Όλοι γνωρίζουμε ότι είναι σημαντικό να τρώμε τα λαχανικά μας - τουλάχιστον πέντε μερίδες την ημέρα, για να αποφύγουμε τον καρκίνο, να βελτιώσουμε τα επίπεδα χοληστερόλης, να αισθανόμαστε λιγότερο χαλαρά και να παραμείνουμε όσο πιο υγιείς μπορούμε. Αλλά λίγα πράγματα θα κάνουν περισσότερα (υπερβολικά μαγειρεμένα, ίσως) για να μας βγάλουν από αυτή τη σημαντική ομάδα τροφίμων από τα λαχανικά που δεν είναι τα καλύτερα τους. είτε επειδή αγοράστηκαν σε κακή κατάσταση είτε δεν είχαν υποστεί σωστή επεξεργασία ούτε αποθηκεύτηκαν.
Πώς μπορείτε να διαπιστώσετε εάν το προϊόν είναι φρέσκο; Εδώ είναι μερικές εύκολες να θυμόμαστε συμβουλές:
Πώς να επιλέξετε: Επιλέξτε λαχανικά για ζωντανό χρώμα, καθαριότητα, απαλότητα στα δέρματα και λίγες ή καθόλου κηλίδες. Τα λαχανικά δεν γερνούν καλά, γι 'αυτό αποφύγετε εκείνα που έχουν μαραίνονται, ανθίζουν ή έχουν σκοτεινά ή μαλακά σημεία. Τα δέρματα πρέπει να είναι ομαλά και χωρίς ρυτίδες (εκτός από πράγματα όπως φυσικές κορυφογραμμές σε σκουός) και τα χρώματα όλων των δερμάτων θα πρέπει να είναι ζωντανά. Δεν πρέπει να υπάρχει μούχλα, ρωγμές ή δάκρυα, και δεν υπάρχουν σκούρα σημεία. Για να έχετε την καλύτερη αξία για το δολάριο σας, αγοράστε μόνο αυτό που μπορείτε να φάτε για τρεις ή τέσσερις ημέρες και πάντα να θυμάστε να αγοράσετε τι είναι στην εποχή και τι είναι τοπικό όσο καλύτερα μπορείτε!
Συμβουλές για την αποθήκευση στο σπίτι: Χρησιμοποιήστε τσάντες λαχανικών (διαθέσιμες σε τμήματα παραγωγής) αντί για πλαστικές σακούλες ή καφέ τσάντες, οι οποίες μπορούν να διατηρήσουν την υγρασία και να επιταχύνουν το χρόνο για να μαλακώσουν και να σαπίσουν. Μια άλλη τεχνική είναι να τυλίξετε τα λαχανικά σε χαρτοπετσέτες και να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγή πλαστικά δοχεία ή σε καλυμμένες πλαστικές σακούλες.
Οι ντομάτες, τα μανιτάρια και οι πατάτες κρατούνται καλύτερα στον πάγκο, αλλά για οτιδήποτε άλλο, αποθηκεύστε στο ψυγείο.
Πλύνετε τα λαχανικά σας μόνο πριν από τη χρήση, όχι μπροστά από το χρόνο, για να αποφύγετε τη μαρασμό, τη μούχλα και την πρόωρη αλλοίωση. Για να καθαρίσετε, κρατήστε λαχανικά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό ή βυθίστε τα σε κρύο νερό και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το κερί, τη βρωμιά, τα σκουπίδια και άλλα υπολείμματα με ένα πινέλο, το οποίο μπορείτε να βρείτε συνήθως στο τμήμα παραγωγής του τοπικού σούπερ μάρκετ.
Τα προ-συσκευασμένα χόρτα σαλάτας συνήθως δεν χρειάζονται άλλο ξέβγαλμα, αλλά ελέγξτε τα προσεκτικά για να είστε σίγουροι. Εάν τελειώσετε ξανα-ξεπλύνετε, χρησιμοποιήστε έναν κλωστή σαλάτας για να πάρετε όλη την επιπλέον υγρασία έξω. Οι προσυσκευασμένες καρδιές δεν χρειάζονται επιπλέον πλύσιμο. Τα μανιτάρια δεν πρέπει να εμποτιστούν με νερό. Αντίθετα, βουρτσίστε ελαφρά τη βρωμιά με μια μαλακή βούρτσα ή μια πετσέτα χαρτιού.
Ένας γενικός κανόνας, αν πρόκειται να φάτε το δέρμα, και να μην χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή, θα πρέπει να του δώσετε ένα καλό πλύσιμο. Εάν φαίνεται επιπλέον βρώμικο χρησιμοποιήστε ένα πινέλο και το πλύσιμο λαχανικών.