml κέτσαπ
- 1 φλιτζάνι / 240 ml ξύδι μηλίτη
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σάλτσα Worcestershire
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml άλατος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / πιπέρι καγιέν 2,5 ml
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml μαύρο πιπέρι (έδαφος)
Πως να το φτιαξεις
Θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια / 475 ml τσιπ Hickory ή mesquite, προ-ενυδατωμένα σε νερό για 30 λεπτά
Για να κάνετε το τρίψιμο: συνδυάστε τα συστατικά τρίψτε σε ένα μικρό μπολ. Το χοιρινό παλτό ψήνεται καλά με μίγμα. Αφήστε να σταματήσετε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν τοποθετήσετε τη σχάρα.
Τοποθετήστε το χοιρινό σε σχάρα και μαγειρέψτε σε έμμεση θερμότητα μέσου για 4 έως 5 ώρες ή έως ότου οι εσωτερικές θερμοκρασίες φτάσουν μεταξύ 180-190 βαθμών F / 80 έως 90 βαθμών C.
Σιγουρευτείτε ότι στρέφετε το ψητό κάθε ώρα. Προσθέστε τα τσιπς στο κουτί καπνιστών περίπου στη μέση της διαδικασίας μαγειρέματος. Όταν ψήνετε μέσα από το μαγείρεμα, βγάλτε τη σχάρα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά πριν τεμαχιστεί.
Για την παρασκευή σάλτσας: Συνδυάστε τα συστατικά σάλτσας συν 1 φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα μέσης. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε να σιγοβράσει για 8-10 λεπτά.
Τραβήξτε το χοιρινό με δύο πιρούνια ή τα δάχτυλά σας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε απορρίψει τυχόν λιπαρά κομμάτια ή καμένα κομμάτια. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε μερικά από τη σάλτσα για να το υγραίνετε. Σερβίρετε ζεστά με κουλουράκια ή απολαύστε το απλό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1017 |
| Σύνολο λιπών | 56 g |
| Κορεσμένο λίπος | 20 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 25 g |
| Χοληστερίνη | 358 mg |
| Νάτριο | 3,539 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 99 g |