Πώς να αποψύξετε με ασφάλεια το κοτόπουλο

01 από 05

Πώς να αποψύξετε με ασφάλεια το κοτόπουλο

Το να μαζέψουμε το κοτόπουλο από μια σκληρή κατεψυγμένη κατάσταση σε ένα αποψυγμένο έτοιμο για μαγείρεμα κατάσταση δημιουργεί πολλές ερωτήσεις. Ακολουθούν οι απαντήσεις.

Κατ 'αρχάς, το κοτόπουλο δεν πρέπει ποτέ να αποψυχθεί στον πάγκο σε θερμοκρασία δωματίου ή σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Οι παρακάτω μέθοδοι θα σας επιτρέψουν να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο και να το κρατήσετε έξω από τη "ζώνη κινδύνου" (40 έως 140 ° F), η οποία είναι η ζώνη θερμοκρασίας που επιτρέπει στα βακτήρια να αναπτυχθούν.

Γενικά, οι μεγαλύτερες κοπές κοτόπουλου, ειδικά ολόκληρου του κοτόπουλου, θα πρέπει να αποψυχθούν στο ψυγείο, καθώς το κοτόπουλο θα αρχίσει να μαγειρεύει στο εξωτερικό εάν αποψυχθεί σε φούρνο μικροκυμάτων και θα πάρει πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα σε ένα μπολ νερό. Ωστόσο, οι μικρότερες περικοπές, και ιδιαίτερα τα τεμάχια χωρίς κόκαλα, κάνουν καλά με το κρύο κύπελλο νερού ή μικροκυμάτων.

02 του 05

Ψύξη Ψήσιμο

Αυτή είναι η πιο αξιόπιστη και ασφαλής μέθοδος, αλλά και αυτή που δεν απαιτεί άμεση προσοχή. Αλλά πρέπει να σχεδιάσετε μπροστά, ειδικά αν ξεπαγώζετε ένα ολόκληρο πουλί, ή ένα μεγάλο κομμάτι κόκαλα σε ένα ενιαίο πακέτο. Ακόμα και μια κιλό κοτόπουλο ή λίγα λίρες στήθη κοτόπουλου θα πάρει πιθανώς μέχρι μια ημέρα για να ξεπαγώσει πλήρως στο ψυγείο και ένα πουλί πέντε κιλών μπορεί να πάρει δύο ημέρες. Μπορείτε να αφήσετε το κοτόπουλο να αποψυχθεί με αυτόν τον τρόπο για μια άλλη μέρα ή δύο στο ψυγείο πριν το ψήσιμο.

03 του 05

Γρήγορη απόψυξη στο νερό

Το κατεψυγμένο κοτόπουλο μπορεί να τοποθετηθεί σφιχτά σφραγισμένο (είτε σε σφραγισμένες με κενό σάκους είτε σε εύκαμπτες, ανθεκτικές στη διαρροή τσάντες αποθήκευσης με φερμουάρ) σε ένα μπολ με κρύο νερό. ΜΗΝ χρησιμοποιείτε ζεστό νερό! Εκτός από το ενδεχόμενο σχηματισμού βακτηριδίων, το ζεστό νερό θα αρχίσει επίσης να «μαγειρεύει» το εξωτερικό του κρέατος πριν από την απόψυξη του μέσου). Αλλάξτε το νερό κάθε 30 με 45 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι το νερό παραμένει κρύο. Το κρέας του εδάφους μπορεί να αποψυχθεί σε μια ώρα, μια μικρή ποσότητα κοτόπουλου χωρίς κόκαλα πιθανώς να αποψυχθεί σε 1 έως 2 ώρες, μεγαλύτερες ποσότητες και μεγαλύτερες περικοπές μπορεί να χρειαστούν μερικές ώρες.

Εάν αποψύχετε πολλαπλά κομμάτια σε μια σακούλα, μόλις τα κομμάτια έχουν αποψυχθεί αρκετά ώστε να χωριστούν, ανοίξτε την τσάντα, τραβήξτε τα κομμάτια μεταξύ τους, στη συνέχεια σφραγίστε ξανά τον σάκο και επιστρέψτε το στο νερό. Συνεχίστε να ελέγχετε μέχρι να ξεπαγώσει το κρέας. Μόλις το κρέας αποψυχθεί χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο θα πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως.

04 του 05

Ψύξη με μικροκύματα

Ορισμένα νεότερα μικροκύματα έχουν ρυθμίσεις που σας επιτρέπουν να ξεπαγώσετε κοτόπουλο (και πολλά άλλα συστατικά) απλά πατώντας ένα κουμπί. Διαβάστε το εγχειρίδιο οδηγιών για να διαπιστώσετε εάν το φούρνο μικροκυμάτων σας έχει αυτό το είδος χωρητικότητας και σημειώστε ειδικές οδηγίες σχετικά με την ποσότητα κοτόπουλου και τον τύπο κοπής. Διαφορετικά, μπορείτε να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο σας στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά θα χρειαστεί κάποια προσοχή από την πλευρά σας. Ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων για να αποψυχθεί και ελέγξτε κάθε λίγα λεπτά για να δείτε πότε θα ξεπαγώσει σωστά. Μετακινήστε το κοτόπουλο γύρω στο φούρνο μικροκυμάτων, ειδικά αν δεν έχετε περιστρεφόμενο δίσκο. Ακόμα κι αν είσαι σίγουρος, συχνά τα λεπτότερα κομμάτια του κοτόπουλου θα αρχίσουν να μαγειρεύουν λίγο, ενώ τα παχύτερα κομμάτια εξακολουθούν να αποψύχονται, οπότε δεν είναι η ιδανική μέθοδος για την απόψυξη. Το κρέας που έχει αποψυχθεί στο φούρνο μικροκυμάτων πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως.

05 του 05

Μαγειρική κατεψυγμένο κοτόπουλο

Μπορείτε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο στην κατεψυγμένη του κατάσταση. Ο γενικός κανόνας είναι να προσθέσετε ένα άλλο 50% του χρόνου μαγειρέματος από το χρόνο που προτείνεται στη συνταγή. Ορισμένες μέθοδοι μαγειρέματος, όπως το ψήσιμο, ή το μαγείρεμα στο βραστήρα, ή η χρήση του κοτόπουλου σε σούπες και σούπες προσφέρονται καλύτερα για το μαγείρεμα κατεψυγμένου κρέατος. Άλλες μέθοδοι (όπως σαμπουάν, φρύξη ή φούρνος μικροκυμάτων) μπορεί να αποφέρουν ελαφρώς ανόμοια αποτελέσματα, με το εξωτερικό του κοτόπουλου να μαγειρεύεται περισσότερο από το εσωτερικό ή λιγότερο από την ιδανική υφή. Για παράδειγμα, δεν θα είστε σε θέση να πάρετε ένα ωραίο καραμελοποιημένο εξωτερικό σε ένα κομμάτι κατεψυγμένου κοτόπουλου, αν το σοτάρετε, καθώς η υγρασία στο κοτόπουλο θα απελευθερωθεί αργά καθώς αποψύχεται στο τηγάνι, εμποδίζοντας το ροδισμα.