Οι ψωμάκια είναι η πεμπτουσία, απογευματινή τσάι , που σερβίρεται ζεστή με πολύ βούτυρο. Οι μαλακές, σπογγώδεις γαρνιτούρες που γνωρίζουμε σήμερα, φημολογικώς, προέρχονται από την βικτοριανή εποχή και είναι πολύ διαφορετικές από τις πρώιμες, επίπεδες κέικ ταψιού. Είναι η πρόσθετη ζύμη στο κτύπημα που δημιουργεί την απαλή υφή και τις μυριάδες μικρές τρύπες στην κορυφή (τέλειες για να απολαύσετε το βούτυρο).
Υπάρχουν πολλά έτοιμα εμπορικά σήματα εκεί έξω, αλλά είναι πολύ διασκεδαστικό να φτιάξετε το δικό σας - απλώς σχεδιάστε μπροστά, καθώς το κτύπημα της crumpet χρειάζεται λίγες ώρες για να αυξηθεί.
Αφού ετοιμαστείτε, απλά σέρβετε τις ζυμαριές ζεστές με βούτυρο ή λίγο μαρμελάδα, καθώς και για μια πρόσθετη ξεχωριστή θεραπεία. Αυτή η συνταγή αποδίδει 24 γλάστρες, αν αυτό είναι πάρα πολύ τότε, η συνταγή μπορεί να μειωθεί στο μισό.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Κάντε μια μικρή πρόσθετη ζύμη την πρώτη φορά, ώστε να μπορείτε να εξασκηθείτε, να τα αποκτήσετε σωστά συμπεριλαμβανομένης της θερμοκρασίας στο τηγάνι. Χρειάζονται μόνο ένα ή δύο και τότε είστε μακριά. Μεγάλη διασκέδαση.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια γάλα (ημι-αποβουτυρωμένο και ζεστό αλλά όχι βρασμένο)
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/8 ουγκιά ξηρή ζύμη
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό (ζεστό με το δάχτυλο)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε μαζί το γάλα, το αλεύρι, τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ.
- Μόλις συνδυάσετε προσθέστε το μισό νερό και χτυπήστε στο κτύπημα, συνεχίστε να προσθέτετε περισσότερο νερό μέχρι το κτύπημα να είναι παχύ και απαλό. Σταματήστε να προσθέτετε νερό μόλις φτάσει στη σύσταση της παχιάς κρέμας. Καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος χωρίς να ρέει μέχρι να αφρίσει - περίπου 1, έως 2 ώρες, αλλά προσέξτε.
- Ανακατέψτε το άλας και τη σκόνη ψησίματος μέσα στο κτύπημα και θερμαίνετε βαριά τηγάνι στη φούρνο μέχρι να ζεσταθεί αλλά να μην καπνίσει.
- Αφαιρέστε το χαρτί κουζίνας με λίγο λάδι και γράσο στη βάση του τηγανιού και έναν δακτύλιο (ή ζαχαροπλαστικής) μέτρησης μεγέθους 3 "x 1 ½" (8 Χ 3,75 cm) περίπου. Αν δεν έχετε ζαχαροπλαστική ή δαχτυλίδια πατάτας, χρησιμοποιήστε ένα μικρό, πλυμένο φαγητό για τις ίδιες μετρήσεις, απλά προσέξτε με οποιεσδήποτε αιχμηρές άκρες.
- Τοποθετήστε ένα δακτύλιο στο θερμαινόμενο τηγάνι, προσθέστε αρκετό κτύπημα για να γεμίσετε ακριβώς κάτω από το επάνω μέρος του δακτυλίου. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, όταν πρέπει να υπάρχουν πολλές μικροσκοπικές τρύπες στην επιφάνεια και ο σβώλος είναι ρυθμισμένος. Αναποδογυρίστε τη ρομπέτα και μαγειρέψτε για άλλα δύο - τρία λεπτά.
- Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κτύπημα μέχρι να εξαντληθεί. Αναπαύστε τις γαρνιτούρες σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσουν και να επαναθερμανθούν σε μια φρυγανιέρα ή κάτω από τη σχάρα πριν από την εξυπηρέτηση. Σερβίρετε με πολύ βούτυρο και μαρμελάδα , αν θέλετε.
- ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εάν το κτύπημα χτυπήσει από κάτω από το δακτύλιο είναι πολύ λεπτό, χτυπήστε το σε περισσότερο αλεύρι. Εάν η ροδέλα είναι βαριά και χωρίς τρύπες, το κτύπημα είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε περισσότερο νερό.
Πώς να σερβίρετε βρετανικές σάλτσες
Με πολύ βούτυρο, και για μια μεγάλη απόλαυση, πολλά, κατά προτίμηση, σπιτικό μαρμελάδα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 87 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 2 mg |
| Νάτριο | 294 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |