Αυτό το ζαμπόν ζαμπόν με συνταγές μήλων και αχλαδιών είναι η ουσία των Χριστουγέννων και των διακοπών. Είναι αρκετά σημαντικό για παγωμένες βραδιές και φτιαγμένο με σιρόπι σφενδάμου και φρούτα οπωρώνων.
Η συνταγή γεμίζει το σπίτι με ένα ακαταμάχητο άρωμα καθώς ψήνει και καφέ. Αυτό το ζαμπόν σφενδάμι είναι η πλήρης εμπειρία διακοπών σε ένα πιάτο: γλυκά, καπνιστά, αλμυρά, και πικάντικες γεύσεις συνδυάζονται για να κάνουν ένα μεθυστικό και αξέχαστο χειμερινό γεύμα.
Σερβίρετε το ζαμπόν στο τραπέζι των Χριστουγέννων ή των Ευχαριστιών και περιμένετε τους επισκέπτες να γελούν γιατί θα είναι και θα είστε τόσο υπερήφανοι. Το ζαμπόν μπορεί να σερβιριστεί ως ένα κύριο γεύμα, ή ως σάντουιτς, ή στο τραπέζι μπουφέ για τους επισκέπτες να βοηθήσουν τον εαυτό τους.
Η Γαλλία δεν ήταν πάντα γνωστή για το ψήσιμο ζαμπόν στα Χριστούγεννα, το ξανθό (βραστό) ζαμπόν είναι πιο συνηθισμένο, αλλά φαίνεται ότι το βρετανικό και αμερικανικό έθιμο έχει επίσης αρχίσει να χτυπάει και να μην απορριφθεί.
Τι χρειάζεστε
- 1 8-lb καπνιστό, πλήρως μαγειρεμένο, σπειροειδές ζαμπόν
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 3/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1 1/2 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 4 μήλα ψησίματος γλυκού τάρτας, στρώματα και μισά
- 4 αχλάδια, στρώματα και μισά
Πως να το φτιαξεις
Πώς να φτιάξετε ψητό ζαμπόν με καρυκευμένα μήλα και αχλάδια:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325F.
Χρησιμοποιώντας το σπάγκο κουζίνας, τυλίξτε το ζαμπόν πρώτα κατακόρυφα, και στη συνέχεια μία φορά σε κάθε διαγώνιο, βεβαιώνοντας ότι βρόχοτε γύρω από το κάτω μέρος του ζαμπόν, για να το κρατήσετε μαζί. Τοποθετήστε το ζαμπόν σε μια μεγάλη, βαθιά κάμινο ψησίματος, κομμένη προς τα κάτω.
Διαλύστε την ξηρή μουστάρδα στο 1/4 φλιτζάνι νερό. Ανακατέψτε το μείγμα μουστάρδας σε καστανή ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου, κανέλα, γαρίφαλο και μπαχάρι.
Βουρτσίστε το λούστρο σφενδάμου πάνω από την επιφάνεια του ζαμπόν. Ρυθμίστε τα μήλα και τα αχλάδια γύρω από το ζαμπόν και ψήνετε, ακάλυπτα, για 1 ώρα και 40 λεπτά, βάζοντας το ζαμπόν και τα φρούτα κάθε 20 λεπτά. Χαλαρά φύλλο σκηνής πάνω από το ζαμπόν, αν φαίνεται να καφετί πολύ γρήγορα.
Αφήστε το ζαμπόν και τα φρούτα να κρυώσουν ελαφρά πριν αφαιρέσετε το νήμα και σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Το ψημένο είναι υπέροχο σε μπουφέ μεσημεριανού γεύματος και μπορεί επίσης να κάνει ένα σημαντικό δείπνο (βλ. Επιλογές εξυπηρέτησης παρακάτω). Οποιοδήποτε υπόλοιπο ζαμπόν είναι επίσης νόστιμο κομμένο σε φέτες και έσκασε σε μια μπαγκέτα, όπως στο Jambon Beurre διάσημο γαλλικό σάντουιτς. Μπορεί να θέλετε να μην βάζετε τα φρούτα σε αυτή την περίπτωση.
Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές εξυπηρέτησης για να κάνετε το μεγαλύτερο μέρος του ζαμπόν σας:
Επιλογή 1: Σερβίρετε ζεστό ζαμπόν σφενδάμου με σοταρισμένα πράσινα φασόλια, πατάτες χωρισμένες σε βούτυρο, γνωστές ως Chateau Potatoe s,
Επιλογή 2: Σερβίρετε ζεστό ζαμπόν από σφενδάμι με παξιμάδια από σπαράγγια , ψητά πατάτα και κρεμμύδι, σοταρισμένα καρότα και ένα φραγκοστάφυλο, κομμένο σε διαγώνιο, πατάτα και κρεμμύδι, σοταρισμένα καρότα, διαγώνιος.
Αυτό το ζαμπόν ζαμπόν με γλάσο σφενδάμου και συνταγή φρούτων καρυκεύματα κάνει 10 με 12 μερίδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 712 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 197 mg |
| Νάτριο | 3,489 mg |
| Υδατάνθρακες | 68 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 54 g |