Τα κυπριακά άνθη έχουν μια γεύση κρεμμυδιού-γ που είναι πιο λεπτή από τα φύλλα που χρησιμοποιούνται συνήθως. Κάνουν ένα βοτανικό ξύδι που είναι ένα υπέροχο δώρο και επίσης πολύ χρήσιμο στην κουζίνα σας. Χρησιμοποιήστε ξίδι από παρθένο λουλούδι σε σαλάτες, σαλάτα πατάτας και μαρινάδες.
Τι χρειάζεστε
- 1 κούπα
- άνθη παϊδάρι (νωπά)
- 1 1/2 φλιτζάνι ξύδι (της επιλογής)
Πως να το φτιαξεις
Υπάρχουν δύο τρόποι για να φτιάξετε ξύδι παπαγάλου. Το ένα είναι γρήγορο, αλλά έχει μια λιγότερο λεπτή γεύση. Ο άλλος παίρνει υπομονή, αλλά αποδίδει ένα προϊόν υψηλότερης ποιότητας. Και οι δύο είναι γευστικές.
Η Καλύτερη Μέθοδος: Αχλάδια, Ξύδι Θερμοκρασίας Χώρου και Υπομονή
Αυτή η μέθοδος παρασκευής ξιδιού παταριού λουλουδιών, καθώς και άλλων βοτανικών ξιδιών , αξίζει τον κόπο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα (σε σύγκριση με τη γρήγορη μέθοδο παρακάτω).
- Για καλύτερα αποτελέσματα, πάρτε τα άνθη της πίτας όταν είναι πλήρως ανοιχτά αλλά δεν έχουν αρχίσει ακόμα να ξεθωριάζουν και να πηγαίνουν στον σπόρο. Συνθλίψτε τα άνθη για να απελευθερώσετε τη μυρωδιά και τη γεύση τους. Τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο (δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε το βάζο πρώτα).
- Ρίξτε το ξίδι πάνω από τα άνθη της πίτας μέχρι να βυθιστούν τελείως στο υγρό. Το ξύδι από λευκό κρασί λειτουργεί καλά με γεύσεις κρεμμυδιού, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξίδι από κόκκινο κρασί ή σπιτικό ξύδι μήλου. Ανακατέψτε το πίτα κάτω στο ξύδι με ένα κουτάλι ή ένα chopstick.
- Σκεπάστε καλά το δοχείο και σημειώστε το με την ημερομηνία. Φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από το άμεσο φως ή θερμότητα για 2 εβδομάδες.
- Στέλεχος το ξύδι σε ένα ελκυστικό, καθαρό γυάλινο μπουκάλι. Συμπληρώστε ή απορρίψτε τα ξένα άνθη.
- Κορκ ή καλύψτε σφικτά τη φιάλη.
Η μέθοδος ταχύτερης ξυδιού
- Τοποθετήστε τα άνθη της πίτας και τα προαιρετικά φύλλα πίτας σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο που δεν μπορεί να αποστειρωθεί (δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε το βάζο).
- Ζεσταίνουμε το ξύδι μέχρι να έρθει μόνο για να σιγοβράσει (μην το αφήνετε να φτάσει σε πλήρη βράση).
- Ρίξτε το ζεστό ξύδι πάνω από το σχοινόπρασο. Καλύψτε καλά και επισημάνετε το βάζο με την ημερομηνία. Φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από το άμεσο φως ή θερμαίνεται για 3 ημέρες.
- Στέλεχος το ξύδι σε ένα ελκυστικό, καθαρό γυάλινο μπουκάλι. Συμπληρώστε ή απορρίψτε τα ξένα άνθη.
- Κορκ ή καλύψτε σφικτά τη φιάλη.
Παραλλαγές
- Συνδυάστε τα προαιρετικά φρέσκα φύλλα με τα άνθη. Θα προσθέσουν μια πιο έντονη γεύση κρεμμυδιού στο τελικό ξύδι.
- Χρησιμοποιήστε τα άνθη της σχιστόλιθου ( Allium tuberosum ) αντί για τα κανονικά παϊδάκια ( A. schoenoprasum ). Τα άνθη σχιστόλιθου είναι λευκά και όχι ροζ, και όπως το κοινό τους όνομα υποδηλώνει ότι έχουν έντονη γεύση σκόρδου. Τα σχοινόψαρα συνήθως ανθίζουν αργότερα σε σχέση με το κανονικό σχοινόπρασο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 3 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |