Πέντε λόγοι για να εξετάσει κατά το φαγητό Foie Gras

Το Foie Gras είναι ένα επίμαχο θέμα για διάφορους λόγους, και ένας από αυτούς είναι ότι είναι ανήθικο. Είναι, ωστόσο, εύκολο να το δεχτούμε αυτό αλλά υπάρχουν και άλλες απόψεις και η ιστορία μας λέει ότι υπήρχε η κατασκευή φουά γκρα όπως απεικονίζεται στα τείχη των αρχαίων αιγυπτιακών πυραμίδων.

Εξερευνήστε πέντε από τους μεγαλύτερους λόγους για να αποφύγετε τη γεύση Foie gras. Μόνο ένας από τους πέντε λόγους που απαριθμούνται εδώ αφορά τα δικαιώματα των ζώων. τα υπόλοιπα επηρεάζουν άμεσα την υγεία σας. Εδώ είναι οι πιο σημαντικοί λόγοι για να αποφύγετε το φαγητό Foie gras για να εξετάσετε. Αυτές οι απόψεις είναι κοινές από πολλούς που διαφωνούν τόσο με τη μέθοδο όσο και με τους λόγους της παραγωγής της. Εκείνοι που απολαμβάνουν φαγητό, και φυσικά παραγωγούς, θα υποστηρίξουν εναντίον τους. Εσείς αποφασίζετε.

Τι είναι το Foie Gras;

Το Foie Gras είναι το τεχνητά παχυνόμενο ήπαρ είτε πάπιας είτε χήνας. Είναι ένα αμφιλεγόμενο ζήτημα όχι μόνο λόγω της μεθόδου παραγωγής του ήπατος.

• 01 από 05

  Θεωρείται ανήθικο

  Αξίζει να αναφερθεί ότι πολλοί άνθρωποι θεωρούν «σίτιση», τη διαδικασία που τροφοδοτεί το ζώο με τη δύναμη να διευρύνει το ήπαρ του τεχνητά μια ανήθικη και σκληρή πρακτική. Υπάρχουν πολλές σχολές σκέψης σχετικά με αυτό το ζήτημα και αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν παραγωγοί ηθικής και ανήθικοι παραγωγοί για κάθε είδος διατροφής που διατίθεται. Σε πολλές απόψεις των γκουρμέδων, ένα ευτυχισμένο ζώο είναι ένα νόστιμο ζώο, οπότε είναι λογικό ότι ένας παραγωγός υψηλής ποιότητας που είναι ανοιχτός με τις πολιτικές επεξεργασίας είναι η καλύτερη επιλογή για όσους επιλέγουν να καταναλώσουν foie gras.

• 02 του 05

  Υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά

  Το Foie Gras είναι γνωστό για την ομαλή, κρεμώδη γεύση του, αλλά αυτή η πολυτέλεια έρχεται με μια τιμή. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του λιπαρού ήπατος της χήνας είναι εκπληκτική κατά 86,1%, επειδή τα πτηνά αποθηκεύουν περίσσεια λίπους στο συκώτι τους. Μια μερίδα 1 ουγκιά φουά γκρα περιέχει 12 γραμμάρια λίπους και 42 χιλιοστογραμμάρια χοληστερόλης. Για να το θέσουμε σε προοπτική, ένα χάμπουργκερ 3,5 ουγκιών στο McDonald's περιέχει 9 γραμμάρια λίπους και 25 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης.

• 03 του 05

  Κίνδυνος νόσου

  Η τακτική κατανάλωση μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης ποικίλων σοβαρών παθήσεων. Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στα Πρακτικά της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών, μια συγκεκριμένη ένωση σε ήπαρ χήνας ή πάπιας μπορεί να προκαλέσει ασθένεια αμυλοείδωσης σε γενετικά προδιάθετους ανθρώπους. Η νόσος του Alzheimer, η ασθένεια του Huntingdon, ο διαβήτης τύπου 2, η ρευματοειδής αρθρίτιδα και η αρτηριοσκλήρωση σχετίζονται όλα με την ακανόνιστη συσσώρευση αμυλοειδούς πρωτεΐνης. Αυτό σημαίνει ότι θα πάρετε μία από αυτές τις συνθήκες μόνο με την κατανάλωση λιπαρών συκωτιού πουλερικών στις διακοπές σας στο Παρίσι; Όχι, αλλά ο κίνδυνος ανάπτυξης της νόσου είναι υψηλότερος εάν έχετε ήδη τους γενετικούς δείκτες για ασθένειες που σχετίζονται με αμυλοειδές και καταναλώνετε foie gras σε τακτική βάση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• 04 του 05

  Τροφική δηλητηρίαση

  Πολλές εκδοχές του foie gras σερβίρονται κρύες ή μόλις αποξηραμένες στο εξωτερικό και δροσερές στη μέση, με αποτέλεσμα να ανησυχούν για τροφική δηλητηρίαση. Στις αρχές της δεκαετίας του 1900, θεωρήθηκε ότι τα παχιά ήπατα πάπιας ή χήνας ήταν ένα υψηλού κινδύνου φαγητό. Η αλήθεια πίσω από αυτό είναι στην πραγματικότητα πολύ πιο επιεική, επειδή το λίπος, το οποίο αποτελεί την πλειοψηφία του foie gras, δεν είναι τόσο ευνοϊκό για την ανάπτυξη των βακτηριδίων όσο άλλοι ιστοί. Μην παίρνετε αψηφή πατέ, εάν είστε έγκυος ή έχετε ανοσοποιητικό κίνδυνο.

• 05 του 05

  Είναι ακριβό

  Από τεχνική άποψη, αυτό επηρεάζει την υγεία του τσαντοκεφαλαίου σας. Δεν υπάρχει τρόπος γύρω από αυτό, στα 50-60 δολάρια ανά λίβρα, η μέση τιμή στις περισσότερες μεγάλες μητροπολιτικές περιοχές, το foie gras δεν μπορεί να θεωρηθεί ως φιλικό προς τον προϋπολογισμό τρόφιμο για τα περισσότερα νοικοκυριά.