Μεξικάνικο ρύζι (ή ισπανικό ρύζι) είναι ένα βασικό σε μεξικάνικα εστιατόρια και ένα από τα αγαπημένα μου. Δεν με νοιάζει για τα φασόλια που ανακατεύτηκαν (νομίζω ότι αν δεν μπορούσαν να τα τηγανίσουν την πρώτη φορά, τα τηγανίζουμε και πάλι δεν θα βοηθήσουν) αλλά το ρύζι με κάποια σάλτσα enchilada και ένα enchilada ή δύο στο πλάι με κάνει ένα ευτυχισμένο gringo .
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι μακρόκοκκο ρύζι
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. σε διασταση
- 1/4 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι
- 1 κούπα ψιλοκομμένη σκόνη *
- 1 σκελίδα σκόρδο. ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι ντομάτες σε κύβους
- 1 φλιτζάνι κοτόπουλο
- 1/2 κουτ. άλας
Πως να το φτιαξεις
- Θερμάνετε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε ρύζι και μαγειρέψτε (ανακατεύοντας συχνά για να αποφύγετε την καύση) για 5 λεπτά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το πράσινο πιπέρι και την χολική σκόνη και συνεχίστε το μαγείρεμα για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Ανακατέψτε το σκόρδο και μαγειρέψτε 1 λεπτό περισσότερο.
- Προσθέστε τις ντομάτες, το κοτόπουλο και το αλάτι και βράστε. Καλύψτε προσεκτικά τη μαγειρική σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να καθίσει, καλύπτονται, για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια χνούδι με ένα πιρούνι.
Σημειώστε, προσθέστε λίγο κοτόπουλο κοτόπουλο, χοιρινό κρέας ή βόειο κρέας στο ρύζι ενώ μαγειρεύει και έχετε ένα νόστιμο και φθηνό γεύμα.
* Συνταγή για χολική σκόνη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 432 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 841 mg |
| Υδατάνθρακες | 66 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |